Bananen-, Hafer- und Joghurtkuchen: Weich, Gesund und Perfekt zum Frühstück (Traditionell und Bimby)
Dieser Kuchen ist zu meinem bevorzugten Frühstück vor dem Training im Schwimmbad geworden. Leicht, weich und nahrhaft: perfekt, wenn ich Energie benötige, ohne mich zu beschweren. Da ich morgens trainiere, weiß ich, wie wichtig es ist zu frühstücken… aber ohne zu übertreiben. Wenn ich zu viel esse, riskiere ich, mich aufgebläht zu fühlen im Wasser.
Deshalb bereite ich diesen Kuchen mit einfachen Zutaten zu: reife Bananen, Hafermehl, Joghurt. Es ist das richtige Gleichgewicht zwischen Geschmack und Leichtigkeit und gibt mir die richtige Energie, um den Tag zu beginnen.
Wenn ich etwas Zeit habe, bereite ich es auf traditionelle Weise zu, indem ich die Zutaten von Hand mische und den Duft genieße, der die Küche erfüllt. Aber wenn es schnell gehen muss – und das passiert oft – verwende ich den Bimby und der Teig ist in wenigen Minuten fertig zum Backen.
Ich begleite ihn immer mit einem frischen Smoothie mit saisonalem Obst oder einer Tasse Tee. Und so, zwischen einem Bissen und einem Schluck, bereite ich mich darauf vor, in meinen Tag einzutauchen!
- Schwierigkeit: Sehr einfach
- Kosten: Sehr günstig
- Vorbereitungszeit: 10 Minuten
- Portionen: 10 Stücke
- Kochmethoden: Backofen
- Küche: Italienisch
- Saisonalität: Alle Jahreszeiten
Zutaten
- 2 Bananen
- 180 g Hafermehl
- 180 g Zucker
- 2 Eier
- 1 Becher Joghurt
- 50 g Pflanzenöl
- 1 Päckchen Backpulver
- Zitronenschale
- Puderzucker (zum Dekorieren)
- Zimt
Werkzeuge
Nützliche Werkzeuge für Bananen-, Hafer- und Joghurtkuchen
- Schüssel
- Schneebesen
- Spatel
- Springform
- Backpapier
- Waage
- Küchenmaschine Bimby (TM31, TM5 oder TM6)
Schritte
Die Bananen zerdrücken in einer großen Schüssel mit einer Gabel bis eine glatte Masse entsteht.
Den Zucker und die Eier hinzufügen und mit einem Handbesen gut verrühren.
Das Joghurt und das Öl dazugeben und weiter rühren, bis eine homogene Masse entsteht.
Das Hafermehl mit dem Backpulver sieben und der Masse zusammen mit einer Prise Salz hinzufügen. Gut mischen, bis ein weicher und klumpenfreier Teig entsteht.
Nach Belieben eine Prise Zimt, Schokotropfen oder gehackte Nüsse hinzufügen, um ihn noch leckerer zu machen.
Den Teig in eine mit Backpapier ausgelegte 22 cm Springform gießen.
Im vorgeheizten statischen Ofen bei 180°C backen für etwa 35-40 Minuten. Immer den Stäbchentest machen: Wenn es trocken herauskommt, ist der Kuchen fertig!
Tipps, Varianten und Notizen
Tipps, Varianten und Notizen
Leckere Varianten:
Mit Schokolade: 50 g dunkle Schokotropfen in den Teig geben.Mit Trockenfrüchten: Versuchen Sie es mit 30 g gehackten Walnüssen, Mandeln oder Haselnüssen für einen knusprigen Touch.
Aromatisch: Eine Prise Zimt oder geriebene Zitronen- oder Orangenschale macht den Duft noch einladender.
Vegan: Ersetzen Sie die Eier durch 2 Esslöffel gemahlene Leinsamen + 6 Esslöffel Wasser und verwenden Sie pflanzliches Joghurt.
Ohne raffinierten Zucker: Sie können Honig, Ahornsirup oder natürliche Süßstoffe wie Erythritol verwenden.
Praktische Tipps:
Zu reife Bananen? Perfekt für dieses Rezept! Je reifer, desto süßer wird der Kuchen.
Hafermehl: Wenn Sie es nicht finden, können Sie Haferflocken mahlen, bis sie fein sind.
Alternative Form: Sie können eine Kastenform verwenden und den Kuchen in Scheiben servieren, ideal zum Mitnehmen ins Fitnessstudio oder Büro.
Aufbewahrung:
Der Kuchen bleibt weich für 3-4 Tage bei Raumtemperatur, abgedeckt mit Folie oder in einem luftdichten Behälter.
Er kann auch in Scheiben eingefroren werden: Perfekt, um ein paar Minuten im Ofen oder in der Mikrowelle aufzuwärmen.
