Bij ons thuis is het een traditie om rustieke pizza te maken tijdens de Paasperiode, maar het hele jaar door ontbreekt er nooit een gelegenheid om het te maken.
In sommige delen van de Abruzzen is het echt een typisch recept om mee te nemen op de Paasmaandag picknick.
Meestal maak ik het voor een snelle avondmaaltijd, je kunt het van tevoren bereiden en dus een kant-en-klare maaltijd hebben, en het is ook koud lekker.
Ik noem het de koningin van de hartige taarten en bij ons thuis maken we het voor de Paasmaandag picknick, laten we zeggen dat het een ritueel is.
Ik maak het met pizzadeeg, maar je kunt het ook met bladerdeeg maken, wat zeker sneller is.
Nou, als ik je nieuwsgierig heb gemaakt, probeer dan mijn rustieke pizza te maken en geef me je mening! Voor het recept heb ik de pecorino romano van het bedrijf Pinna formaggi gebruikt, een bedrijf rijk aan geschiedenis en hun producten zijn gegarandeerd.
Als je een van mijn recepten maakt, stuur me dan de foto’s zodat ik ze met je naam op mijn pagina kan plaatsen.
Je hoeft alleen nog maar mijn recept te proberen en ik weet zeker dat je het lekker zult vinden!
Ongeveer 595 kcal per persoon
- Moeilijkheidsgraad: Makkelijk
- Kosten: Gemiddeld
- Rusttijd: 2 Uren
- Bereidingstijd: 10 Minuten
- Porties: 6 personen
- Kookmethodes: Elektrische oven
- Keuken: Regionaal Italiaans
- Regio: Abruzzen
- Seizoensgebondenheid: Pasen, Alle seizoenen
Ingrediënten voor het maken van Rustieke pizza
- 1 zakje Gedroogde biergist
- 225 ml Water
- 1 theelepel Zout
- 1 snufje Suiker
- 20 ml Extra vergine olijfolie
- 350 g Bloem 0
- 2 middelgrote eieren
- 150 g Geraspte Parmezaanse kaas
- 1 eetlepel Geraspte Pecorino
- 1 snufje Peper
- 1 theelepel Instant gist voor hartige bereidingen
- 150 g Gesneden Hongaarse salami
- 200 g Mozzarella
- 1 zak diepvries spinazie
- naar smaak Extra vergine olijfolie
- 2 teentjes Knoflook
- 1 Eidooier
Bereiding van Rustieke pizza
Begin met het bereiden van het pizzadeeg zodat het klaar is wanneer we onze rustieke pizza gaan samenstellen.
Kneed, laat ongeveer 2 uur rijzen, en maak na het rijzen 2 balletjes en laat ze minstens 30 minuten rusten.
Intussen bereiden we de ingrediënten voor, neem de eerder ontdooide spinazie en doe ze in een pan met een eetlepel extra vierge olijfolie, zout en 1 teentje knoflook, en kook ongeveer 10 minuten. Voeg een scheutje water toe indien nodig.
Neem nu een antiaanbak bakvorm met hoge randen, rol een vel pizzadeeg uit en plaats het in de bakvorm zodat het deeg een beetje over de randen heen steekt.
Maak een mengsel met 2 eieren, de Parmezaanse kaas, de Pecorino, de peper, de gist voor hartige pizza’s en meng goed zodat het mengsel zeer compact is. Doe de helft op de bodem van het deeg, leg vervolgens de Hongaarse salami in de vorm van een roos (de plakjes moeten elkaar raken).
Voeg de helft van de gehakte mozzarella toe, voeg nog eens de helft van de spinazie toe en verwijder de teentjes knoflook.
….leg enkele stukjes pizzadeeg.
Herhaal de procedure, beginnend met het kaasmengsel, dan de Hongaarse salami, mozzarella en spinazie.
Rol het overgebleven pizzadeeg terug over de randen van de bakvorm en maak een andere schijf deeg om onze rustieke pizza te sluiten.
Neem nu de eidooier, doe het in een glas met een scheutje water of melk en bestrijk het op het oppervlak van de pizza.
Bak in een voorverwarmde oven op 200°C gedurende ongeveer 20 minuten en controleer de baktijd. Als de bovenkant te veel kleurt, leg dan een vel aluminiumfolie erop.
