Als je op zoek bent naar een dessert dat lichtheid en verleiding combineert, is de ricotta- en amandeltaart jouw ideale keuze. In dit romige recept ontmoet de dichtheid van ricotta de aromatische toets van amandelmeel, waardoor een vochtige en smeltende textuur ontstaat die doet denken aan een stevige pudding of flan. Je krijgt een taart die van nature zonder boter en olie is, waarin de zoetheid van de chocoladechips perfect samengaat met de noten. Het is het perfecte ontbijt- of tussendoordessert wanneer je een fluweelzachte wolk wilt snijden in blokjes en delen met je dierbaren.
Als je op zoek bent naar meer recepten zonder bloem, probeer de amandelcake zonder bloem, de ricottataart met citroen zonder bloem, de ricotta- taart zonder bloem of de chocolade- en hazelnoottaart zonder bloem.
Vind tussen al mijn DESSERTS wat bij je past! Volg mijn pagina FACEBOOK HIER voor dagelijks veel inspiratie in de keuken!
ANDERE DESSERTS MET RICOTTA
- Moeilijkheidsgraad: Zeer makkelijk
- Kosten: Voordelig
- Bereidingstijd: 5 Minuten
- Kooktijd: 40 Minuten
- Porties: 6 personen
- Kookmethodes: Oven
- Keuken: Italiaans
- Seizoensgebondenheid: Alle seizoenen
Ingrediënten voor de bereiding van de ricotta- en amandeltaart met chocolade
- 300 g ricotta
- 3 eieren
- 120 g suiker
- 100 g amandelmeel
- Een halve biologische citroenschil (geraspt)
- 1 snufje zout
- 100 g chocoladechips
- 30 g amandelschaafsel
Gereedschap
Dit bericht bevat affiliatelinks
- Ovenschaal 18×22
- Elektrische garde
Stappen voor het bereiden van de ricotta- en amandeltaart
Om te beginnen met je romige recept, breek de eieren en doe ze in een ruime kom. Klop de eieren met de suiker met behulp van de elektrische gardes gedurende minstens 10 minuten totdat je een licht en schuimig mengsel hebt. Deze stap is essentieel: omdat er geen bakpoeder in zit, is de lucht die in de eieren wordt gebracht de enige die structuur aan de taart geeft. Voeg nu de ricotta toe en mix nog een paar ogenblikken met de gardes: je krijgt een homogeen en glad mengsel.
Nu de basis is opgeklopt, voeg je het amandelmeel, de citroenschil en het zout toe. Roer alles met een lepel in zachte bewegingen zodat je het beslag niet afschept. Werk af met de chocoladechips en meng goed zodat ze gelijkmatig verdeeld zijn. Het amandelmeel houdt het natuurlijke vocht van de ricotta vast, waardoor elke hap van je ricotta- en amandeltaart ongelooflijk fluweelachtig en smaakvol wordt.
Neem een rechthoekige ovenschaal en bekleed deze met bakpapier. Giet het beslag erin en strijk het glad. Werk af met het amandelschaafsel over het hele oppervlak. Bakken op 180°, boven- en onderwarmte, ongeveer 40 minuten. Controleer de gaarheid: de taart moet stevig zijn maar in het midden nog licht wiebelend. De amandelschaafsel wordt goudbruin en geeft een onweerstaanbare geur af.
Je bent bij de laatste fase van je romige recept. Eenmaal uit de oven, laat je de taart volledig afkoelen in de ovenschaal. Deze rust is verplicht: zonder bakpoeder en met veel ricotta heeft het dessert enkele uren nodig om te stabiliseren en de juiste stevigheid te bereiken. Pas als hij goed koud is, serveer je door hem in regelmatige blokjes te snijden. Deze presentatie benadrukt de vochtige textuur en de rijke chocoladesmaak.
Tips voor een perfect resultaat
Grote eieren: Gebruik eieren van groot formaat om zoveel mogelijk lucht in te kloppen en zo meer stevigheid aan de taart te geven.
Droge ricotta: Als de ricotta erg waterig is, laat hem dan een nacht uitlekken in de koelkast; te veel vocht kan de eindstructuur aantasten.
Kleine vorm: Om hoge en mooie blokjes te krijgen, gebruik je een ovenschaal die niet te groot is, ongeveer 20×20 cm.
Heerlijke varianten
Lactosevrij: Je kunt deze ricotta- en amandeltaart maken met lactosevrije ricotta voor een versie die voor iedereen geschikt is.
Met pure chocolade: Gebruik grofgehakte pure chocolade in plaats van chips voor grotere, meer smaakvolle stukken.
Vanille-aroma: Voeg de zaadjes van een vanillestokje toe voor een nog subtieler en omhullender aroma.
Bewaren
In de koelkast: Omdat het een zeer vochtige taart is, bewaar je hem in de koelkast gedurende 2-3 dagen in een luchtdichte bak.
Bij het serveren: Geniet ervan koud uit de koelkast als je van een cheesecake-achtige textuur houdt, of op kamertemperatuur voor een smeuïger mondgevoel.
Kan ik bakpoeder toevoegen?
Als je een structuur wilt die meer lijkt op een biscuit, kun je een half zakje bakpoeder toevoegen, maar dan verlies je de typische romigheid van deze versie.
Waarom is de taart laag gebleven?
Dat is precies de bedoeling! Zonder bakpoeder steunt deze taart volledig op de dichtheid en rijkdom van de vulling.
Kan ik poedersuiker gebruiken?
Zeker, een fijne bestuiving als afwerking maakt de blokjes nog eleganter en uitnodigender.
