De amandeltaart en bosbessen is een klassieke ontbijtcake die extreem zacht en licht is. Geschikt voor het ontbijt van het hele gezin omdat het geen melk en derivaten bevat. Gemaakt met weinig en eenvoudige ingrediënten, bloem, eieren, suiker en amandelmeel. Kan ook glutenvrij worden gemaakt door rijstmeel te gebruiken ter vervanging van gewone bloem en alle gecertificeerde ingrediënten. Het heeft een uitstekende houdbaarheid, blijft zacht tot 6 dagen zonder uit te drogen of te kruimelen. Ik heb gekozen voor een extra vergine olijfolie maar elke plantaardige olie is toegestaan voor het slagen van de cake. Met deze basis kun je variëren met fruit door te kiezen uit aalbessen, frambozen, bramen en zelfs aardbeien. Als je van dit soort cakes houdt, zacht en licht, raad ik je aan de peren- en amandeltaart te proberen.
Wil je geen enkel nieuw recept missen, volg me dan ook op mijn FB-pagina, op mijn IG-profiel en op mijn Youtube-kanaal.
Ontdek ook de andere recepten met amandelen
- Moeilijkheidsgraad: Heel makkelijk
- Kosten: Gemiddeld
- Bereidingstijd: 20 Minuten
- Kookmethodes: Oven
- Keuken: Italiaans
- Seizoensgebondenheid: Alle seizoenen
Ingrediënten
- 3 eieren
- 100 g suiker
- 100 g amandelmeel
- 150 g bloem 00
- 50 g plantaardige olie
- 8 g bakpoeder voor zoetigheden
- 1 snufje zout
- 1 citroen
- 125 g bosbessen
Hulpmiddelen
- 1 Kom
- 1 Mixer
- 1 Spatel
- 1 Bakvorm
Stappen
Breek de eieren in een kom, voeg de suiker, het zout en de citroenschil toe.
Klop met een elektrische mixer of in een keukenmachine op maximale snelheid tot een lichte en schuimige massa.
Wanneer het mengsel licht en schuimig is, voeg je de olie in een dunne stroom toe en vervolgens het citroensap, terwijl je op lage snelheid blijft kloppen.
Voeg de gezeefde bloem en bakpoeder toe, en meng met een spatel.
Voeg ten slotte de bosbessen toe en meng voorzichtig.
Giet in een vierkante bakvorm van 30×30 cm die eerder is ingevet.
Bakken op 180°C gedurende 40 minuten in een voorverwarmde statische oven.
Haal uit de oven en laat afkoelen voordat je bestrooit met poedersuiker.
OPMERKING: raadpleeg de gids van de Italiaanse Coeliakie Vereniging en lees de ingrediënten zorgvuldig om ervoor te zorgen dat ze geen glutenbesmetting bevatten.
Advies
Blijft tot 6 dagen bewaart in een zoetigheden container.
Het is mogelijk om elke plantaardige olie te gebruiken, van rijst tot kokosolie.
Vind je mijn recepten leuk? Blijf dan altijd up-to-date door mijn Facebook-pagina te volgen of mijn Instagram-profiel.
Volg me ook op Pinterest.
Ga terug naar HOME om de nieuwste recepten te ontdekken!
