De eenvoudige gebakken kabeljauw, in zijn geheel gekookt, is een smaakvol en licht visgerecht, gemakkelijk te bereiden.
Kabeljauw is een magere en gemakkelijk verteerbare vis; een bron van omega-3 vetzuren bevat 43 mg cholesterol per 100 g [de voedingsrichtlijnen adviseren een cholesterolinname van minder dan 300 mg per dag].
Eenmaal gekookt, kan de hele gebakken kabeljauw gemakkelijk worden gereinigd en als filet worden geserveerd.
De gebakken kabeljauwfilets zijn heerlijk om te genieten met een lichte saus of te gebruiken als basis voor voorgerechten, hoofdgerechten en bijgerechten met vis.
Geniet van je eenvoudige gebakken kabeljauw vergezeld van een eenvoudige salmoriglio.
- Moeilijkheidsgraad: Gemakkelijk
- Kosten: Gemiddeld
- Bereidingstijd: 10 Minuten
- Porties: 2 Personen
- Kookmethodes: Elektrische oven
- Keuken: Italiaans
Ingrediënten
- kabeljauw (1 grote of 2 middelgrote)
- 1 snufje zout
- 1 snufje gemengde peperkorrels (met molen)
- 1 takje peterselie
- 1 borrelglas witte wijn
- naar smaak citroen (in plakjes)
- naar smaak gehakte peterselie
- 1 druppeltje extra vergine olijfolie (rauw)
Aanbevolen hulpmiddelen
- Mes
- Snijplank
- Bakplaat 25×29 cm
- Bakpapier
Voorbereiding
Voorzorgsmaatregelen voor hyperglycemie | prediabetes en diabetes
– magere vis en eenvoudige ingrediënten;
– lichte bereiding zonder olie.
Ik raad aan om de kabeljauw – een grote of een paar middelgrote – te kopen bij je vertrouwde visboer en deze al ontdaan van ingewanden te vragen.
Spoel de kabeljauw af onder stromend water, laat hem uitlekken en dep het resterende water af met keukenpapier.
Indien mogelijk, haal de vis ten minste een half uur voor het koken uit de koelkast.
Bekleed een bakplaat met een vel bakpapier.
Leg de kabeljauw of kabeljauwen op de bakplaat met de open snede naar boven gericht.Breng de binnenkant van de buik op smaak met:
– een snufje zout;
– een snufje peper;
– een takje peterselie;
en besprenkel met witte wijn.Verwarm de oven voor.
Bak in een heteluchtoven op 180°C:
– 30 minuten voor een grote kabeljauw;
– 20 minuten voor middelgrote kabeljauwen.Hoe dan ook, stevig en mals vlees blijft goed tijdens het koken.
Controleer de gaarheid: de kabeljauw is gaar als de vork gemakkelijk in en uit de filets gaat en de filets gemakkelijk uit elkaar vallen.
Let op de kleur van het vlees en dat de ogen wit en ondoorzichtig zijn geworden.Je eenvoudige gebakken kabeljauw is klaar.
Eet smakelijk!
Verplaats de vis voorzichtig naar een bord om deze te fileren en te ontgraten.
Als je ook voor kinderen kookt, let dan extra goed op dit deel.Dien op.
Verdeel een paar plakjes citroen.
Maai nog wat peper, voeg gehakte peterselie toe en besprenkel met een druppeltje rauwe extra vergine olijfolie.
De gebakken kabeljauw is een gemakkelijk te balanceren hoofdgerecht met bij voorkeur volkoren koolhydraten [brood, pasta of rijst] en groenten, waardoor je een gebalanceerde maaltijd of gecombineerd gerecht krijgt dat helpt de bloedsuikerspiegel stabiel te houden.
Bewaring, tips en variaties
Als je ook voor kinderen kookt of liever geen wijn in het koken gebruikt, kun je deze vervangen door citroensap of sinaasappelsap.
De gebakken kabeljauwfilets zijn heerlijk om te genieten met een lichte saus of te gebruiken als basis voor voorgerechten, hoofdgerechten en bijgerechten met vis.
Geniet van je eenvoudige gebakken kabeljauw vergezeld van een eenvoudige salmoriglio.
De vis bewaart 1 dag in een luchtdichte container in de koelkast.
Je kunt het opnieuw opwarmen in de oven of in de pan.
FAQ (Veelgestelde Vragen)
Is het ook geschikt voor kinderen?
Ja, let alleen goed op het verwijderen van de graten.
Kan ik bevroren kabeljauw gebruiken in plaats van verse?
Het recept vraagt om een hele kabeljauw die gevuld wordt met kruiden.
Bevroren kabeljauwfilets zijn gefileerd en hebben geen buikholte.Kan ik de kabeljauw vervangen?
Ja, als je geen kabeljauw hebt of een alternatief verkiest, kun je een andere hele vis gebruiken, van dorade tot zeebaars of baars, of de rode poon.
Kies magere vis met stevig vlees, die in vergelijkbare tijd als kabeljauw kookt.Welke kruiden voor de gebakken vis
Aromatische kruiden [ook in de buikholte]:
– laurier, peterselie, tijm;
– rozemarijn en salie voor sterkere smaken.
Kruiden:
– knoflook of een teentje knoflook, heel, geplet of gesneden in plakjes, fijngehakt of knoflookpoeder;
– peper.
Citrusvruchten [schijfjes of sap]:
– sinaasappel, citroen.
