Gevulde ronde courgettes zijn een van die gerechten die ik maak als ik oud brood moet opmaken en wat vleeswaren in de koelkast heb. Niets ingewikkelds, maar het wordt een complete, eenvoudige en erg praktische maaltijd.
Je kunt dit recept ook makkelijk aanpassen, door de vulling te veranderen op basis van wat je hebt. Hier laat ik je de versie zien die ik het vaakst maak, met een zachte en smaakvolle vulling.
Als je ook een hekel hebt aan het weggooien van oud brood, probeer dan ook:
- Moeilijkheidsgraad: Makkelijk
- Kosten: Voordelig
- Rusttijd: 3 Minuten
- Bereidingstijd: 20 Minuten
- Kooktijd: 30 Minuten
- Porties: 4
- Kookmethodes: Oven, Fornuis
- Keuken: Italiaans
Ingrediënten
Ronde courgettes hebben wat mij betreft één bestemming: gevuld worden.
Ze lijken er echt voor gemaakt, en met weinig inspanning haal je er een complete maaltijd uit zonder veel te moeten bedenken.
Hier maakte ik een eenvoudige vulling, beginnend met oud brood en toevoegend wat ik in de koelkast had. Het is een van die praktische bereidingen, een beetje een ‘koelkast-leeghaler’, zoals de vegetarische balletjes of andere restjesrecepten die je op de blog vindt.
Het resultaat is een zachte, smaakvolle vulling en courgettes die zichzelf garen terwijl jij iets anders doet. Diner opgelost zonder complicaties.
- 6 ronde courgettes
- 100 g kookham
- 50 g mortadella
- 1 witte ui
- naar smaak paneermeel
- 100 g oud brood
- naar smaak zout
- naar smaak extra vierge olijfolie
- 3 eetlepels geraspte Parmezaanse kaas
Gereedschap
Voor dit recept heb je maar een paar gereedschappen nodig, maar sommige zijn handig om de courgettes beter te bewerken zonder ze te beschadigen
- Uitholler
- Piatto crisp
Bereiding
Volg de stappen op volgorde: eerst bereid en bak je de courgettes voor, daarna ga je verder met de vulling en de uiteindelijke garing.
Snijd het “kapje” van de courgettes en hol de binnenkant uit met een theelepel of een uitholler.
Let op dat je ze niet breekt en laat een beetje rand over. Bewaar het vruchtvlees apart.
Hol zorgvuldig uit, vermijd dat je de schil doorboort.
Bestrooi lichtjes het binnenwerk van de courgettes met zout en bak ze om ze zachter te maken.
Om te voorkomen dat het vocht blijft staan, leg je ze ondersteboven in een ovenschaal.
Bak met de crisp-functie gedurende 7 minuten of in de oven op 160 °C gedurende 15 minuten. Zet dan uit en laat rusten.
Pel en hak ondertussen de ui, bak deze lichtjes en voeg vervolgens het binnenste van de courgettes toe.
Bak 5 minuten, voeg zout toe maar niet te veel, want de vleeswaren zijn al zout van smaak.
Snijd de kookham en mortadella grof, voeg de Parmezaanse kaas toe, meng daarna het courgettemengsel en roer goed door.Droog de courgettes met wat keukenpapier en vul ze daarna met de vulling.
Als er vulling overblijft, kun je die naast de courgettes in de schaal leggen.
Strooi wat paneermeel over de bovenkant, besprenkel met olijfolie en zet in de oven.
Bak op 180 °C gedurende minimaal 25 minuten, of totdat er een goudbruin korstje op de bovenkant ontstaat.
Zet uit en laat minstens 10 minuten rusten voordat je serveert.Als je ingrediënten in grote hoeveelheden koopt, kun je ze langer bewaren met een vacuümmachine.
Hier vind je mijn review van de Cevillae A1 vacuümmachine voor levensmiddelen
Bewaren
Je kunt gevulde ronde courgettes in de koelkast bewaren voor 2-3 dagen, afgesloten in een luchtdichte doos of goed afgedekt.
Om ze op te warmen, zet je ze enkele minuten terug in de oven op 180 °C totdat ze goed warm zijn. Vermijd de magnetron als je de bovenkant licht krokant wilt houden.
Als je vooruit wilt werken, kun je ze ook vooraf bereiden en bakken, daarna klaar bewaren en opwarmen wanneer je ze nodig hebt.
FAQ (Veelgestelde vragen)
Kan ik ze van tevoren klaarmaken?
Ja, je kunt ze van tevoren bereiden en bakken en daarna in de koelkast bewaren. Op het moment van serveren hoef je ze alleen nog even op te warmen in de oven.
Kan ik gevulde ronde courgettes invriezen?
Ja, dat kan, maar het is beter om ze na het bakken in te vriezen. Laat ze volledig afkoelen en vries ze dan in. Als je ze wilt gebruiken, laat ze in de koelkast ontdooien en verwarm ze in de oven.
Kan ik andere vleeswaren gebruiken?
Natuurlijk, je kunt de kookham en mortadella vervangen door wat je hebt: bijvoorbeeld speck, salami of zelfs alleen ham.
Kan ik ze vegan maken?
Ja, je kunt het recept veganistisch maken door de vleeswaren en kaas weg te laten.
Vervang ze door gebakken groenten (zoals aubergine of paprika), olijven, kappertjes of geprakte peulvruchten om toch een smaakvolle vulling te krijgen.
Het geweekte brood helpt al om het mengsel te binden, dus meestal zijn er geen extra bindmiddelen nodig.Kan ik ze in de airfryer bakken?
Ja, je kunt gevulde ronde courgettes ook in de airfryer bereiden.
Stel deze in op 180 °C en bak ongeveer 15-20 minuten, terwijl je de gaartijd controleert omdat die kan variëren afhankelijk van het model en de grootte van de courgettes.
Ze moeten zacht van binnen en mooi goudbruin aan de bovenkant zijn.
