De pasta met walnotenpesto, courgette en ham is een smaakvol, romig en heel eenvoudig eerste gerecht om te maken. Een perfect recept wanneer je iets anders op tafel wilt zetten dan de gebruikelijke pesto, maar zonder de dag ingewikkelder te maken. De walnotenpesto en zongedroogde tomaten omhullen de pasta met hun fluweelachtige consistentie en intense smaak, terwijl de courgettes frisheid en zachtheid toevoegen. De gekookte ham completeert het gerecht met een hartige noot die altijd in de smaak valt.
Het is een ideaal recept voor een snel familielunch, maar ook voor een praktisch en lekker diner. Het is in korte tijd klaar te maken en vereist eenvoudige ingrediënten die je vaak al in huis hebt. Het resultaat is een romig, evenwichtig en echt onweerstaanbaar gerecht.
Als je op zoek bent naar andere romige eerste gerechten op basis van pesto, zijn deze recepten misschien iets voor jou:
- Moeilijkheidsgraad: Zeer makkelijk
- Kosten: Zeer goedkoop
- Bereidingstijd: 15 Minuten
- Kooktijd: 15 Minuten
- Porties: 4 Personen
- Kookmethodes: Fornuis
- Keuken: Italiaans
- Seizoensgebondenheid: Lente, Zomer, Alle seizoenen
Ingrediënten voor Pasta met walnotenpesto, courgette en ham: romig en snel voorgerecht
- 350 g pasta
- 120 g walnoten
- 4 zongedroogde tomaten in olie
- 8 blaadjes basilicum
- 2 courgettes
- 80 g gekookte ham (in blokjes)
- 80 g Parmigiano Reggiano DOP
- extra vierge olijfolie
- zout
- peper
Gereedschap voor het bereiden van Pasta met walnotenpesto, courgette en ham: romig en snel voorgerecht
- Mixer
- Koekenpan
- Kookpan
- Mes
- Snijplank
- Lepel
Hoe Pasta met walnotenpesto, courgette en ham te bereiden: romig en snel voorgerecht
Breng een ruime pan met lichtgezouten water aan de kook en bereid ondertussen de saus. Was de courgettes, verwijder de uiteinden en snijd ze in dunne plakjes.
Verhit een scheutje extra vierge olijfolie in een koekenpan en bak de courgettes ongeveer 8-10 minuten, regelmatig roerend, totdat ze zacht en licht goudbruin zijn.
Voeg de in blokjes gesneden gekookte ham toe en laat 2 minuten meebakken zodat de smaken vrijkomen.
Doe in de mixer de walnoten, de Parmigiano, de zongedroogde tomaten, het basilicum, zout, peper en extra vierge olijfolie naar smaak. Mix tot je een compacte en homogene saus krijgt.
Kook de pasta al dente, giet hem af en doe hem direct in de pan met courgettes en ham, waarbij je wat van het kookwater bewaart. Voeg de walnotenpesto toe en voeg beetje bij beetje kookwater toe, roerend, totdat de pasta romig en goed gemengd is.
Serveer direct met versgemalen peper en, indien gewenst, een flinke strooi geraspte Parmezaanse kaas.
Bewaren
Ik raad aan het direct te serveren zodat je er optimaal van geniet. Mocht er wat overblijven, bewaar het dan maximaal 1 dag in de koelkast in een luchtdichte bak. Verwarm het opnieuw in de pan met een scheutje water.
Tips
Gebruik korte pasta zoals fusilli, rigatoni of penne om de saus beter vast te houden.
Voeg het kookwater beetje bij beetje toe om een perfecte romigheid te verkrijgen.
Als de zongedroogde tomaten erg zout zijn, breng dan het gerecht pas op het einde op smaak met extra zout.
Varianten
Vervang de gekookte ham door spek of krokante pancetta.
Voor een vegetarische versie laat je de ham weg.
Voeg geraspte citroenschil toe voor een frisse toets.
Gebruik amandelen of pistachenoten in plaats van walnoten.
FAQ (Veelgestelde vragen)
Kan ik de pesto van tevoren maken?
Ja, je kunt de pesto maximaal 2 dagen in de koelkast bewaren, afgedekt met een dun laagje olie.
Kan ik het invriezen?
Het is beter om alleen de pesto in te vriezen, niet de pasta die al met de saus is gemengd.
Welke pasta kan ik gebruiken?
Goed geschikt zijn zowel korte pasta als verse tagliatelle.
