Klaar voor een eenvoudig en verrukkelijk bijgerecht? Laten we de aardappelen, pancetta en ui in de koekenpan klaarmaken! Ik houd van aardappelen en hun veelzijdigheid in de keuken: ik kan ze voor meer dan duizend recepten gebruiken en raak er nooit op uitgekeken! Ik heb namelijk een verzameling recepten met aardappelen, gemaakt waarin ik ze per categorie heb ingedeeld om je te helpen kiezen welk recept je wilt proberen!
Vorige week heb ik je daarentegen een hoofdgerecht voorgesteld, de vladerdeegtaart met aardappelen en uien, makkelijk te bereiden volgens mijn recept! Zoals je ziet heb ik dit keer ook weer de aardappelen met de ui gecombineerd omdat ik het een perfecte combinatie van smaken en texturen vind! Ik heb echter gerookte pancetta toegevoegd om dit bijgerecht dat ik je vandaag voorschotel meer smaak en hartigheid te geven.
We ontdekken samen dit bijgerecht, en volgen ook de video-recept “Pancetta, aardappelen en ui in de koekenpan”. Je vindt de video of de link om hem te bekijken op het YouTube-kanaal van “Le Ricette di Bea”, hieronder bij de eerste foto. Als je het leuk vindt, nodig ik je uit om je op het kanaal te abonneren en het belletje in te schakelen om een melding te krijgen telkens wanneer ik nieuwe inhoud publiceer.
Ik herinner je eraan dat je elke ochtend welkom bent in de groep en op de Facebook-pagina van “Le Ricette di Bea“ met het Recept van de Dag! Een onmisbare afspraak om de dag te beginnen met iets zoets of hartigs. We zijn met meer dan 21.000 mensen en we wachten op je!
Vanaf 1 april start de nieuwsbriefservice van de blog: als je je inschrijft, ontvang je één keer per maand, op de eerste van de maand, een e-mail met drie recepten. Deze kunnen gebonden zijn door één ingrediënt of een thema! Om deze geheel gratis kans niet te missen, hoef je alleen maar je e-mail achter te laten in het inschrijfformulier dat op de blog staat.
Maar nu geen gezeur meer en gaan we door naar het recept voor aardappelen met pancetta en ui in de koekenpan!
- Moeilijkheidsgraad: Zeer gemakkelijk
- Kosten: Zeer goedkoop
- Bereidingstijd: 10 Minuten
- Kooktijd: 40 Minuten
- Porties: 4Personen
- Kookmethodes: Fornuis
- Keuken: Italiaans
- Seizoensgebondenheid: Herfst, Winter en Lente, Alle seizoenen
- Stroom 352,76 (Kcal)
- Koolhydraten 23,31 (g) waarvan suikers 2,12 (g)
- Eiwitten 19,64 (g)
- Vet 20,03 (g) waarvan verzadigd 6,37 (g)waarvan onverzadigd 10,89 (g)
- Vezels 2,89 (g)
- Natrium 1.020,72 (mg)
Indicatieve waarden voor een portie van 190 g die op geautomatiseerde wijze is verwerkt op basis van de voedingswaarde-informatie die beschikbaar is in de databases CREA* en FoodData Central**. Het is geen voedings- en/of voedingsadvies.
* CREATES Onderzoekscentrum voor voeding: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Amerikaans ministerie van Landbouw, Dienst Landbouwkundig Onderzoek. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingrediënten voor het bereiden van aardappelen, pancetta en ui in de koekenpan
- 4 aardappelen (middelgroot)
- 200 g gerookte pancetta
- 1 witte ui (middelgrote)
- 1 scheut extra vergine olijfolie
- 1 glas groentebouillon
- 1 snufje zout (+ een beetje grof zout om de aardappelen te koken)
- 1 snufje peper
- Enkele takje tijm (of rozemarijn als je dat liever hebt)
Keukengerei voor het bereiden van aardappelen, pancetta en ui in de koekenpan
- 1 Koekenpan
- 1 Pan
- 1 Vergiet
- 1 Mes
- 1 Snijplank
- 1 Houten lepel
Stappen van het recept: aardappelen, pancetta en ui
Ik begin met de bereiding van de aardappelen, pancetta en ui door water aan de kook te brengen met een snufje grof zout. Ik was de aardappelen en dompel ze vervolgens in het water, waarbij ik ze ongeveer 30 minuten laat koken. Daarna giet ik ze af met een vergiet en laat ze afkoelen terwijl ik me op de volgende voorbereiding richt.
Ik neem een antiaanbakkoekenpan en voeg een scheut extra vergine olijfolie toe. Ik hak de ui niet te fijn en snijd de gerookte pancetta in blokjes. Eerst voeg ik de ui toe en laat deze zacht worden. Daarna voeg ik de pancetta toe en laat die goed aanbakken.
Intussen verwijder ik de schil van de aardappelen, die er heel gemakkelijk afkomt, en snijd ik ze in niet te kleine blokjes. Ik voeg ze vervolgens toe aan de koekenpan samen met de andere ingrediënten. Ik laat alles ongeveer tien minuten aanbakken en voeg daarna de hoeveelheid groentebouillon toe.
Ik zet de garing voort voor nog ongeveer 10 minuten. Voordat ik het vuur uitzet, strooi ik wat zout en peper en wat blaadjes tijm erover. Indien nodig voeg ik nog een scheutje extra vergine olijfolie toe.
Het is klaar om aan tafel te serveren: het bijgerecht met aardappelen, pancetta en ui past uitstekend bij een gegrild vleesgerecht of elk ander hoofdgerecht. De geur van de ui en de pancetta is onweerstaanbaar, je zult niet kunnen wachten om te proeven!
Niets anders dan eet smakelijk te wensen en je eraan te herinneren dat ik je elke dag op mijn blog verwacht met nog veel meer makkelijke, snelle en heerlijke recepten zoals deze!
We hebben samen een eenvoudig, verrukkelijk en geurend bijgerecht met aardappelen klaargemaakt, perfect het hele jaar door. In Friuli Venezia Giulia is dit een typisch bijgerecht, met een andere textuur omdat de aardappelen veel krokanter blijven, maar het lijkt er sterk op. Ze noemen het: patate in tecia en vroeger of later zal ik dat typische recept ook eens uitproberen!
Tips, bewaren en variaties van het recept:
Tips: als je wat boter hebt, gebruik die dan om de ui en de pancetta te fruiten. De romigheid van gesmolten boter omhult de pancetta en de ui tijdens het bakken. Bedek de pan tijdens het hele kookproces van de aardappelen, pancetta en ui niet met een deksel. Houd het vuur niet te laag, vooral in het begin wanneer je de ui en pancetta fruit; beide ingrediënten moeten goed gebruind zijn.
Bewaren: Je kunt de aardappelen met ui en gerookte pancetta bewaren in een afgesloten bakje, in de koelkast een paar dagen en in de vriezer een paar weken.
Variaties van het recept: Zoals eerder vermeld, kun je de extra vergine olijfolie vervangen door boter. Je kunt ook blokjes kippenham of speck gebruiken in plaats van de pancetta. Als je geen tijm hebt, gebruik dan rozemarijn.
