Bereiding chocolade brioche-muffins

• Doe in een grote kom de gezeefde bloem en cacao, de verkruimelde gist, de suiker, het zout, de melk, de losgeklopte eieren en het vanille-extract. Kneed alle ingrediënten gedurende 10 minuten. Als u een mixer gebruikt, maakt u het deeg met de spiraalhaak.

  Voeg de zachte boter beetje bij beetje toe, en voeg een nieuwe portie pas toe als de vorige is opgenomen. Dit duurt ongeveer 10-15 minuten. U moet een glad en zijdeachtig deeg krijgen.

• Verplaats het deeg naar het werkblad, vouw het een paar keer en vorm een bal. Leg deze in een zeer ruime kom, dek af met vershoudfolie en laat rijzen in de uitgeschakelde oven met het lampje aan gedurende 3 uur of totdat het in volume is verdubbeld.

• Als het gerezen is, stort u het op de deegplank en verdeelt u het in stukken van 50 g.
  Rol elk stuk uit tot een rechthoek, vouw het een paar keer en rol het op tot een bolletje. Deze drie stappen geven het deeg structuur, waardoor het in de hoogte zal rijzen.

  Plaats de bolletjes in ingevette of licht geoliede wegwerp aluminium muffinvormpjes, zowel op de bodem als de wanden.

• Dek af met folie en laat rijzen, wederom in de uitgeschakelde oven met het lampje aan, tot ze in volume verdubbeld zijn, ongeveer 1,5 uur.

  Bak de chocolade brioche-muffins door de bakplaat op het tweede rek van onderen te plaatsen, en bak ze in een voorverwarmde, statische oven op 175° C gedurende 11 minuten.

• Haal ze, eenmaal gaar, uit de oven en laat ze licht afkoelen. Haal ze vervolgens uit de vormpjes en laat volledig afkoelen.

  Klop de goed koude room stijf. Doe deze in een spuitzak. Maak de Nutella zacht en doe ook deze in een spuitzak met het kleinste spuitmondje.

  Maak met een schaar een kruisvormige insnijding in het midden en vul je chocolade brioche-muffins eerst met Nutella en daarna met de opgeklopte room.

• Garneer met gekleurde confetti of chocoladeschilfers.