Wanneer ik weinig tijd heb maar toch iets lekkers en lichts op tafel wil zetten, zijn kipfilets met citroen en nieuwe aardappelen met rozemarijn een van mijn favoriete oplossingen. Ze zijn snel klaar, worden in de oven gebakken samen met de aardappeltjes. De citroen maakt het vlees mals en aromatisch, de rozemarijn geeft die rustieke toets en de aardappelen nemen alle smaken op waardoor er een perfect bijgerecht ontstaat. Een eenvoudig, gezond en compleet recept, perfect voor een familiediner of zelfs voor de lunch de volgende dag!
Andere delen van de kip?
Als je de voorkeur geeft aan drumsticks, dijen of vleugels, kun je dezelfde ingrediëntenbasis gebruiken en iets langer koken: het resultaat wordt nog sappiger!
- Moeilijkheidsgraad: Zeer gemakkelijk
- Kosten: Goedkoop
- Bereidingstijd: 30 Minuten
- Porties: 2 Personen
- Kookmethodes: Oven
- Keuken: Italiaans
- Seizoensgebondenheid: Alle seizoenen
Ingrediënten
Ingrediënten (voor 2 personen)
- 2 kipfilets (dik gesneden)
- 300 g nieuwe aardappelen
- citroensap
- 1 theelepel citroenschil (geraspt)
- 2 takjes rozemarijn
- 1 teentje knoflook
- 3 eetlepels olijfolie
- zout (naar smaak)
- peper (naar smaak)
Stappen
Marineer de kip
In een grote kom leg je de stukken kip. Giet het verse sap van een citroen, voeg een royale hoeveelheid geraspte schil toe, een paar geplette teentjes knoflook (niet te veel als je een delicate smaak wilt) en een paar takjes rozemarijn.
Breng op smaak met een flinke scheut extra vergine olijfolie, een draai zwarte peper en een snufje zout. Meng alles met je handen — ja, met je handen! — om de smaken goed te verdelen en die magie te creëren die alleen direct contact met de ingrediënten kan geven.
Bedek het met folie en laat het minstens 30 minuten in de koelkast rusten. Laat het een uur marineren.
Bereid de aardappelen voor
Was de nieuwe aardappelen goed (je kunt de schil laten zitten). Als ze groot zijn, snijd ze doormidden. Breng ze op smaak met olie, zout, peper en wat rozemarijnnaalden.
Leg op een bakplaat
Op een grote bakplaat leg je de gemarineerde kip en de aardappelen eromheen. Voeg hier en daar een paar schijfjes citroen toe voor extra geur.
Koken
Bakken in een geventileerde oven op 200°C gedurende ongeveer 45-50 minuten, halverwege omdraaien. Als je wilt, kun je halverwege afblussen met witte wijn.
Serveer warm
De kip zal goudbruin zijn, met een knapperige huid en mals vlees. De aardappelen zijn goed geroosterd en van binnen zacht.
Conservatie
Conservatie
In de koelkast:
Overgebleven kip bewaart perfect in een luchtdichte container voor 2 dagen. Ik raad aan om het op te warmen in de oven of in de pan met een beetje water om het zacht te houden.
In de vriezer:
Je kunt alles invriezen, zelfs al geportioneerd. Het blijft goed tot 3 maanden. Laat het langzaam ontdooien in de koelkast en warm het goed op voordat je het serveert.
✨ Heerlijke notities
Als je van een sterkere smaak houdt, voeg dan een eetlepel grove mosterd of een snufje gerookte paprika toe aan de marinade.
Wil je een ‘knapperig van buiten en zacht van binnen’ effect? Zet de grill aan voor 5 minuten aan het eind van het koken.
Geweldig idee voor de lunchbox van de volgende dag: snijd de kip in reepjes en serveer het met de aardappelen en een lepel citroenmayonaise.
