Los calabacines redondos rellenos tienen algo especial: concentran todo el relleno en su interior, como pequeños cofres, y llevan a la mesa un plato vistoso, sabroso, sencillo y original.
Hacía mucho que quería prepararlos. No siempre se encuentran fácilmente, pero el otro día los vi en el supermercado, bonitos, firmes y con buen color, y no lo dudé: los cogí y me los llevé a casa como un pequeño tesoro.
En esta versión preparamos calabacines redondos rellenos de arroz, tiernos, con un corazón fundente y cremoso, horneados, perfectos para quienes buscan una propuesta vegetariana sabrosa y satisfactoria. El relleno es el tradicional, hecho con la pulpa del calabacín, un sofrito ligero y un arroz cocinado como un risotto, para obtener unos calabacines rellenos cremosos y nunca secos.
Si te gustan los calabacines redondos rellenos vegetarianos, esta es una receta fácil, de las que puedes preparar incluso con antelación y servir sin estrés: unos calabacines rellenos al horno tiernos y sabrosos, donde la simplicidad y el sabor están en perfecto equilibrio.
En el blog encontrarás muchas otras recetas con calabacín: desde las versiones más ligeras a las más ricas, hasta los clásicos calabacines rellenos de patata o mis calabacines rellenos vegetarianos con mozzarella, preparados con calabacines alargados, los tradicionales. Esta receta, en cambio, es una variante distinta, más recogida y escenográfica, pero con el mismo sabor casero.
Estos calabacines redondos rellenos son ideales como plato único ligero, pero también como primer plato distinto de lo habitual, para servir caliente, con el queso fundente y el relleno suave y envolvente. ¿Listos para prepararlos juntos? Vamos a la cocina; antes te recuerdo que si quieres estar al día con todas mis recetas, puedes seguir mi página de Facebook (aquí) y mi perfil de Instagram (aquí).
Mira también:
- Dificultad: Muy fácil
- Costo: Muy económico
- Tiempo de preparación: 20 Minutos
- Tiempo de cocción: 35 Minutos
- Porciones: 4
- Métodos de Cocción: Horno
- Cocina: Italiana
Ingredientes para hacer calabacines redondos rellenos de arroz
- 4 calabacines redondos
- 80 g arroz Carnaroli
- 80 g cebolla
- 40 g zanahoria
- q.b. aceite de oliva virgen extra
- q.b. sal
- 100 g asiago (o queso al gusto)
- 50 g parmesano rallado
- 30 ml vino blanco
- q.b. agua (o caldo)
Utensilios para hacer calabacines redondos rellenos de arroz
- Fuente para horno
- Olla
- Horno
- Sartén
Pasos para hacer calabacines redondos rellenos de arroz
Para preparar la receta de calabacines redondos rellenos de arroz, lava bien los calabacines redondos y escáldalos durante 8 minutos en agua hirviendo ligeramente salada.
Escúrrelos y sécalos, luego con un cuchillo corta la tapa superior y déjala a un lado: será la “tapa” de los calabacines rellenos.
Con un cuchillito y después con una cuchara, vacía el interior con cuidado de no romper las paredes.
Reserva toda la pulpa: te hará falta para el relleno.
En una sartén calienta un chorrito de aceite de oliva virgen extra y deja pochar la cebolla picada junto con la zanahoria en dados, sala y deja que tome sabor. Añade la pulpa picada en trozos y cocina unos minutos, hasta que quede tierna y ligeramente cremosa.
Añade el arroz directamente a la sartén y tuéstalo durante un par de minutos. Flambea con el vino,
luego vierte agua (o caldo) poco a poco y cocina el arroz removiendo, hasta obtener una mezcla cremosa pero muy al dente y bastante líquida. Si usas caldo no hará falta rectificar de sal; si no, ajústala.
Con el fuego apagado añade el queso rallado y mezcla.
Rellena los calabacines con el arroz cremoso, alternando con cubitos de queso. Añade aún una cucharada de relleno encima, una espolvoreada de queso y cierra con su “gorrito”. Coloca los calabacines en una fuente con un chorrito de aceite y un poco de agua en el fondo.
Hornea en horno estático a 180°C durante 35-40 minutos o hasta que estén tiernos y bien dorados en la superficie.
Saca del horno y sirve aún calientes, con el corazón fundente.
Notas sobre conservación y consejos
Los calabacines redondos rellenos de arroz se conservan en el frigorífico durante 2 días, cerrados en un recipiente hermético. Antes de servirlos, te aconsejo recalentarlos en el horno o en sartén con un chorrito de agua: volverán a estar tiernos y cremosos como recién hechos.
Si quieres adelantarte, puedes montarlos crudos (ya rellenos) y guardarlos en la nevera unas horas, listos para hornear en el último momento.
No te recomiendo congelarlos.
No vacíes demasiado los calabacines: deja un grosor suficiente para que mantengan la forma al cocinarse.
El relleno debe ser cremoso, no seco: en el horno tenderá a compactarse.
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Vuestras preguntas
¿Puedo usar otro tipo de arroz?
Sí, es mejor un arroz para risotto (como Arborio o Carnaroli), pero puedes adaptarlo con lo que tengas, ajustando los líquidos.
¿Puedo hacerlos sin queso?
Claro, quedan igualmente ricos. Quizá añade un chorrito de aceite extra o alguna hierba aromática para dar más sabor.
¿Cómo sé cuándo están cocidos?
Los calabacines deben estar tiernos al pincharlos con un tenedor y la superficie ligeramente dorada.
¿Puedo prepararlos con antelación?
Sí, son perfectos para preparar unas horas antes y hornear cuando haga falta.
¿Se pueden hacer en versión vegana?
Sí, simplemente elimina el queso o sustitúyelo por una versión vegetal.
¿Puedo usar otras variedades de calabacín?
Sí, puedes usar otras variedades de calabacín, pero con algunas precauciones. Los calabacines redondos siguen siendo los más adecuados porque son perfectos para rellenar y mantienen bien la forma, pero puedes sustituirlos por:
Calabacines largos clásicos: córtalos por la mitad a lo largo y vacíalos en forma de barca;
Calabacines romanos: muy sabrosos, excelentes para el relleno;
Calabacines claros genoveses: más delicados, pero funcionan bien.
Lo único importante: elige calabacines no demasiado grandes y con pocas semillas, así el resultado queda compacto y no aguado.
