Aardappelkroketten op mijn manier zijn een van die recepten die ik maak wanneer ik iets eenvoudigs wil dat bij iedereen altijd in de smaak valt. Ik weet niet of ze precies zo worden gemaakt in de originele versie, maar ik maak ze altijd zo… en ze verdwijnen elke keer razendsnel, nog warm en lekker krokant van buiten 😍
Ze zijn ook supersnel te bereiden, vooral als je de aardappelen al eerder hebt gekookt: je hoeft ze alleen te prakken, een paar ingrediënten toe te voegen en klaar is Kees. Ik doe er mozzarella in, maar niet in blokjes… ik verkruimel hem direct door het deeg, zodat elke hap smeuïg is en je het stukje niet alleen in het midden vindt.
En er is nog iets heel handigs: je kunt ze voorbereiden, door het paneermeel halen en invriezen. Je houdt ze daar klaar liggen en wanneer je zin hebt, frituur je ze direct uit de vriezer. Eén van die slimme recepten die je avondeten redden zonder er te veel over na te denken.
- Moeilijkheidsgraad: Makkelijk
- Kosten: Budgetvriendelijk
- Bereidingstijd: 15 Minuten
- Kooktijd: 10 Minuten
- Porties: 15 kroketten
- Kookmethodes: Fornuis
- Keuken: Italiaans
- Seizoensgebondenheid: Het hele jaar door
Ingrediënten
Voor deze kroketten heb je maar een paar eenvoudige ingrediënten nodig, die we bijna altijd in huis hebben.
- 600 g aardappelen
- 125 g mozzarella
- 1 ei
- zout
- peper
- nootmuskaat
- 20 g aardappelzetmeel
- 30 g geraspte Parmezaan
- naar smaak paneermeel
- naar smaak plantaardige olie (om te frituren)
Benodigdheden
Je hebt maar een paar eenvoudige hulpmiddelen nodig om ze snel te maken.
- 1 Aardappelstamper
- 1 Pannetje
Stappen
Het bereiden is heel eenvoudig, ik leg alles stap voor stap uit.
Kook de aardappelen
Leg de aardappelen in koud water en kook ze tot ze zacht zijn. Zodra ze gaar zijn, giet je ze af, laat je ze iets afkoelen en verwijder je de schil.
Prak en laat afkoelen
Prak de aardappelen met de aardappelstamper direct in een kom. Het is belangrijk dat ze volledig afkoelen voordat je verder gaat.
Maak het deeg
Als de aardappelen koud zijn, voeg je zout, peper, nootmuskaat, het ei, de verkruimelde mozzarella en de geraspte Parmezaan toe. Meng goed tot je een homogeen mengsel hebt.
Pas de consistentie aan
Als het mengsel te zacht is (zoals bij mij het geval was), voeg dan 20 g aardappelzetmeel toe. Als alternatief kun je wat paneermeel gebruiken, tot je een bewerkbare consistentie krijgt.
Vorm de kroketten
Neem wat van het mengsel met een lepel en vorm met je handen de klassieke langwerpige kroketten.
Rol door het paneermeel
Rol elke kroket door het paneermeel en druk lichtjes aan zodat het goed hecht en geef ze de gewenste vorm.
Rust of invriezen (optioneel)
Je kunt ze direct frituren of even in de koelkast laten rusten. Als je wilt, kun je ze ook invriezen en later direct uit de vriezer frituren wanneer je zin hebt.
Verhit de olie
Giet de plantaardige olie in een pannetje en breng deze op temperatuur. Om te controleren of hij klaar is, steek je een tandenstoker in de olie: als er belletjes rond ontstaan, kun je beginnen met frituren.
Frituur de kroketten
Doe een paar kroketten tegelijk in de olie (ik doe er ongeveer 5). Draai ze niet meteen om: laat eerst een korstje vormen, draai ze dan voorzichtig met een lepel of vork om.
Laat uitlekken en serveer
Wanneer ze goudbruin zijn, haal je ze eruit en laat je ze uitlekken op een rekje. Serveer ze warm, krokant van buiten en zacht van binnen.
💡 TIPS EN BEWAREN
Deze aardappelkroketten op mijn manier zijn ook heel handig om vooraf te maken en altijd klaar te hebben.
Als je het handig wilt organiseren, kun je ze al gevormd en door het paneermeel halen en invriezen: leg ze eerst op een bakplaat in de vriezer en zodra ze hard zijn, kun je ze in zakken doen. Wanneer je zin hebt, kun je ze direct uit de vriezer frituren, zonder te ontdooien.
Wat de mozzarella betreft, ik geef de voorkeur aan hem direct door het deeg te verkruimelen zodat hij smeuïg wordt in de hele kroket. Maar als je van de verrassende truc houdt, kun je ook een stukje in het midden stoppen tijdens het vormen: dan krijg je een heerlijk smeuïg hartje.
Als het deeg te zacht lijkt, geen paniek: een beetje aardappelzetmeel of paneermeel helpt om de juiste consistentie te krijgen zodat je ze zonder moeite kunt vormen.
Voor een perfecte frituur, onthoud: vul het pannetje niet te vol: een paar kroketten tegelijk bakken beter en blijven krokanter. En draai ze niet meteen om, laat ze eerst goed dichtschroeien.
Als ze klaar zijn, is het advies altijd hetzelfde: geniet ervan warm, net gemaakt. Dan komen ze het beste uit de verf, krokant van buiten en zacht van binnen.
Veelgestelde vragen
Nuttige vragen om perfecte aardappelkroketten te maken: krokant van buiten en zacht van binnen.
Waarom vallen aardappelkroketten uit elkaar tijdens het frituren?
Dat gebeurt wanneer het deeg te zacht is of de aardappelen nog warm zijn. Laat ze volledig afkoelen en voeg, indien nodig, wat aardappelzetmeel of paneermeel toe om de juiste consistentie te krijgen.
Kan ik de aardappelkroketten invriezen?
Ja, je kunt ze al gepaneerd invriezen en direct uit de vriezer frituren. Het is een uitstekende manier om ze altijd klaar te hebben.
Hoe weet je of de olie heet genoeg is om te frituren?
Steek een tandenstoker in de olie: als er belletjes rond ontstaan, is de olie op de juiste temperatuur om te frituren.
