Als je houdt van gezonde en lekkere ontbijtjes zijn deze pannenkoeken zonder eieren met haver, banaan en Griekse yoghurt, luchtig en onweerstaanbaar perfect om de dag smakelijk te beginnen.
Natuurlijk zoet dankzij de rijpe banaan, ze zijn binnen enkele minuten klaar en vallen bij het hele gezin in de smaak.
Perfect als ontbijt of als voedzame tussendoortje.
Als je van dit soort recepten houdt probeer ook eens mijn Pancakes met yoghurt zonder eieren: luchtig, eiwitrijk en heel makkelijk, de heerlijke luchtige pancakes met ricotta of de zeer geliefde hoge, luchtige pancakes met yoghurt.
- Moeilijkheidsgraad: Zeer makkelijk
- Kosten: Zeer goedkoop
- Bereidingstijd: 10 Minuten
- Kooktijd: 5 Minuten
- Porties: 8Stuks
- Kookmethodes: Kookplaat
- Keuken: Italiaans
- Seizoensgebondenheid: Het hele jaar door
Ingrediënten
👉Met deze hoeveelheden krijg je ongeveer 8 pannenkoeken van 14 cm elk. Als je ze kleiner maakt krijg je er meer, en andersom.
- 100 ml melk
- 75 g banaan (rijp)
- 150 g Griekse yoghurt 0% vet (naturel)
- 1 snufje zout
- 1 theelepel suiker
- 1 theelepel chiazaad (je kunt het ook weglaten als je het niet hebt)
- 6 g bakpoeder voor zoetigheden
- 100 g havermeel
- 1 eetlepel extra vergine olijfolie
Keukengerei
Om de pannenkoeken te maken kun je een paar handige keukengerei gebruiken.
Hieronder vind je degene die ik meestal gebruik, met directe links om ze online te kopen.
- 1 Kom
- 1 Vork
- 1 Lepel
- 1 Theelepel
- 1 Mes
- 1 Koekenpan
- 1 Keukenspatel
Stappen
Giet de Griekse yoghurt in een kom en voeg de melk, de olie, de geprakte banaan en een snufje zout toe.
Roer goed met een vork of lepel tot je een homogeen mengsel krijgt.
Voeg daarna de suiker, het chiazaad, het bakpoeder en het havermeel beetje bij beetje toe, blijf roeren tot je een zacht, vol en niet te vloeibaar beslag krijgt.
Verhit een licht ingevette anti-aanbakpan en schep er een pollepel beslag in om de pannenkoeken te vormen.
Bak de pannenkoeken op laag vuur gedurende ongeveer 2/3 minuten, totdat er bubbeltjes aan de bovenkant verschijnen.
Draai ze voorzichtig om met een spatel en bak de andere kant nog ongeveer 2 minuten.
Leg ze na het bakken op elkaar op een bord en serveer direct met verse banaan, havervlokken, honing, ahornsiroop of Griekse yoghurt.
Hoe bewaar je de pannenkoeken zonder eieren
De pannenkoeken kun je in de koelkast bewaren tot 2 dagen in een luchtdichte doos.
Verwarm ze voor het serveren een paar seconden in de pan zodat ze weer zacht worden alsof ze net vers zijn.
Tips voor luchtige en perfecte pannenkoeken zonder eieren
Voor nog luchtigere pannenkoeken gebruik een goed rijpe banaan: die helpt het beslag zacht en van nature zoet te maken.
Bak altijd op laag vuur en draai de pannenkoeken pas om als er bubbelvorming aan de bovenkant zichtbaar is.
FAQ (Veelgestelde vragen)
Hoe maak ik pannenkoeken zonder eieren hoger?
Voeg het bakpoeder correct toe en laat het beslag 5 minuten rusten voordat je gaat bakken.
Kan ik de pannenkoeken zonder eieren invriezen?
Ja, je kunt ze invriezen door ze gescheiden met bakpapier te stapelen, maximaal 1 maand.
Kan ik de Griekse yoghurt vervangen?
Ja, door gewone natuurlijke yoghurt of plantaardige yoghurt.
Blijven de pannenkoeken zonder eieren zacht?
Ja, dankzij de banaan en de Griekse yoghurt blijven ze luchtig en vochtig.
