Os MUFFINS BRIOCHE DE CHOCOLATE são pequenos primores para o café da manhã ou lanche. Macios e com um coração cremoso que derrete na boca: essas brioches são um pequeno espetáculo de doçura, perfeitas para começar o dia com o pé direito… e um sorriso no rosto..
Ideais para um café da manhã tranquilo, acompanhados de um cappuccino espumoso ou uma xícara de chá bem quente, mas também perfeitos para um lanche irresistível. Preparar em casa é um gesto de carinho que perfuma a cozinha com manteiga, fermento e chocolate.
Eu recheei com Nutella e chantilly, mas você pode saboreá-los naturais ou rechear como preferir.
Neste artigo eu mostro minha receita testada, passo a passo, com todos os segredos para obter uma brioche macia como uma nuvem e um recheio que vai conquistar adultos e crianças.
Prontos para meter a mão na massa?
VOCÊ TAMBÉM PODE GOSTAR:
- Dificuldade: Fácil
- Custo: Econômico
- Tempo de descanso: 4 Horas 30 Minutos
- Tempo de preparação: 25 Minutos
- Tempo de cozimento: 11 Minutos
- Porções: 10Peças
- Métodos de cozimento: Forno
- Culinária: Italiana
- Sazonalidade: Todas as estações
Ingredientes
- 230 g farinha Manitoba
- 20 g cacau em pó amargo
- 70 g açúcar
- 5 g sal
- 16 g fermento biológico fresco
- 68 g leite
- 68 g ovos
- 3 g extrato de baunilha
- 50 g manteiga (mole)
- 120 g creme vegetal para bater
- Nutella®
- confeitos coloridos (de chocolate)
Para os muffins brioche de chocolate você vai precisar
- 2 Tigelas
- 10 Forminhas para muffin descartáveis
- 1 Superfície de trabalho
- Filme plástico para alimentos
- 1 Peneira
Preparação dos muffins brioche de chocolate
Numa tigela grande coloque a farinha e o cacau peneirados, o fermento esmigalhado, o açúcar, o sal, o leite, os ovos batidos e o extrato de baunilha. Trabalhe todos os ingredientes por 10 minutos. Se utilizar a batedeira, faça a massa com o gancho em espiral.
Adicione a manteiga mole aos poucos, juntando a próxima apenas quando a anterior tiver sido absorvida. Vai levar cerca de 10-15 minutos. Você deverá obter uma massa lisa e sedosa.
Transfira a massa para a superfície de trabalho, faça algumas dobras e forme uma bola. Coloque-a numa tigela bem grande, cubra com filme plástico e deixe crescer no forno desligado com a luz acesa por 3 horas ou até dobrar de tamanho.
Depois de crescida, vire-a sobre a bancada e divida em pedaços de 50 g.
Abra cada pedaço formando um retângulo, faça algumas dobras e enrole formando uma bolinha. Esses três passos vão dar estrutura à massa para que cresça em altura.Coloque as bolinhas dentro de forminhas de muffin descartáveis de alumínio untadas na base e nas laterais.
Cubra com filme plástico e deixe crescer, sempre no forno desligado com a luz acesa, até dobrar, cerca de 1 hora e meia.
Asse os muffins brioche de chocolate, posicionando a assadeira na segunda prateleira a partir de baixo do forno, e cozinhe em forno preaquecido e estático a 175° por 11 minutos.
Quando estiverem assados, retire-os do forno e deixe esfriar levemente. Em seguida desenforme e deixe esfriar.
Bata o creme bem gelado. Transfira-o para um saco de confeitar. Aqueça um pouco a Nutella e coloque também num saco de confeitar com o bico mais fino.
Com uma tesoura faça um corte em forma de cruz no centro e recheie seus muffins brioche de chocolate primeiro com Nutella e depois com o chantilly.
Decore com confeitos ou lascas de chocolate.
