Biscuits moelleux au citron, gourmands et irrésistibles, au parfum inimitable. Pour réaliser cette recette il suffit de très peu d’étapes et d’un seul saladier, car la pâte se travaille directement dedans et on ne salit rien d’autre. Ils sont vraiment très simples à faire, il n’y a pas de précautions particulières sauf pour le choix de l’ingrédient essentiel : le citron. Il devra impérativement être bio, car on utilisera son zeste, et très juteux. En effet, il n’en faudra qu’un seul, pour obtenir environ 50 g de produit. Ci-dessous je vous laisse mes recettes testées de mes biscuits moelleux les plus particuliers, tandis qu’en bas de la recette vous trouverez aussi les réponses aux questions les plus fréquentes sur cette recette.
- Difficulté: Très facile
- Coût: Très économique
- Temps de repos: 30 Minutes
- Temps de préparation: 10 Minutes
- Temps de cuisson: 18 Minutes
- Portions: environ 20
- Méthodes de cuisson: Four électrique
- Cuisine: Italienne
- Saisonnalité: Toute l'année
Ingrédients
- 1 œuf
- 280 g farine type 0
- 100 g sucre semoule
- 90 ml huile de tournesol
- selon besoin zeste de citron
- selon besoin jus de citron (environ 50 g)
- 1 cuillère à café levure chimique
- 100 g sucre glace
Ustensiles
- 1 Saladier
- 1 Fouet électrique
- 1 Râpe
- 1 Plaque de cuisson
- 1 Papier cuisson
Étapes
Pour préparer les biscuits moelleux au citron, commencez par travailler l’œuf avec le sucre et le zeste râpé du citron bio, préalablement lavé et séché, pendant au moins deux minutes avec les fouets électriques. Ajoutez ensuite l’huile de tournesol et le jus de citron filtré, puis continuez de mélanger jusqu’à bien incorporer tous les ingrédients. Cette étape est fondamentale car l’huile doit être complètement absorbée. Ajoutez ensuite la farine et la levure prévues par la recette.
Mélangez avec une fourchette puis à la main jusqu’à obtenir une pâte lisse et homogène. Laissez reposer la pâte au réfrigérateur, recouverte dans le saladier, pendant environ 30 minutes. Passé ce temps, formez des boulettes de la taille d’une noix et roulez-les dans le sucre glace. Disposez-les, espacées, sur la plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé et aplatissez-les délicatement. Je vous conseille de procéder ainsi au fur et à mesure.
Faites cuire dans la partie centrale d’un four chaud et ventilé à 180 °C pendant 18 minutes. Les biscuits moelleux, une fois refroidis, se conserveront parfaitement plusieurs jours s’ils sont gardés dans des boîtes hermétiques, à l’abri de la lumière et des sources de chaleur. Idéals pour le petit-déjeuner, ils sont aussi parfaits comme idée cadeau.
FAQ (Questions et réponses)
Par quoi puis-je remplacer l’huile végétale ?
Par 100 g de beurre ramolli à température ambiante ou par 80 g d’huile d’olive extra vierge, mais attention car cet ingrédient peut modifier le goût des biscuits.
