Wanneer u op zoek bent naar een eenvoudige en smaakvolle recept dat iedereen bevalt, kies dan voor een hartige plumcake, in mijn geval verrijkt met blokjes Speck Alto Adige IGP, zwarte olijven en walnoten. De hartige plumcake is altijd een uitstekende oplossing, of u hem nu in plakken serveert bij een aperitief, als hartige snack of zelfs als informele avondmaaltijd, begeleid door kazen en vleeswaren. Het beslag is snel te bereiden en kan gerust van tevoren gebakken worden om koud of opgewarmd te serveren. Bovendien kunt u eventuele restjes ook invriezen. Oh ja, ik gebruik hem af en toe ook om lekkere sandwiches te maken en gebruik hem in plaats van brood: ik beleg hem en doe hem in de broodrooster. Kortom, een zeer veelzijdig recept dat u niet mag missen.
- Moeilijkheidsgraad: Makkelijk
- Bereidingstijd: 20 Minuten
- Kooktijd: 50 Minuten
- Porties: 12 plakken
- Kookmethodes: Oven
- Keuken: Italiaans
- Seizoensgebondenheid: Alle seizoenen
Ingrediënten
- 280 g bloem
- 2 eetlepels geraspte Parmezaanse kaas
- 3/4 theelepel zout
- 1 zakje instant bakpoeder voor hartige bereidingen
- 2 theelepels kerrie
- 3 eieren
- 100 ml zonnebloemolie
- 120 ml melk
- 100 g walnoten
- 150 g zwarte olijven (of groene)
- 160 g Speck Alto Adige IGP (in blokjes)
- naar smaak roomkaas
- naar smaak Speck Alto Adige IGP (in plakken)
Stappen
Om de hartige plumcake met Speck Alto Adige IGP, olijven en walnoten te bereiden, verwarm de oven voor op 180 graden (boven- en onderwarmte) en bekleed een cakevorm met bakpapier; u kunt de vorm eventueel ook invetten en bestuiven met bloem.
Meng in een kom de bloem met de geraspte Parmezaanse kaas, het zout, het bakpoeder voor hartige bereidingen en de kerrie. Zet even opzij.
Meng in een andere kom de eieren met de zonnebloemolie en de melk. Giet het eiermengsel vervolgens bij de kom met de bloem en roer kort met een spatel of houten lepel. Voeg de walnoten, de olijven en de blokjes Speck Alto Adige IGP toe en meng slechts totdat er geen droge bloem meer zichtbaar is. Schep het beslag in de cakevorm, strijk het glad en bak ca. 50 minuten op 180 graden; controleer met een satéprikker. Haal uit de oven, laat 10 minuten rusten, verwijder uit de vorm en serveer de cake warm of koud, in plakken gesneden en geserveerd met smeerbare roomkaas en plakjes Speck Alto Adige IGP.
Tips
Voor de hartige plumcake kunt u de zwarte olijven ook vervangen door groene olijven. In plaats van geraspte Parmezaanse kaas kunt u ook pecorino gebruiken of smeltkaas in blokjes.
