Een eenvoudig maar karaktervol gerecht, waar de mildheid van bloemkool samenkomt met de intensiteit van gedroogde tomaten. Dit recept is ontstaan uit het idee om alledaagse ingrediënten te transformeren tot iets verrassends, te spelen met het contrast tussen de zachtheid van de groente en de uitgesproken, licht zoute smaak van de tomaten. Perfect voor wie op zoek is naar een smakelijk en bevredigend vegetarisch alternatief, het brengt mediterrane geuren aan tafel en een aangename harmonie van smaken, ideaal zowel voor een lichte lunch als voor een wat feestelijker diner.
- Rusttijd: 10 Minuten
- Bereidingstijd: 15 Minuten
- Kooktijd: 20 Minuten
- Kookmethodes: Koken, Fornuis
- Keuken: Italiaans
- Seizoensgebondenheid: Herfst, Winter en Lente
Ingrediënten
- 500 g bloemkool
- 10 gedroogde tomaten (ook in olie)
- 1 teentje knoflook
- zout
- zwarte peper
- extra vierge olijfolie
Stappen
Maak de bloemkool schoon en verdeel deze in roosjes, blancheer ze vervolgens circa 10 minuten in ruim water. Giet af en zet opzij.
Zet ondertussen een koekenpan op het vuur met 5-6 eetlepels olijfolie en een licht geplet teentje knoflook, en bak dit op laag vuur. Zodra de knoflook begint te kleuren, voeg je de gedroogde tomaten in julienne toe, in niet te dunne reepjes (als je die uit olie gebruikt, laat ze dan eerst even uitlekken van de overtollige olie).
Voeg de tomaten toe aan de pan en bak ze ongeveer een minuutje, verwijder daarna de knoflook en voeg de bloemkool toe. Bak de bloemkool in de pan en laat hem 5-6 minuten bruin worden, breng op smaak met zout en peper.
Je kunt het zowel warm als koud serveren, als zomers bijgerecht.
