Hartige muffins om de koelkast leeg te maken kun je maken met verschillende ingrediënten die je thuis hebt. Je kunt toevoegen of vervangen wat je wilt, bijvoorbeeld blokjes ham, olijven, ingelegde champignons of wat je maar lekker vindt. Ze zijn perfect als je kleine restjes in de koelkast hebt en niet weet wat je ermee moet doen, maar toch iets lekkers en huisgemaakt wilt. Ik maak ze vaak ook op het laatste moment, bijvoorbeeld voor een onverwachte borrel of om in plaats van brood op tafel te zetten. Ze zijn zacht, geurend en elke keer anders, juist omdat je ze kunt personaliseren op basis van wat je hebt. Je zult zien dat ze, eenmaal geprobeerd, een praktische en heerlijke oplossing worden om vaak te maken.
Andere recepten die je misschien lekker vindt:
- Moeilijkheidsgraad: Zeer eenvoudig
- Kosten: Budgetvriendelijk
- Bereidingstijd: 15 Minuten
- Kooktijd: 20 Minuten
- Porties: 12Stuks
- Kookmethodes: Oven
- Keuken: Italiaans
- Seizoensgebondenheid: Alle seizoenen
Ingrediënten voor hartige muffins om de koelkast leeg te maken
Ik heb de ingrediënten verdeeld in “ingrediënten voor het beslag” en “ingrediënten voor de vulling”, omdat dit een zeer veelzijdig recept is dat je met elk type vulling naar smaak kunt maken en zo van keer tot keer kunt variëren. Bij de “Ingrediënten voor de vulling” heb ik de ingrediënten opgesomd die ik heb gebruikt, zonder het gewicht van elk afzonderlijk ingrediënt. Belangrijk is dat het totale gewicht van de ingrediënten voor de vulling ongeveer 200-220 g bedraagt.
- 200 g bloem (type 00)
- 30 g geraspte Parmezaan
- 2 eieren (middelgroot)
- 80 g melk
- 50 g olijfolie (of plantaardige olie)
- 1 theelepel suiker
- 8 g bakpoeder voor hartige bereidingen
- 2 snufjes zout
- 1 snufje peper
- emmentaler (in zeer kleine blokjes gesneden)
- zongedroogde tomaten in olie (in kleine stukjes gesneden)
- ansjovis in olie (in stukjes)
- aubergines in olie (in stukjes)
- 1 snufje knoflookpoeder
- 1 snufje gedroogde bieslook
- 1 snufje nootmuskaat
- 1 snufje zoete paprikapoeder
Aanbevolen hulpmiddelen
- Muffinvorm (bakplaat)
- Pirottini
Bereiding HARTIGE MUFFINS OM DE KOELKAST LEEG TE MAKEN
Doe de olie, melk, eieren, zout en peper in een kom en mix ze een paar minuten met de elektrische garde.
Voeg de geraspte Parmezaan, de gezeefde bloem en het bakpoeder toe en meng alles op lage snelheid met de garde tot een egaal beslag.
Spatel alle ingrediënten voor de vulling erdoor (Ik: emmentaler, zongedroogde tomaten, ansjovis, aubergine, knoflookpoeder, bieslook, nootmuskaat, zoete paprikapoeder. Totaalgewicht 210 g) en schep voorzichtig om met een lepel of spatel.
Zet papieren vormpjes in de muffinvorm of, als je geen vormpjes hebt, vet en bestuif de vorm met bloem.
Verdeel het beslag over de vormpjes en vul ze tot ongeveer 2/3 vol.
Bak in een voorverwarmde oven op 160° hetelucht of 180° statisch (onder- en bovenwarmte) gedurende ongeveer 20 minuten (ik gebruik hetelucht). Doe altijd de satéprikker-test.
Haal de muffins uit de oven, verwijder ze uit de vorm en laat ze iets afkoelen.
Serveer de hartige muffins om de koelkast leeg te maken warm of koud, met of zonder papiervormpjes.
Notities
Als je dit recept lekker vond, vind je misschien ook de Hartige krans met ui en pancetta of de Hartige cake met zongedroogde tomaten en provolone of de Polentapizza met mozzarella en olijven.
FAQ (Veelgestelde vragen en antwoorden)
Kan ik elk ingrediënt voor de vulling gebruiken?
Ja, dit recept is juist bedoeld om veelzijdig te zijn. Je kunt vleeswaren, kazen, ingelegde groenten, olijven, aromatische kruiden en alles wat je in de koelkast hebt gebruiken, zolang je het totale aangegeven gewicht aanhoudt.
Kan ik ze van tevoren klaarmaken?
Zeker, ze bewaren goed en je kunt ze ook de dag tevoren bereiden. Ze zijn heerlijk zowel warm als koud.
Hoe kun je de hartige muffins bewaren?
Je kunt ze een dag op kamertemperatuur bewaren in een goed afgesloten bak, of 2-3 dagen in de koelkast. Voor het serveren kun je ze licht verwarmen.
Kan ik ze invriezen?
Ja, je kunt ze ingevroren bewaren nadat ze gebakken zijn. Zodra ze afgekoeld zijn, doe je ze in een diepvrieszak. Indien nodig, laat ze ontdooien en verwarm ze kort in de oven of airfryer.
Hoe weet ik of ze gaar zijn?
Doe altijd de satéprikker-test. Als de prikker er droog uitkomt, zijn de muffins klaar.
