Wenn Sie nach einem einfachen und schmackhaften Rezept suchen, das alle zufriedenstellt, wählen Sie einen herzhaften Plumcake, in meinem Fall verfeinert mit Würfeln von Speck Alto Adige IGP, schwarzen Oliven und Walnüssen. Ein herzhafter Plumcake ist immer eine ausgezeichnete Lösung, egal ob Sie ihn in Scheiben servieren, zum Aperitif, als herzhafter Snack oder auch als ungezwungene Abendmahlzeit zusammen mit Käse und Aufschnitt. Der Teig ist im Handumdrehen zubereitet und kann problemlos im Voraus gebacken werden, um ihn kalt oder aufgewärmt zu servieren. Falls Reste übrig bleiben, können Sie einzelne Scheiben auch einfrieren. Ach ja, ich benutze ihn hin und wieder auch, um daraus leckere Sandwiches zu machen – also anstelle von Brot: füllen und im Toaster kurz erwärmen. Kurz gesagt: ein sehr vielseitiges Rezept, das Sie nicht verpassen sollten.
- Schwierigkeit: Einfach
- Vorbereitungszeit: 20 Minuten
- Kochzeit: 50 Minuten
- Portionen: 12 Scheiben
- Kochmethoden: Backofen
- Küche: Italienisch
- Saisonalität: Ganzjährig
Zutaten
- 280 g Mehl
- 2 Esslöffel geriebener Parmesan
- 3/4 Teelöffel Salz
- 1 Päckchen Backpulver für herzhafte Teige
- 2 Teelöffel Curry
- 3 Eier
- 100 ml Pflanzenöl
- 120 ml Milch
- 100 g Walnüsse
- 150 g schwarze Oliven (oder grüne)
- 160 g Speck Alto Adige IGP (in Würfeln)
- nach Belieben Frischkäse
- nach Belieben Speck Alto Adige IGP (in Scheiben)
Zubereitung
Um den herzhaften Plumcake mit Speck Alto Adige IGP, Oliven und Walnüssen zuzubereiten, heizen Sie den Ofen auf 180 Grad (Ober/Unterhitze) vor und legen eine Kastenform mit Backpapier aus; alternativ können Sie die Form einfetten und bemehlen.
Vermischen Sie in einer Schüssel das Mehl mit dem geriebenen Parmesan, dem Salz, dem Backpulver und dem Curry. Stellen Sie die Mischung beiseite.
In einer anderen Schüssel verquirlen Sie die Eier mit dem Pflanzenöl und der Milch. Geben Sie dann die Eier-Milch-Mischung zur Mehlmischung und rühren kurz mit einer Teigspachtel oder einem Holzlöffel. Heben Sie die Walnüsse, die Oliven und die Speckwürfel (Speck Alto Adige IGP) unter und rühren nur so lange, bis keine sichtbaren Mehlspuren mehr vorhanden sind. Geben Sie den Teig in die Kastenform, glattstreichen und backen Sie bei 180 Grad für ca. 50 Minuten; führen Sie die Stäbchenprobe durch. Nehmen Sie den Kuchen aus dem Ofen, lassen Sie ihn 10 Minuten ruhen, stürzen Sie ihn dann aus der Form und servieren Sie den Plumcake warm oder kalt, in Scheiben geschnitten, begleitet von Frischkäse und Scheiben von Speck Alto Adige IGP.
Tipps
Für den herzhaften Plumcake können Sie schwarze Oliven auch durch grüne ersetzen. Anstelle des geriebenen Parmesans kann man auch Pecorino oder schmelzenden Käse in Würfeln verwenden.
