Rijst met melk en courgettes is een eenvoudig recept, eentje die geen grote technieken vereist maar toch kan verrassen door zijn verfijning. De melk geeft de rijst een romige textuur en een zachte smaak die uitstekend samengaat met de frisheid van de courgettes.
Het is perfect voor zowel de lunch als het avondeten, eventueel afgewerkt met een scheutje olie of een extra snufje Parmezaanse kaas. Als je van zachte smaken houdt, is dit een van die gerechten die je bij de eerste hap zullen veroveren.
Ik raad je aan courgettes van het seizoen te kiezen, stevig en met een mooie heldergroene kleur. Hoe verser ze zijn, hoe geurig en smaakvoller het eindresultaat zal zijn.
Andere recepten die je misschien lekker vindt:
- Moeilijkheidsgraad: Zeer makkelijk
- Kosten: Zeer goedkoop
- Rusttijd: 2 Minuten
- Bereidingstijd: 10 Minuten
- Kooktijd: 20 Minuten
- Porties: 4 Personen
- Kookmethodes: Fornuis
- Keuken: Italiaans
- Seizoensgebondenheid: Alle seizoenen
Ingrediënten voor Rijst met melk en courgettes
- 300 g rijst (voor risotto)
- 750 ml melk (bij voorkeur volle melk)
- 3 courgettes
- 30 g boter
- 40 g geraspte Parmezaanse kaas
- 1 teentje knoflook (of een snufje knoflookpoeder)
- naar smaak oregano
- naar smaak nootmuskaat
- naar smaak zout
Bereiding RIJST MET MELK EN COURGETTES
Was de courgettes, verwijder de uiteinden, snijd ze in blokjes en doe ze in een pan; zout ze, voeg de knoflook, de oregano en 1 glas water toe en kook ze totdat de courgettes zacht zijn. Haal ze daarna met een schuimspaan uit de pan en pureer ze met een voedselmolen (of gebruik een pureestamper) tot een gladde puree en zet apart.
Breng ondertussen de melk in een pan aan de kook en let goed op dat hij niet overkookt. Voeg de rijst toe, een snufje nootmuskaat, zout en laat zachtjes garen, regelmatig roerend.
Wanneer de rijst bijna gaar is, voeg je de courgettepuree toe, roer goed door en maak de bereiding af.
Haal de rijst van het vuur, voeg de boter en de geraspte Parmezaanse kaas toe, roer en laat 2 minuten rusten.
Je rijst met melk en courgettes is klaar om te serveren.
Opmerkingen
Als je dit recept lekker vond, dan vind je misschien ook de Pasta met courgette en ricotta of de Pasta met courgette en mascarpone of de Courgettes met vlees, pijnboompitten en rozijnen.
FAQ (Vragen en antwoorden)
Kan ik de melk vervangen door een plantaardige drank?
Natuurlijk, je kunt plantaardige melk gebruiken (zoals sojamelk of havermelk). Houd er wel rekening mee dat de uiteindelijke smaak iets anders zal zijn, meer of minder zoet afhankelijk van de gekozen drank.
Moet ik de courgettes per se door een voedselmolen halen of kan ik ze in stukjes laten?
Niet per se, maar dat helpt om een romigere textuur te krijgen. Als je dat liever hebt, kun je ze in stukjes laten voor een rustieker resultaat.
Kan het van tevoren worden bereid?
Het is het beste om het direct te consumeren, omdat het na verloop van tijd de neiging heeft uit te drogen. Indien nodig kun je het in de koelkast bewaren en het opnieuw opwarmen met wat melk om de romigheid terug te geven.
