Dessert classique, crémeux et irrésistible
La tarte à la crème et aux fraises est un de ces desserts classiques que je prépare souvent quand j’ai envie de quelque chose de vraiment spécial mais simple à réaliser. La base de pâte sablée friable renferme une crème pâtissière veloutée et une couche de fraises parfumées, créant un dessert équilibré et irrésistible.
C’est une tarte parfaite pour:
dessert après le déjeuner
goûter gourmand
occasions spéciales
Je la prépare surtout au printemps, quand les fraises sont sucrées et parfumées. Le résultat est une tarte délicieuse, crémeuse et pleine de goût, qui séduit toujours tout le monde dès la première bouchée.
Essayez aussi ces recettes avec les fraises:
- Difficulté: Très facile
- Coût: Économique
- Temps de repos: 30 Minutes
- Temps de préparation: 30 Minutes
- Temps de cuisson: 50 Minutes
- Portions: 10/12
- Méthodes de cuisson: Four
- Cuisine: Italienne
- Saisonnalité: Printemps, Été
Ingrédients
- 350 g farine 00
- 120 g sucre
- 120 g beurre
- 2 œufs
- Demi sachet levure chimique pour gâteaux
- sel
- 300 g fraises
- 70 g sucre
- Demi citron
- 250 ml lait
- 120 g sucre
- 2 œufs
- 25 g fécule de maïs
- zeste de citron
Étapes
👩🍳 Préparation vidéo ICI.
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Je prépare la base
Pour commencer, je mets dans un bol la farine, la levure, le sucre, le beurre et les œufs.
Je pétris rapidement jusqu’à obtenir un pâton lisse et compact.
J’enveloppe la pâte dans du film alimentaire et la place au réfrigérateur pendant environ 30 minutes.
Je prépare la compotée de fraises
Entre-temps, je nettoie et lave bien les fraises.
Je les coupe en morceaux et j’ajoute :
sucre
jus de citron
Je les laisse cuire pendant environ 10 minutes, en remuant de temps en temps.
Quand elles sont prêtes, je les laisse refroidir complètement.
Je prépare la crème pâtissière
Dans une casserole, je mets les jaunes d’œufs, le sucre et la fécule.
Je mélange bien et j’ajoute le lait petit à petit, en continuant de remuer.
J’ajoute le zeste de citron et je porte sur le feu.
Je remue continuellement jusqu’à ce que la crème épaississe.
Quand elle est prête, je la transfère dans un bol, je couvre au contact avec du film alimentaire et je la laisse refroidir.
Je forme la tarte
Après le repos, je sors la pâte du réfrigérateur.
J’étale environ les trois quarts de la pâte sablée sur une feuille de papier cuisson en m’aidant d’un peu de farine.
Je transfère la pâte dans un moule de 28 cm légèrement fariné, en m’aidant du papier cuisson.
J’enlève l’excédent de pâte et je pique le fond avec une fourchette.
J’ajoute la garniture
Je verse la crème pâtissière froide et la répartis sur toute la surface.
J’ajoute par-dessus la compotée de fraises.
Décoration
J’étale le reste de pâte et je découpe des bandes
Je les dispose sur la tarte en les superposant légèrement pour obtenir la décoration classique en croisillons.
Cuisson
Je fais cuire au four à 180°C pendant environ 50 minutes.
Je laisse refroidir complètement avant de couper.
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✨ Résultat
Vous obtiendrez une tarte :
croustillante à l’extérieur
crémeuse à l’intérieur
parfumée à la fraise
Un dessert vraiment délicieux et parfait pour toutes les occasions.
conservation :
La tarte se conserve :
2 jours à température ambiante sous cloche
jusqu’à 4 jours au réfrigérateur
Peut être congelée déjà en tranches jusqu’à 1 mois.
FAQ (Questions et réponses)
Puis-je ajouter du zeste de citron dans la pâte sablée ?Oui, cela rendra la tarte encore plus parfumée.
Puis-je utiliser des fraises fraîches sans les cuire ?Oui, mais les cuire légèrement aide à les rendre plus tendres et savoureuses.
Puis-je la préparer la veille ?Oui, elle est encore meilleure le lendemain.
