De kabeljauw met lichte groenten is een gezond en smakelijk visgerecht geschikt voor het hele gezin.
Over de kabeljauw
Noem ik de kabeljauw een comfortfood, oftewel een troostvoedsel, ideaal om licht te eten en te herstellen van normale maaltijden.
Kabeljauw is een magere en verteerbare vis; bron van omega 3 vetzuren bevat 43 mg cholesterol per 100 g [voor een geschikte voedingsinname van cholesterol wordt een dagelijkse consumptie van minder dan 300 mg aanbevolen].
Een seizoensgebonden en customizable recept
Ik heb diepgevroren kabeljauwfilets gebruikt die niet ontdooid hoeven te worden en de groenten die ik in de koelkast had: seizoensgebonden en/of overgebleven.
Veelzijdig! Je kunt het naar smaak aanpassen.
Dit is een kabeljauw in witte stoof bereid met graatloze kabeljauwfilets, dus geschikt voor de kleintjes.
Het recept voor kabeljauw met lichte groenten is snel en eenvoudig, speciaal voor wie de bloedsuikerspiegel moet beheersen of een caloriearm dieet volgt.
- Moeilijkheidsgraad: Gemakkelijk
- Kosten: Gemiddeld
- Bereidingstijd: 10 Minuten
- Porties: 2Personen
- Kookmethodes: Fornuis
- Keuken: Italiaans
Ingrediënten
- n.v.t. soffritto mix (diepgevroren)
- 1 bouillonblokje (plantaardig zelfgemaakt)
- groenten (overgebleven die je beschikbaar hebt)
- kabeljauwfilets (diepgevroren)
- 1 snufje knoflookpoeder
- 150 ml water (50+100 ml of meer)
- 1 snufje zout
- 1 snufje gemengde peperkorrels (met molen)
- n.v.t. gehakte peterselie
- 1 draad extra vergine olijfolie (rauw)
Aangeraden gereedschappen
- Mes
- Snijplank
- 1 Braadpan met deksel bij voorkeur van glas
Bereiding
Ik gebruikte de groenten die ik in de koelkast had: seizoensgebonden en/of rauw en/of gekookt overgebleven.
Diepgevroren rauwe gemengde groenten gehakt
Ik gebruikte een diepgevroren soffritto-mix: gehakte wortelen, uien, selderij.Diepgevroren rauwe gemengde groenten gepureerd
Ik voegde een zelfgemaakt licht plantaardig bouillonblokje toe.Overgebleven groenten
Ik voltooide het met overgebleven stengels van Siciliaanse gekookte broccoli.Spoel de diepgevroren kabeljauwfilets af onder stromend water.
Verwarm een snufje knoflookpoeder in een braadpan.
Voeg de gehakte rauwe diepgevroren gemengde groenten toe en laat enkele seconden verwelken.
Voeg 50 ml water toe en laat sudderen.Plaats de diepgevroren kabeljauwfilets in de pan en laat ze ongeveer een minuut aan elke kant bruin worden.
Voeg 100 ml water of meer toe, afhankelijk van de gewenste hoeveelheid bouillon, een bouillonblokje, een snufje zout en maal de peper.
Laat 10 minuten op laag vuur koken met een deksel, bij voorkeur van glas, en voeg indien nodig meer water toe.Voeg de overgebleven groenten toe die je beschikbaar hebt en laat nog 5 minuten koken.
Serveer op een bord.
Maal nog wat peper, voeg gehakte peterselie toe en besprenkel met een beetje extra vergine olijfolie.Je kabeljauwfilets met lichte groenten zijn klaar.
Smakelijk eten!
Bewaring, tips en variaties
Personaliseerbaar recept.
Gebruik seizoensgroenten om te variëren.
FAQ (Vragen en Antwoorden)
Waarom worden de kabeljauwfilets gespoeld?
Het spoelen van de diepgevroren kabeljauwfilets helpt om het ijslaagje aan de oppervlakte te verwijderen, waardoor de vis tijdens het koken niet te veel water afgeeft.
Kan ik verse kabeljauw in plaats van diepgevroren gebruiken?
Zeker!
Let op de kooktijden: verse vis kookt sneller dan diepgevroren.
Zorg er ook voor dat de vis goed schoongemaakt is en geen graten bevat, vooral als je het recept voor kinderen bereidt.
