Heb je ooit broodkoekjes gemaakt? Of nog beter, heb je ooit brood- en chocoladekoekjes gemaakt? Eh eh, ik wel. Gisteren.

Dit recept is een recept voor hergebruik. Maar… het lijkt bijna alsof het niet zo goed klinkt als je het zo noemt, toch?
En dat klopt, ja. Als je zegt “chocoladekoekjes” juicht iedereen. Jaaa, die wil ik ookooo, chocoladekoekjes!!! Maar “hergebruikskoekjes” of “anti-verspillingskoekjes”? Kom op, laten we eerlijk zijn, dat klinkt niet hetzelfde, het roept niet hetzelfde emotionele smaakgevoel op, het wekt niet hetzelfde chocoladearoma op als gewone (en misschien al gezien en herhaald) chocoladekoekjes kunnen doen.

Om zulke recepten te waarderen, moet je zoals ik zijn.
Allereerst moet je een voorvechter van anti-verspilling zijn, zoals ik. Het idee om voedsel weg te gooien stoort me. En sinds de ideeën van Lisa Casali zijn gaan circuleren, voel ik me eindelijk beter, eindelijk heeft iemand dit onder de aandacht gebracht. Eindelijk is het hergebruiken van restjes en het anti-verspillingsconcept uit de taboesfeer gehaald. En het werd tijd.

En daarna moet je een experimentator zijn. Geen enkel recept lukt mij beter dan een geïmproviseerd recept. Geen enkel recept, hoe goed en beproefd ook, geeft zulke goede resultaten als recepten die ter plekke worden uitgevonden.
Ik maak de koelkast open of een keukenkastje, kijk wat er is en beslis. Terwijl ik roer, snijd of giet, verander ik soms van mening en binnen drie minuten borrelen er nog drie nieuwe ideeën op die me doen aanpassen wat ik al begonnen was.
Maar om onverklaarbare redenen komt er uiteindelijk altijd een recept uit dat mijn man prijst en waarvan mijn kinderen zeggen: “Maak het nog eens”.
En daarna gebeurt het soms dat net wanneer ik indruk wil maken, ik allerlei fouten maak: ik verbrand, bak halve taarten… Zulke dingen.

Maar deze brood- en chocoladekoekjes (oud brood en vergeten chocolade) zijn juist het resultaat van een van die geslaagde experimentdagen. En dat was gisteren. Al was alles de avond ervoor begonnen.

De avond ervoor had ik het oudbrood in melk geweekt omdat ik mijn broodcake opnieuw wilde maken (of beter: herinterpreteren). Ik had zin in een cake met rum. En ik had oud brood om te gebruiken.
En ik had ook geconfijte sinaasappelschillen, ook die moesten worden gebruikt.
Ik had die schillen een paar dagen eerder gemaakt omdat ik ze aan mijn vriendin Sandra wilde geven, maar er ging iets mis en ze vielen allemaal uit elkaar. Misschien zijn de schillen van tarocco minder geschikt om te confijten; tot nu toe had ik waarschijnlijk altijd navel-sinaasappels gebruikt en ik had er niet veel over nagedacht. Of misschien had ik iets te veel wit mee gesneden en waren ze te dun. Hoe dan ook, bij het karamelliseren werden het kruimels. Lekker, ja, maar absoluut niet geschikt om cadeau te doen en absoluut meteen te gebruiken.

Dus ik deed het brood in de melk, en het had daar ongeveer een uurtje in moeten blijven.
In plaats daarvan… viel ik tijdens dat uur op de bank in slaap! 🙄 en mijn plannen gingen de mist in.

De volgende ochtend, dat wil zeggen gisterenmorgen, na het ontbijt en nadat ik de kinderen naar school had gebracht, en voordat ik aan mijn werkdag begon, besloot ik dat ik het moest doen.
“Als ik het brood hier tot lunchtijd laat liggen, wie weet welke andere onverwachte dingen er voor de avond nog gebeuren!”.
Dus, na een halve minuut had ik al de schillen, de suiker, de rum, de olie aan het brood toegevoegd en even snel gemengd.
Daarna ontdekte ik dat ik geen cacaopoeder had.

Herinneren jullie je ook wel eens plotseling aan dingen die je altijd vergeet? Precies zo.

Op dat moment herinnerde ik me de chocolade. Ik schaam me bijna om het hier te bekennen, waar iedereen het kan lezen, maar het is de waarheid. En ik zeg altijd tegen mijn kinderen dat je altijd de waarheid moet zeggen! 😁
Dus… die chocolade… zat in de vriezer. Niks bijzonders. Maar… het was een restant van de paaseieren van vorig jaar!! Het is nog geen jaar voorbij, nee, maar toch…

Kortom, het recept dat ik jullie voorstel is een hergebruiksrecept na Pasen, alleen een beetje te laat (veel) of een beetje te vroeg (niet echt). 😀
Het was mijn vriendin Sarah — zij is de schuldige — die me dit slimme idee leerde om paaseieren in te vriezen. Chocolade blijft heel goed bewaard, vooral om in desserts te gebruiken. Voor mij heeft het één nadeel: ik vergeet het altijd!!

In dit (bijna) jaar heb ik tonnen chocolade gekocht, ik zal jullie niet vertellen hoeveel repen ik op dit moment in huis heb: puur 70% en 50%, melkchocolade, hele hazelnoten, gehakte hazelnoten, Oreo (ja, die heb ik ook), en dan de bonbons nog… maar elke keer dat ik besluit een dessert te maken, vergeet ik dat ik een hele berg in de vriezer heb!

Maar gisteren, mysterieuze werking van het menselijk brein, herinnerde ik het me.
En zo werden het brood- en chocoladekoekjes.

〰 〰 〰