De SARDIJNSE AMARETTI zijn kleine juweeltjes uit de eilandse bankettraditie, die je bij de eerste hap veroveren met hun intense geur en onweerstaanbare textuur. Krokant van buiten en ongelooflijk zacht van binnen, herkenbaar aan hun licht gescheurde bovenkant en het fijne suikerlaagje dat ze elegant en uitnodigend maakt.
Gemaakt met weinig eenvoudige ingrediënten – amandelen, suiker en eiwitten – bevatten ze een authentieke, omhullende smaak waarin zoetheid samengaat met een aangename licht bittere amandelnoot. Hun aroma is onmiskenbaar, vaak verrijkt met citroen- of sinaasappelschil voor frisheid en een verfijnd accent.
Perfect bij de koffie of als afsluiting van de maaltijd, en ook ideaal als zelfgemaakt cadeau dankzij hun lange houdbaarheid en rustieke maar elegante uitstraling. Een eenvoudig dessert, rijk aan geschiedenis en traditie, dat de warmte en geuren van Sardinië op tafel brengt.
Misschien vindt u dit ook leuk:
- Moeilijkheidsgraad: Zeer gemakkelijk
- Kosten: Gemiddeld
- Bereidingstijd: 10 Minuten
- Kooktijd: 20 Minuten
- Porties: 15 Stuks
- Kookmethodes: Oven
- Keuken: Italiaans
- Seizoensgebondenheid: Het hele jaar
Ingrediënten
- 300 g gepelde amandelen
- 200 g suiker
- 3 eiwitten (gemiddeld circa 100 g op kamertemperatuur)
- 1 fiala amandelaroma (bitter)
- geraspte citroenschil
- 60 g suiker
- 15 gepelde amandelen
Voor de Sardijnse amaretti heeft u nodig
- 1 Hakmolen
- 1 Kom
- 1 Bakplaat
- Bakpapier
Bereiding van Sardijnse amaretti
De bereiding van Sardijnse amaretti is heel eenvoudig en snel.
Doe de amandelen, de suiker en de citroenschil in de kom van de mixer. Maal alles tot een fijne, maar niet te poederachtige bloem.
Klop in een kom de eiwitten snel door, maar niet stijf. Ze hoeven alleen licht los te worden. Voeg het bittere amandelaroma toe en meng.
Voeg de gemalen amandelen toe en meng alles tot een vochtig, stevig en kneedbaar deeg. Als het te droog is, voeg dan nog een eiwit toe; is het te nat, voeg dan meer amandelen toe.
Neem porties van het deeg, vorm balletjes ter grootte van een walnoot en rol ze door de kristalsuiker.
Leg ze op een met bakpapier beklede bakplaat, goed uit elkaar. Leg in het midden van elk amaretto een hele amandel.Bak de Sardijnse amaretti in een voorverwarmde, statische oven op 160°C gedurende 20 minuten.
De baktijden kunnen variëren afhankelijk van de grootte van de koekjes. Ze moeten licht van kleur blijven aan de bovenkant en zacht van binnen.
Haal uit de oven en laat ze volledig afkoelen.
Tips
Bak ze niet te lang zodat de kern vochtig en zacht blijft.
Ook heerlijk op smaak gebracht met sinaasappelschil.
Bewaren
Sardijnse amaretti kunt u 4–5 dagen bewaren in een luchtdichte verpakking. Ze behouden hun versheid en zachtheid.
