Name: Vegan kruimeltaart met kurkuma
Prep time: 15 min
Cook time: 25 min
Yield: 8 Stuks
Cuisine: Vegan
Ingredients: 200 g tarwebloem (type 0); 100 g fijn gemalen durumsemolina; 80 g ruwe rietsuiker; 70 g water (ongeveer); 60 g maïsolie; 1 theelepel kurkuma in poeder; Half theelepel bakpoeder; Half citroen (rasp van citroen); 250 g veenbessenjam

Ohhhh ik ga hem eindelijk opschrijven!, het recept van de vegan kruimeltaart met kurkuma! Een recept dat wat perikelen heeft gehad maar vandaag, eindelijk!, is het zijn beurt! 😃💪

Wie mij op Facebook volgt kent de foto’s van deze kruimeltaart met zijn gouden kleur al; ik had ze meteen gedeeld, op een nacht een aantal (ok, heel wat) jaren geleden, net uit de oven, en ook de volgende ochtend toen we ervan gegeten hadden. In de loop der jaren heb ik hem af en toe opnieuw geplaatst omdat hij, door zijn bijzonderheid (toen gebruikte ik kurkuma nog niet vaak, en al helemaal niet in gebak), ons erg beviel, en ik was er zeker van dat ik het recept ooit zou opschrijven, dit recept dat intussen verloren leek en dat ik niet wist hoe te herstellen. Ik had al geprobeerd hem opnieuw te maken met het recept van de semi-volkoren vegan zanddeeg, maar het resultaat was niet hetzelfde.

Gisteren kreeg ik een ingeving en probeerde ik een andere weg: ik doorzocht de geschiedenis op Facebook, geen idee waarom me dat eerder niet was te binnen geschoten. Ik ging op zoek naar oude posts en, oh, ik wist niet dat je zulke oude berichten kunt terugvinden! Nee nee, het recept stond er niet (had leuk geweest!), maar aan de hand van enkele details en wat gegraven in mijn geheugen, heb ik het geprobeerd.

Bovendien vond ik in oude reacties een waardevolle aanwijzing: de jam die ik destijds gebruikte was van veenbessen, een detail dat ik niet meer herinnerde en dat ik op de foto’s niet had herkend; ik had gezworen dat het kersenjam was. 🤭

Kortom, gemaakt en geproefd: de familiejury herkende zijn onmiskenbare smaak, dat mengsel van kurkuma, jam, citroenschil en krokantheid. Het is echt waar dat soms een klein beetje voldoende is om een gewoon recept om te toveren tot iets speciaals!

En in dit geval is het dankzij de kurkuma, die niet alleen het deeg een mooie gouden gele kleur geeft, maar ook een aangename kruidige nasmaak die ik jullie aanraad… nee, die je absoluut moet proberen! 😍

〰〰〰

Deze vegan kruimeltaart met kurkuma is mijn voorstel voor de rubriek Light and Tasty, die vandaag aandacht besteedt aan gekruide en aromatische recepten. 😋

〰〰〰

Op zoek naar meer recepten om kurkuma te gebruiken? Hier zijn nog drie ideeën! 👇

vegan kruimeltaart met kurkuma gevuld met veenbessenjam

Moeilijkheidsgraad: Makkelijk
Kosten: Voordelig
Rusttijd: 15 Minuten
Bereidingstijd: 15 Minuten
Kooktijd: 25 Minuten
Porties: 8Stuks
Kookmethodes: Oven
Keuken: Vegan
Seizoensgebondenheid: Alle seizoenen

Ingrediënten

200 g tarwebloem (type 0)
100 g fijn gemalen durumsemolina
80 g ruwe rietsuiker
70 g water (ongeveer)
60 g maïsolie
1 theelepel kurkuma in poeder
Half theelepel bakpoeder
Half citroen (rasp van citroen)
250 g veenbessenjam

Benodigdheden

Kom
Bakpapier
Afkoelrek
Springvorm
Aardappelschiller

Stappen

Doe in een kom de bloem en de semolina + het bakpoeder.
Maak een kuiltje in de bloem en giet in het midden de rietsuiker, de olie en het water. Meng de vloeistoffen goed met een lepel totdat de suiker is opgelost.
Voeg een theelepel kurkuma toe.
Voeg beetje bij beetje de bloem bij de vloeistoffen, kneed daarna met je handen zodat alles goed gemengd is en het mengsel kruimelig blijft; er hoeft geen deegbal gevormd te worden.
Zet de kruimels 30 minuten in de koelkast (maar dat is niet verplicht; je kunt ook meteen verdergaan).
Verdeel het kruimelmengsel in twee en gebruik de eerste helft om de bodem van de kruimeltaart te vormen: verdeel over de bodem van een springvorm (22 cm) en druk met de handen aan.
Verdeel de jam over de bodem.
Verdeel vervolgens over de jam de geraspte schil van een halve citroen (ik heb de citroen met de dunschiller geschild en de schil in stukjes gesneden).
Bedek alles met de overgebleven kruimels.
Bak in de oven op 180°C gedurende 20 tot maximaal 25 minuten.
Laat afkoelen op een rooster voordat je hem serveert.
Smakelijk ontbijt! 😍
👉 Als je geen springvorm hebt, kun je een bakring (22 cm) gebruiken. In dat geval gebruik je de bakplaat van de oven of een bakvorm, bijvoorbeeld een pizzabodemplaat, bekleed met bakpapier.
👉 Wil je vermijden dat de kruimeltaart bij het snijden uit elkaar valt, kun je kleine uitstekers gebruiken en individuele porties maken.
👉 Je kunt de citroenschil ook direct door het deeg mengen. Maar ik doe hem liever in de vulling; dat is een gewoonte die ik heb sinds ik leerde de Bolognese raviole te maken. 😉