Vegan haver- en banaankoekjes zijn de ideale oplossing voor wie op zoek is naar een gezonde, voedzame en supersnelle snack om te maken. Bestaan uit slechts twee basisingrediënten, zijn ze van nature vrij van eieren, melk, boter, olie, gist en bloem. De natuurlijke zoetheid van rijpe bananen past perfect bij de structuur van havervlokken en creëert een veelzijdig tussendoortje dat je kunt personaliseren met je favoriete gedroogde vruchten of verrijken met een handvol chocoladechips direct in het deeg vóór het bakken. Deze koekjes blijven van nature zachter en “chewy” (taai) vergeleken met koekjes met bloem en boter. Als ze na een dag te vochtig zijn, kun je ze 3-4 minuten op 150° C in de oven of in de airfryer leggen om ze weer wat knapperigheid te geven. Hieronder zie je wat je nodig hebt om deze heerlijke vegan haver-banaankoekjes te maken:
Andere recepten met havermout :
- Rusttijd: 15 Minuten
- Bereidingstijd: 10 Minuten
- Kooktijd: 20 Minuten
- Porties: voor ongeveer 7 koekjes
- Kookmethodes: Oven
Ingrediënten
- 2 rijpe bananen (ongeveer 200 g, gewogen zonder schil)
- 150 g havervlokken
- 15 g amandelen (of andere noten naar keuze)
- een snufje kaneel
- naar smaak pure chocolade 75% (om te garneren)
Stappen
Schil de bananen en prak ze grondig met een vork in een diepe kom tot een gladde puree. Hak de amandelen grof met een mes.
Voeg aan de bananenpuree de havervlokken, de gehakte amandelen en een snufje kaneel toe.
Meng alles goed tot je een homogeen mengsel hebt. Laat het deeg ongeveer 15 minuten rusten; deze stap laat de havervlokken het vocht van de banaan opnemen en maakt het mengsel makkelijker te verwerken.
Verwarm de oven voor op 180° C en bekleed een bakplaat met bakpapier. Vorm schijven van het deeg (ongeveer 7 koekjes van 8 cm diameter), leg ze op de bakplaat en druk ze plat met de achterkant van een lepel zodat ze dun worden.
Bak in een gewone oven 15-20 minuten, of totdat ze goudbruin en stevig zijn. Haal uit de oven en laat volledig afkoelen op een rooster.
Smelt de pure chocolade au bain-marie of in de magnetron en garneer de bovenkant van de koekjes naar wens.
Eet smakelijk en.. tot het volgende recept!
Als je dit recept probeert, tag dan zeker #ipasticcinidinina op Instagram zodat ik het kan zien en met de community kan delen.
