Deze ricotta- en aardbeienpan brioche ruikt naar lente: zacht, spectaculair en met een romige vulling die je bij de eerste hap verovert.
Perfect voor het ontbijt op zondag, voor een speciaal vieruurtje of als toetje om op tafel te zetten wanneer je wilt verrassen zonder te veel moeite. De combinatie ricotta + aardbeien is subtiel, fris en onweerstaanbaar.
Probeer ook deze recepten met aardbeien:
- Moeilijkheidsgraad: Makkelijk
- Kosten: Betaalbaar
- Rusttijd: 2 Uren
- Bereidingstijd: 30 Minuten
- Kooktijd: 1 Uur
- Porties: 810
- Kookmethodes: Oven
- Keuken: Italiaans
- Seizoensgebondenheid: Lente, Zomer
Ingrediënten
- 500 g tarwebloem (type 0)
- 2 eieren
- 250 ml melk
- 150 g suiker
- 5 g gedroogde bakkersgist
- vanille
- zout
- 600 g ricotta
- 2 eieren
- 150 g suiker
- rumaroma
- 250 g aardbeien
- 70 g suiker
- Halve citroen (Citroensap)
- 1 ei
- 100 ml melk
Stappen
Voor de bereiding van de ricotta- en aardbeienpan brioche bekijk de video HIER.
-
Het deeg maken:
Doe in een kom bloem, gist, suiker, vanille, melk, zout en eieren.
Kneed ongeveer 10 minuten tot een glad en elastisch deeg.
Bedek en laat 30 minuten rusten.
Maak de ricottacrème:
Doe in een kom ricotta, ei, suiker en rumaroma.
Roer tot een gladde en egale crème.
Bereid de aardbeien:
Maak de aardbeien schoon en snijd ze.
Doe ze in een pannetje met suiker en citroensap
Laat circa 10 minuten koken, af en toe roerend.
Laat volledig afkoelen.
Vorm de grote spiraal
Na het rijzen delen we het deeg in 4 delen.
Rol een deel uit en bestrijk met wat ricottacrème
Rol op tot een spiraal:
Leg deze in het midden van de springvorm (28–30 cm). Op sommige delen voegen we ook de gekookte aardbeien toe.
Leg de andere rollen eromheen, zodat je een mooie grote spiraal krijgt
Bedek en laat ongeveer 1 uur rijzen.
Kluts het ei met de melk
Na ongeveer 1 uur bestrijk je voorzichtig het oppervlak.
Voeg wat stukjes aardbei toe bovenop.
Bak in een voorverwarmde oven op 180°C (boven- en onderwarmte) gedurende ongeveer 60 minuten.
Als de bovenkant te donker wordt, dek je halverwege af met aluminiumfolie.
-
✨ Als je van zachte en geurige zoetigheden houdt, zal deze ricotta- en aardbeienpan brioche je bij de eerste hap veroveren!
Maak hem, fotografeer hem en laat me in de reacties weten hoe hij is geworden: ik kijk graag naar jullie versies 🥰
Sla het recept op, deel het met je geliefden en kom terug op de blog om nog meer heerlijke zelfgemaakte ideeën te ontdekken! 💛
💡 Tips
Je kunt aardbeien vervangen door frambozen of bosbessen
Ook heerlijk met chocoladedruppels in plaats van aardbeien
De volgende dag is hij nog lekkerder
🫙 Bewaren
Blijft 2–3 dagen zacht onder een taartstolp.
Je kunt hem ook in plakjes invriezen.
FAQ (Veelgestelde Vragen)
Kan ik de ricotta vervangen door een andere kaas?
Ja, je kunt mascarpone of roomkaas gebruiken, maar ricotta maakt de vulling lichter en subtieler.
Kan ik het vullen met ander fruit?
Zeker! Ook lekker met frambozen, bosbessen, peren of appels in plaats van aardbeien.
Kan ik de ricotta- en aardbeienpan brioche van tevoren maken?
Ja! Je kunt hem de avond ervoor maken en afgedekt bewaren onder een taartstolp: de volgende dag is hij nog zacht en geurend.
