De CASERECCE MET WORST EN POMPOEN MET ZURE ROOM zijn een romig en onweerstaanbaar eerste gerecht dat de geuren van de herfst combineert met de hartige smaak van de rustieke Italiaanse keuken. De fluweelzachte zoetheid van de pompoen past perfect bij de uitgesproken smaak van de worst, terwijl de zure room dat vleugje frisheid toevoegt dat elke hap in balans brengt en harmonieert.
Een omhullend gerecht, ideaal voor een diner met vrienden of een zondag met het gezin, waarbij de ruwe pasta de saus vasthoudt en een unieke romigheid geeft. Het resultaat? Een authentieke en tegelijk verfijnde comfort food die het hart verwarmt en iedereen vanaf de eerste hap verovert.
Als je wilt kun je de zure room vervangen door gewone kookroom, Griekse yoghurt of hem zelfs weglaten voor een lichtere versie.
Hoe dan ook zal de smaak er niet onder lijden en zal het je verrukken door eenvoud en smaak.
BEKIJK ANDERE HERFSTIGE EERSTE GERECHTEN:
- Moeilijkheidsgraad: Zeer gemakkelijk
- Kosten: Voordelig
- Bereidingstijd: 10 Minuten
- Kooktijd: 20 Minuten
- Porties: 4 persone
- Kookmethodes: Fornello
- Keuken: Italiaans
- Seizoensgebondenheid: Herfst, Winter
Ingrediënten
- 380 g pasta (caserecce of strozzapreti)
- 600 g pompoen (Mantovana)
- 3 worsten
- Een halve gele ui
- Een halve glas witte wijn
- 180 g zure room
- naar smaak extra vierge olijfolie
- 1 takje rozemarijn
- naar smaak zout
- naar smaak zwarte peper
Keukengerei
- 1 Koekenpan
- 1 Pan
Stappen
Om de CASERECCE MET WORST EN POMPOEN te bereiden, begin je met het schoonmaken van de pompoen. Verwijder de buitenste schil en de zaden, snijd hem in blokjes en zet opzij.
Ondertussen zet je in een ruime koekenpan een scheutje olie en fruit je de fijngehakte ui. Voeg een snufje zout toe en laat op laag vuur zachtjes garen.
Voeg de ontvelde en verkruimelde worst en de fijngehakte rozemarijnnaalden toe. Bak goed aan en blus af met de witte wijn.
Als de wijn verdampt is, voeg je de pompoen toe, een snufje zout en wat versgemalen peper.
Om te helpen bij het garen van de pompoen kun je een half glas water of wat groentebouillon toevoegen.
Let op: de Mantovana-pompoen heeft niet veel gaartijd nodig, 10 minuten is voldoende; hij mag niet papperig worden maar moet redelijk krokant blijven.
Voeg de zure room toe en laat alles goed op smaak komen.
Kook ondertussen de caserecce in ruim gezouten water. Giet ze al dente af en schep ze rechtstreeks in de pan met de saus.
Haal de pan van het vuur, bestrooi met Parmezaanse kaas en roer goed door om te binden.
Schep op en geniet van de caserecce met worst en pompoen, goed warm en romig.
