Ciambellone met appels en rozijnen zacht, luchtig en verrukkelijk. Sommige gebakjes hebben geen introductie nodig. De appelcake is er één van. Het is de geur die de keuken vult terwijl het buiten nog fris is, het is het plakje dat het ontbijt bijzonder maakt, het is het eenvoudige gebaar van het bestrooien met poedersuiker voordat je het opdient. Gerechten met appels brengen me meteen terug naar mijn jeugd, doen me de geur van de grootmoeders appeltaart herinneren die op de vensterbank afkoelde en veroveren mijn hart bij de eerste hap. De appels zijn zo’n lekkere en veelzijdige vrucht, perfect om honderden zoetigheden mee te maken zoals mijn zachte appeltaartjes en mijn muffins met appel. De ciambellone met appels en rozijnen is zo’n huiselijke taart, ideaal voor eenvoudige tussendoortjes en trage ontbijten. Net uit de oven verspreidt hij een warme geur van licht gekarameliseerde appels met dat subtiele accent van de rozijnen die elk plakje nog zachter en smakelijker maken. Het is een eerlijke taart, gemaakt met simpele ingrediënten, geschikt voor elk seizoen maar vooral geliefd in de koelere maanden. De appels geven vocht en natuurlijke zoetheid, ze verzachten tijdens het bakken en zorgen voor een uitzonderlijke malsheid, terwijl de rozijnen, klein en onopvallend, een honingachtige zoetheid toevoegen die het beslag verrijkt. Het is een eenvoudig recept, voor iedereen haalbaar, zelfs voor wie niet zo handig is in de keuken. Het is geen spectaculaire taart met wow-decoraties, maar verovert door zijn authentieke eenvoud. Neem even de tijd: schil de appels, snijd ze in plakjes en blokjes, laat de rozijnen weken in warm water en klop de eieren lang op. Want de lekkerste taarten zijn niet die van vijf minuten, maar die met liefde worden gemaakt! Voor mij is een appelcake als een wit overhemd: het staat bij alles en heeft een tijdloze charme. Elk plakje vertelt het verhaal van huisgemaakte dingen, met liefde en een paar goede ingrediënten. Laten we naar de keuken gaan en samen de lekkerste appelcake maken die je ooit hebt geproefd.
VERGEET OOK DEZE RECEPTEN NIET:
- Moeilijkheidsgraad: Makkelijk
- Kosten: Voordelig
- Bereidingstijd: 20 Minuten
- Kooktijd: 40 Minuten
- Porties: Voor een bakvorm van 22 cm diameter
- Kookmethodes: Oven
- Keuken: Italiaans
- Stroom 154,05 (Kcal)
- Koolhydraten 26,24 (g) waarvan suikers 14,18 (g)
- Eiwitten 2,98 (g)
- Vet 4,71 (g) waarvan verzadigd 2,78 (g)waarvan onverzadigd 1,92 (g)
- Vezels 3,24 (g)
- Natrium 12,63 (mg)
Indicatieve waarden voor een portie van 80 g die op geautomatiseerde wijze is verwerkt op basis van de voedingswaarde-informatie die beschikbaar is in de databases CREA* en FoodData Central**. Het is geen voedings- en/of voedingsadvies.
* CREATES Onderzoekscentrum voor voeding: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Amerikaans ministerie van Landbouw, Dienst Landbouwkundig Onderzoek. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingrediënten van appel-rozijncake
- 2 eieren
- 110 g suiker
- 50 g boter (gesmolten)
- 120 ml melk
- 600 g appels
- 180 g bloem
- 1 theelepel kaneelpoeder
- 1/2 bustina bakpoeder voor gebak (8 gram)
- q.b. poedersuiker (om te decoreren)
Benodigdheden
- Handmixer
- Ringcakevorm
Hoe maak je de Ciambellone met appels en rozijnen
Schil de appels en snijd de helft in dunne plakjes en de rest in kleine blokjes. Laat de rozijnen weken in een kommetje met warm water. Klop de eieren met de suiker 6-7 minuten met een elektrische mixer tot je een licht en schuimig mengsel hebt.
Voeg de gesmolten boter en de melk toe. Meng goed door
Voeg nu de gezeefde bloem, het bakpoeder en het kaneelpoeder toe. Meng door
Voeg ten slotte de appelblokjes en de uitgelekte rozijnen toe.
Spatel alles voorzichtig door zodat de stukjes gelijkmatig door het beslag verdeeld zijn. Giet het beslag in een ingevette ringvorm van 22 cm diameter
Leg de appelplakjes rondom op het oppervlak en druk ze half in het beslag.
Bak de Ciambellone met appels in een voorverwarmde statische oven op 180° gedurende 35-40 minuten. Doe altijd de priktest met een satéprikker om te controleren of het van binnen gaar is
Laat de ciambellone afkoelen voordat je hem op een serveerschaal legt. Werk naar wens af met poedersuiker
Tot morgen met een nieuw recept, een knuffel, Loredana
Loredana’s tips
De appel-ciambellone blijft zacht en luchtig in een afgesloten bak of onder een stolp 2-3 dagen goed
Als je niet van kaneel houdt, vervang deze dan door geraspte sinaasappel- of citroenschil
Mis ook het recept niet voor supersnelle appeltaartjes
Veelgestelde vragen
Kan ik de boter vervangen door olie?
Ja natuurlijk, vervang door 50 ml milde extra vergine olijfolie of zonnebloemolie
Hoe krijg ik een hoge en luchtige ciambellone?
Klop de eieren en suiker goed tot een licht en schuimig mengsel en roer niet te veel nadat je de bloem hebt toegevoegd
Kan ik de ciambellone invriezen?
Ja, je kunt hem al in plakken gesneden invriezen, goed gewikkeld in huishoudfolie. Ontdooit op kamertemperatuur in een paar uur
Welke appels zijn het beste voor de ciambellone met appels en rozijnen?
De beste zijn renette of golden appels, omdat ze zacht blijven tijdens het bakken en natuurlijke zoetheid afgeven zonder waterig te worden
Hoe maak ik een ciambellone zonder lactose?
Vervang de boter door zonnebloemolie of milde olijfolie en de melk door lactosevrije melk of een plantaardige drank: rijst-, soja- of amandelmelk
