Banaan, Havermout en Yoghurt Cake: Zacht, Gezond en Perfect voor Ontbijt (Traditioneel en Thermomix)
Deze cake is mijn favoriete ontbijt geworden voor mijn zwemtraining. Licht, zacht en voedzaam: perfect wanneer ik energie nodig heb zonder zwaar te zijn. Ochtendtraining maakt het belangrijk om te ontbijten… maar niet te veel. Als ik teveel eet, loop ik het risico om me opgeblazen te voelen in het water. Daarom maak ik deze cake met eenvoudige ingrediënten: rijpe bananen, havermeel, yoghurt. Het is de juiste balans tussen smaak en lichtheid, en het geeft me de nodige energie om de dag te beginnen. Wanneer ik wat meer tijd heb, maak ik het op de traditionele manier, door de ingrediënten met de hand te mengen en te genieten van de geur die de keuken vult. Maar als ik haast heb – wat vaak het geval is – gebruik ik de Thermomix, en in een paar minuten is het deeg klaar om gebakken te worden. Ik serveer het altijd met een verse smoothie met seizoensfruit of een kop thee. En zo, terwijl ik geniet van elke hap en slok, bereid ik me voor om in mijn dag te duiken!
- Moeilijkheidsgraad: Heel makkelijk
- Kosten: Zeer goedkoop
- Bereidingstijd: 10 Minuten
- Porties: 10 Stukken
- Kookmethodes: Oven
- Keuken: Italiaans
- Seizoensgebondenheid: Alle seizoenen
Ingrediënten
- 2 bananen
- 180 g havermoutmeel
- 180 g suiker
- 2 eieren
- 1 potje yoghurt
- 50 g zonnebloemolie
- 1 zakje bakpoeder
- citroenschil
- poedersuiker (voor decoratie)
- kaneelpoeder
Benodigdheden
Handige Tools Banaan, Havermout en Yoghurt Cake
- Kom
- Garde
- Spatel
- Bakvorm
- Bakpapier
- Weegschaal
- Keukenrobot Thermomix (TM31, TM5 of TM6)
Stappen
Prak de bananen in een grote kom met een vork tot een gladde puree.
Voeg de suiker en eieren toe en meng met een handgarde tot goed gemengd.
Voeg de yoghurt en olie toe, terwijl je blijft mengen tot een homogeen mengsel.
Zeef het havermeel met het bakpoeder en voeg het toe aan het mengsel samen met een snufje zout. Meng goed tot een glad en klontvrij beslag.
Optioneel, voeg een snufje kaneel, chocoladedruppels of gehakte noten toe voor extra smaak.
Giet het beslag in een met bakpapier beklede springvorm van 22 cm.
Bak in een voorverwarmde traditionele oven op 180°C gedurende ongeveer 35-40 minuten. Doe altijd de satéprikker test: als deze er droog uitkomt, is de cake klaar!
Tips varianten en opmerkingen
Tips, varianten en opmerkingen
Smakelijke varianten:
Met chocolade: voeg 50 g pure chocoladedruppels toe aan het beslag.Met noten: probeer 30 g gehakte walnoten, amandelen of hazelnoten voor een knapperige noot.
Aromatisch: een snufje kaneel of een rasp van citroen- of sinaasappelschil maakt de geur nog aangenamer.
Vegan: vervang de eieren door 2 eetlepels gemalen lijnzaad + 6 eetlepels water en gebruik plantaardige yoghurt.
Zonder geraffineerde suiker: je kunt honing, ahornsiroop of natuurlijke zoetstoffen zoals erythritol gebruiken.
Praktische tips:
Te rijpe bananen? Perfect voor dit recept! Hoe rijper ze zijn, hoe zoeter de cake.
Havermeel: als je het niet kunt vinden, kun je havervlokken malen tot fijn meel.
Alternatieve vorm: je kunt een cakevorm gebruiken en de cake in plakken serveren, ideaal om mee te nemen naar de sportschool of kantoor.
Bewaring:
De cake blijft zacht voor 3-4 dagen bij kamertemperatuur, afgedekt met folie of in een luchtdichte doos.
Hij kan ook worden ingevroren in plakken: perfect om een paar minuten op te warmen in de oven of magnetron.
