Vandaag gebruiken we onze eieren om een lichte groenteomelet te maken: ovenomelet met groenten zonder kaas.
Ik voeg geen kaas toe aan het ei omdat ik de combinatie van de twee niet lekker vind.
Het is een lichte omelet van gemengde groenten, kleurrijk, licht en smakelijk.
Ik heb rauw bevroren gemengde groenten gebruikt, specifiek een bevroren soffritto mix [wortelen, uien, selderij in stukjes], die je natuurlijk kunt vervangen door rauwe verse groenten.
Ik heb een handvol diepvrieserwten toegevoegd en eerder gekookte en/of overgebleven groenten.
Je kunt je groenteomelet personaliseren naar smaak… koelkastleegmaker en seizoensgebonden.
Om frituren te vermijden, maak ik de omelet in de oven.
Indeling van eieren op gewicht
• XL zeer groot: 73 g en meer; • L groot: van 63 g tot 73 g; • M middelgroot: van 53 g tot 63 g; • S klein: minder dan 53 g.
Reken op een ei per persoon, soms gebruik ik er twee omdat ze klein zijn.
Het kan handig zijn om te weten dat het wassen van eieren hun beschermende laag verwijdert, waardoor hun schaal poreuzer en vatbaarder voor bacteriën wordt.
Als de schaal vies is, kun je deze droog schoonmaken [bijvoorbeeld met een keukenpapier] voor opslag en pas bij gebruik kun je deze schoonmaken met een vochtig keukenpapier.
Dialect curiositeiten
In Sicilië wordt de omelet piscirovu [vissenei of visseneier] genoemd: een omelet opgerold zodat deze lijkt op een gefrituurde vis zonder vis te gebruiken.
Het is een eenvoudige recept waarvan de naam komt van de traditie om het te bereiden wanneer vissers thuiskwamen zonder verse vangst: “vandaag piscirovu“.
Bij de bereiding op basis van eieren, zoals de klassieke omelet, werd ook geraspte kaas en paneermeel toegevoegd.
- Moeilijkheidsgraad: Makkelijk
- Kosten: Betaalbaar
- Bereidingstijd: 10 Minuten
- Porties: 2
- Kookmethodes: Elektrische oven
- Keuken: Italiaans
Ingrediënten
- 4 eieren
- 1 snufje zout
- 1 snufje gemengde peperkorrels (met molen)
- naar smaak peterselie (gehakt)
- naar smaak gemengde groenten (bevroren of vers)
- naar smaak erwten (een handvol)
- naar smaak gemengde groenten (gekookt en/of overgebleven)
Benodigde gereedschappen
- Bakvorm 24 cm
- Bakpapier
Bereiding
Ik heb rauw bevroren gemengde groenten gebruikt, specifiek een bevroren soffritto mix [wortelen, uien, selderij in stukjes], die je natuurlijk kunt vervangen door rauwe verse groenten.
Ik heb een handvol bevroren erwten toegevoegd:
• absoluut een handvol omdat ze samen met de eieren zullen zijn;
• absoluut optioneel.Spoel de bevroren erwten af onder stromend water.
Ik had gekookte bloemkoolroosjes in de koelkast.
Snijd deze in stukjes.
… koelkastleegmaker en seizoensgebonden.Breek de eieren en doe ze in een kom.
Voeg een snufje zout toe voor elk ei en maal de peper.
Voeg de gehakte peterselie toe.
Klop alles met een vork.
Voeg de rauw bevroren gemengde groenten, de bevroren erwten en de gekookte groenten toe en meng.Bekleed een bakvorm met een verfrommeld vel bakpapier, ik heb een bakvorm van 24 cm gebruikt.
Giet het mengsel erin.Verwarm de oven kort voor.
Bak 30 minuten op 180°C in een heteluchtoven tot het gelijkmatig goudbruin is.Dien op.
Je ovenomelet met groenten zonder kaas is klaar.
Eet smakelijk!
Notities
Hyperglycemie, prediabetes en diabetes.
Hier vind je gerichte recepten.
Vergeet niet:
• begin de maaltijd met een ruime portie groenten [rauw of gekookt];
• een gebalanceerde maaltijd moet alle voedingsstoffen bevatten: koolhydraten, eiwitten, vetten & vezels;
• bereid het altijd volgens de verhoudingen en combinaties die voorgeschreven zijn in je voedingsschema.
***
KOPIEER EN PLAK GEEN MATERIAAL VAN DE BLOG in het algemeen en in het bijzonder OP PROFIELEN EN SOCIALE GROEPEN [foto’s, ingrediënten, stappen – OOK NIET IN SAMENVATTINGSVORM]: het is gepast om je eigen foto’s van de uitgevoerde recepten te delen met vermelding van de bron, namelijk met een link naar de blog waar het recept volledig kan worden gelezen.
OMWILLE VAN AUTEURSRECHTEN EN OOK VANWEGE HET VEEL WERK DAT ERACHTER ZIT.
Dank je.
