Zachte citroenkoekjes, lekker en onweerstaanbaar met een herkenbare geur. Voor dit recept heb je maar een paar stappen en één kom nodig, omdat het deeg direct daarin wordt bewerkt en je niets anders vuil hoeft te maken. Ze zijn echt heel eenvoudig te maken; er zijn geen bijzondere voorzorgsmaatregelen nodig behalve bij de keuze van het belangrijkste ingrediënt voor dit recept, de citroen. Deze moet per se biologisch zijn, omdat we de schil gebruiken, en heel sappig. We hebben er namelijk maar één nodig om ongeveer 50 g product te verkrijgen. Hieronder vind je mijn beproefde recepten van mijn meest bijzondere zachte koekjes, terwijl je onderaan het recept ook de antwoorden vindt op de meest voorkomende twijfels over dit recept.
- Moeilijkheidsgraad: Zeer eenvoudig
- Kosten: Zeer goedkoop
- Rusttijd: 30 Minuten
- Bereidingstijd: 10 Minuten
- Kooktijd: 18 Minuten
- Porties: ongeveer 20
- Kookmethodes: Elektrische oven
- Keuken: Italiaans
- Seizoensgebondenheid: Alle seizoenen
Ingrediënten
- 1 ei
- 280 g tarwebloem type 0
- 100 g suiker (fijn)
- 90 ml zonnebloemolie
- naar behoefte citroenrasp
- naar behoefte citroensap (ongeveer 50 g)
- 1 theelepel bakpoeder
- 100 g poedersuiker
Benodigdheden
- 1 Kom
- 1 Elektrische garde
- 1 Rasp
- 1 Bakplaat
- 1 Bakkenpapier
Stappen
Om de zachte citroenkoekjes te maken, klop je eerst in een kom het ei met de suiker en de geraspte schil van de biologische citroen (eerder gewassen en droog), minstens twee minuten met de elektrische garde. Voeg vervolgens de zonnebloemolie en het gezeefde citroensap toe en blijf de ingrediënten kloppen totdat ze goed gemengd zijn. Deze stap is essentieel omdat de olie volledig opgenomen moet zijn. Voeg daarna de bloem en het bakpoeder uit het recept toe.
Meng met een vork en daarna met de hand totdat je een glad en homogeen deeg krijgt. Laat het deeg, afgedekt in de kom, ongeveer 30 minuten rusten in de koelkast. Vorm vervolgens bolletjes ter grootte van een walnoot en doop ze in de poedersuiker. Leg ze met tussenruimte op de bakplaat bekleed met bakpapier en druk ze voorzichtig aan. Ik raad aan dit stap voor stap te doen.
Bak in het midden van een voorverwarmde heteluchtoven op 180° voor 18 minuten. De zachte koekjes zijn, eenmaal afgekoeld, nog dagenlang perfect als je ze luchtdicht bewaart, uit de buurt van licht en warmtebronnen. Ideaal voor het ontbijt en ook uitstekend als cadeautje.
FAQ (Vragen en antwoorden)
Waarmee kan ik zonnebloemolie vervangen?
Met 100 g zachte boter op kamertemperatuur of met 80 g extra vierge olijfolie, maar let op omdat dit ingrediënt de smaak van de koekjes kan veranderen.
