Nadat ik een tijdje geleden de MARITOZZI MET ROZIJNEN heb gemaakt, heb ik vandaag de traditionele maritozzi met slagroom bereid en … ik moet zeggen dat ook deze heerlijk zijn!!!!!!
Het recept heb ik van IG gehaald en maakte ik in halve portie omdat ik ze anders allemaal zelf opeet en ik dan al mijn kleding moet veranderen, wat ik niet wil!
De maritozzi zijn een zoet gerecht met een zeer oude oorsprong, zelfs de Romeinen maakten zoete broodjes met honing en rozijnen!
Je staat recht voor me, glimmend en wit, de slagroom loopt door het midden, met een mond vol speeksel, kijk ik naar je met liefde. Mijn cholesterol stijgt naar duizend, zegt de dokter, maar ik zal je vertellen, mijn lieve maritozzo, ik neem een hap, en betaal dan de prijs! (Ignazio Sifone, Ode aan de maritozzo, Garbatella, 1964
Er zijn veel versies van maritozzi naast deze klassieke zachte met slagroom en die met rozijnen die ik jaren geleden heb gemaakt, want we hebben ze ook met pijnboompitten en bedekt met chocolade en zelfs hartige versies met tomaten, pesto, kabeljauw!
Waar komt de term MARITOZZO vandaan?
Er zijn veel legendes over dit onderwerp en ik vind het erg leuk en romantisch dat het verhaal vertelt dat dit zoete broodje ooit aan verloofden werd gegeven op de eerste vrijdag van maart en dat het een ring, een gouden voorwerp bevatte en dat bij deze gelegenheid de toekomstige echtgenoot de “maritozzo” werd!
WAT ZIJN DE KENMERKEN VAN DE ROMEINSE MARITOZZO?
• Het deeg is zacht en soepel, gearomatiseerd met vanillepeul of met de geraspte schil van een onbespoten of biologische sinaasappel.
• Het moet druipen van de slagroom, anders is het niet de echte Romeinse maritozzo!
HOE SERIVEREN MET DE ROMEINSE MARITOZZO?
• Als je het eet voor ontbijt, is een dampende cappuccino met een beetje zachte witte schuim onmisbaar
• Als het het hoofdgerecht van de snack is, kunnen we het combineren met een glas zoete en geurende amandelmelk, die goed samengaat met de smaak van slagroom
• Als we een buffet voorbereiden zoals in een patisserie en een gourmethoekje creëren, kunnen we een zwarte thee zoals Darjeeling of Earl Grey maken, die met zijn verfijnde aroma het gehemelte reinigt en de zoete smaak van de Romeinse maritozzo benadrukt.
Als we een intrigerend contrast willen creëren, serveren we het met een glaasje likeurwijn zoals een droge Marsala of een Martini Bianco.
°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°
Ik heb een kanaal met recepten geopend voor iedereen en gratis op WhatsApp zonder meldingen en zonder geluid, waarop je je kunt abonneren door op de link hier https://whatsapp.com/channel/0029VaHbGIn9cDDig7Cw2x0F te klikken en elke dag kun je een zoet en een hartig recept lezen !
°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°
TRADITIONELE MARITOZZI MET SLAGROOM
De keuken van ASI
- Moeilijkheidsgraad: Makkelijk
- Kosten: Goedkoop
- Rusttijd: 3 Uren 30 Minuten
- Bereidingstijd: 20 Minuten
- Porties: 6 porties
- Kookmethodes: Oven
- Keuken: Regionaal Italiaans
Ingrediënten voor 8/9 maritozzi
- 60 g melk
- 6 g verse bakkersgist
- 6 g acaciahoning
- 30 g suiker
- 250 g Manitobameel
- 75 g eieren (zonder schaal)
- 25 g eidooiers
- 55 g boter (zeer zacht)
- 1 theelepel vanille-extract
- 3 g zout
- 1 eidooier
- 10 g melk
- 35 g water
- 25 g suiker
- q.b. verse slagroom
- q.b. poedersuiker
Bereiding van het Traditionele Maritozzi Recept met Slagroom
Om de klassieke maritozzi traditioneel met slagroom te maken, doe ik de gist, de melk, de suiker, de bloemenhoning, de eieren met de dooiers, het vanillearoma goed mengen in de keukenmachine.
Dan voeg ik de bloem toe en laat de keukenmachine met de haak minstens 10 minuten draaien.
Wanneer het deeg is gemengd en gevormd, voeg ik het zout en de boter in stukjes toe en blijf kneden om een glad en plakkerig mengsel te krijgen.
Nu neem ik het deeg en zet het in een licht ingevette kom met boter en maak plooien om het te verstevigen en volume te geven.
Dan dek ik het af met plasticfolie en laat rijzen totdat het volume verdrievoudigd is.
Na de rijstijd plaats ik het deeg op het werkblad en met behulp van een beetje bloem maak ik ovale balletjes door de stukjes van elk 60 gram te rollen.
P.S. Eigenlijk … ovale balletjes eerlijk gezegd van 8/9 maritozzi zag ik na het bakken maar 2, maar… laten we dat vergeten!
Ik bekleed de bakplaat met bakpapier en plaats de maritozzi goed uit elkaar en laat ze rijzen tot het volume is verdubbeld.
Na de tweede rijs meng ik de eidooier goed met de melk en bestrijk voorzichtig de traditionele maritozzi.
Nu is het tijd om te bakken op 180°C voor ongeveer 12/13 minuten of afhankelijk van de kenmerken van jouw oven.
Als ze gebakken zijn haal ik de maritozzi uit de oven en bestrijk ik ze meerdere keren met de siroop van water en suiker.
Nu klop ik de verse licht gezoete slagroom en nadat ik een verticale snede heb gemaakt vul ik de klassieke maritozzi met veel zoete room!
Superzacht en delicaat, zo gevuld met room zijn ze echt onweerstaanbaar!!!!!
Eet smakelijk met de traditionele maritozzi met de slagroom!
Annalisa
