Gevulde ronde courgettes hebben iets bijzonders: ze houden alle vulling binnenin, als kleine schatkistjes, en brengen een sierlijk, smakelijk, eenvoudig en origineel gerecht op tafel.
Ik wilde ze al heel lang maken. Ze zijn niet altijd gemakkelijk te vinden, maar laatst zag ik ze in de supermarkt: mooi, stevig, levendig, en ik twijfelde geen moment: ik nam ze mee naar huis als een klein juweel.
In deze versie bereiden we gevulde ronde courgettes met rijst, zacht met een smeuïg en lopend hart, in de oven bereid, perfect voor wie zoekt naar een smakelijke en bevredigende vegetarische optie. De vulling is traditioneel, gemaakt met het vruchtvlees van de courgettes, een lichte soffritto en rijst bereid als een risotto, zodat je romige gevulde courgettes krijgt die nooit droog zijn.
Als je van vegetarische gevulde ronde courgettes houdt, is dit een makkelijk recept dat je zelfs van tevoren kunt klaarmaken en stressvrij op tafel kunt zetten: zachte en smakelijke gevulde ronde courgettes uit de oven, waarin eenvoud en smaak perfect in balans zijn.
Op de blog vind je veel andere recepten met courgettes: van lichtere tot rijkere versies, tot de klassieke gevulde courgettes met aardappelen of mijn vegetarische gevulde courgettes met mozzarella, gemaakt met de lange, traditionele courgettes. Dit recept is daarentegen een andere variant, compacter en spectaculairder, maar met dezelfde huiselijke smaak.
Deze gevulde ronde courgettes zijn ideaal als licht hoofdgerecht, maar ook als eerste gang anders dan gewoonlijk, te serveren warm, met de kaas die uitrekt en de zachte, omhullende vulling. Klaar om ze samen te maken? Laten we naar de keuken gaan, maar eerst herinner ik je eraan dat je als je op de hoogte wilt blijven van al mijn recepten, mijn Facebook-pagina (hier) en mijn Instagram-profiel (hier) kunt volgen.
Kijk ook eens:
- Moeilijkheidsgraad: Zeer makkelijk
- Kosten: Zeer goedkoop
- Bereidingstijd: 20 Minuten
- Kooktijd: 35 Minuten
- Porties: 4
- Kookmethodes: Oven
- Keuken: Italiaans
Ingrediënten om gevulde ronde courgettes met rijst te maken
- 4 ronde courgettes
- 80 g Carnarolirijst
- 80 g ui
- 40 g wortel
- naar smaak extra vierge olijfolie
- naar smaak zout
- 100 g asiago (of kaas naar keuze)
- 50 g geraspte Parmezaan
- 30 ml witte wijn
- naar smaak water (of bouillon)
Gereedschappen om gevulde ronde courgettes met rijst te maken
- Ovenschaal
- Kookpan
- Oven
- Koekenpan
Stappen om gevulde ronde courgettes met rijst te maken
Om het recept voor gevulde ronde courgettes met rijst te maken, was je de ronde courgettes goed en blancheer je ze 8 minuten in licht gezouten kokend water.
Giet ze af en droog ze, snijd vervolgens met een mes het bovenste kapje en leg het opzij: dat wordt het “dekseltje” van de gevulde courgettes.
Met een klein mesje en daarna met een lepel hol je de binnenkant uit, waarbij je erop let de wandjes niet te breken.
Houd al het vruchtvlees apart: dat heb je nodig voor de vulling.
Verhit in een koekenpan een scheut extra vierge olijfolie en laat de gesnipperde ui samen met de in blokjes gesneden wortel zacht worden, breng op smaak met zout en laat even meebakken. Voeg het grofgehakte vruchtvlees toe en laat een paar minuten koken, tot het zacht en licht romig wordt.
Voeg de rijst direct in de pan toe en rooster deze een paar minuten. Blus met de wijn,
en voeg dan beetje bij beetje water (of bouillon) toe en kook de rijst al roerend, totdat je een romig maar zeer al dente en vrij vloeibaar mengsel krijgt. Als je bouillon gebruikt, hoef je waarschijnlijk geen extra zout toe te voegen, anders wel.
Zet het vuur uit en voeg geraspte kaas toe en roer door.
Vul de courgettes met de romige rijst, afgewisseld met blokjes kaas. Voeg nog een lepel vulling bovenop, een beetje geraspte kaas en sluit af met hun “hoedje”. Leg de courgettes in een ovenschaal met een scheutje olie en een klein beetje water op de bodem.
Bak in een heteluchtvrije oven op 180°C gedurende 35-40 minuten of totdat ze zacht zijn en de bovenkant mooi goudbruin is.
Haal uit de oven en serveer nog warm, met een smeuïg hart.
Bewaaradvies en tips
Gevulde ronde courgettes met rijst zijn in de koelkast maximaal 2 dagen houdbaar, afgesloten in een luchtdichte bak. Voor het serveren raad ik aan ze op te warmen in de oven of in een pan met een scheutje water: ze worden weer zacht en romig, alsof ze net gemaakt zijn.
Als je vooruit wilt werken, kun je ze rauw opbouwen (al gevuld) en enkele uren in de koelkast bewaren, klaar om op het laatste moment de oven in te gaan.
Ik raad niet aan ze in te vriezen.
Haal niet te veel vruchtvlees uit de courgettes: laat een voldoende dikke wand over zodat ze hun vorm behouden tijdens het bakken.
De vulling moet romig zijn, niet droog: in de oven zal het nog wat opstijven.
Als je op de hoogte wilt blijven van mijn recepten, volg me op:
facebook , pinterest, instagram, twitter.
Vanaf hier kun je terug naar de HOME en de nieuwe recepten ontdekken!
Jullie vragen
Kan ik een ander soort rijst gebruiken?
Ja, bij voorkeur een rijst die voor risotto gebruikt wordt (zoals Arborio of Carnaroli), maar je kunt ook aanpassen met wat je hebt, door de hoeveelheid vloeistof aan te passen.
Kan ik ze zonder kaas maken?
Zeker, ze zijn nog steeds lekker. Voeg eventueel een scheut extra olie of wat verse kruiden toe om smaak te geven.
Hoe weet ik wanneer ze gaar zijn?
De courgettes moeten zacht zijn als je ze met een vork prikt en de bovenkant licht goudbruin.
Kan ik ze van tevoren klaarmaken?
Ja, ze zijn perfect om een paar uur van tevoren te bereiden en op het moment zelf te bakken.
Kunnen ze in een vegan versie gemaakt worden?
Ja, vervang de kaas door een plantaardige variant of laat de kaas weg.
Kan ik andere soorten courgette gebruiken?
Ja, je kunt ook andere courgettesoorten gebruiken, maar let op een paar zaken. De ronde courgettes blijven het meest geschikt omdat ze perfect zijn om te vullen en hun vorm goed behouden, maar je kunt ze vervangen door:
Langwerpige courgettes: snijd ze in de lengte doormidden en hol ze uit als bootjes;
Romeinse courgettes: erg smaakvol, uitstekend voor vulling;
Genovese lichte courgettes: delicater, maar werken ook goed.
Het enige belangrijke: kies courgettes die niet te groot en met weinig zaden zijn, zodat het resultaat compact blijft en niet waterig.
