De driehoekjes met banaan en chocolade zijn vegan gebakjes die ik bijna aan het begin van mijn blog maakte, naar een recept van de Weight Watchers-site. Daarna vergat ik ze in mijn concepten. Ik heb ze sindsdien nog een paar keer opnieuw gemaakt in de hoop betere foto’s te nemen, maar dat lukte niet… Dus vandaag serveer ik ze zo: misschien iets te goudbruin, maar alsnog superlekker. Natuurlijk gebruikte ik mijn favoriete filodeeg om ze te maken.
Filodeeg is typisch vegan, gemaakt van bloem en water, zonder gist, en wordt uitgerold tot uiterst dunne vellen. In combinatie met lichte ingrediënten is het ideaal voor een dieet: zeer veelzijdig, geschikt voor zoete en hartige bereidingen en met een lage calorie-inhoud. Je gebruikt het net als bladerdeeg, dus je kunt het ook vouwen tot een pakketje, een driehoekje of op welke manier je maar wilt.
Hier gebruikte ik twee eenvoudige en pure ingrediënten: chocolade en banaan. De banaan is 0 Weight Watchers-punten en chocolade weersta ik zelfs als ik op dieet ben — anders word ik te somber. Kies bij voorkeur pure chocolade met minder suiker en voilà! Laten we kijken hoe ik ze maakte, ik begin anders te zwalpen…
Enkele andere recepten met filodeeg vind je hier:
- Moeilijkheidsgraad: Heel makkelijk
- Kosten: Voordelig
- Bereidingstijd: 15 Minuten
- Porties: 10 stukjes
- Kookmethodes: Oven, Airfryer
- Keuken: Gezond
- Seizoensgebondenheid: Alle seizoenen
Ingrediënten
- 3 bananen (kleine of 2 grote)
- 5 vellen filodeeg (ontdooid, ca. 20×24 cm. Ongeveer 110 g in totaal)
- 10 g vegan boter (licht, of 2 theelepels olie)
- 60 g pure chocolade (vegan)
- Punten per 1 driehoekje = 2 WW-punten
Benodigdheden
- Kommetje
- Mes
- Bakpapier
- Bakplaat
- Kwastje
- Airfryer-bakpapier
- Airfryer
- Koelrek voor taarten
Stappen
Maak eerst alle ingrediënten klaar: schil de bananen en snijd ze in stukjes, verdeel in 10 gelijke porties. Hak of rasp ook de chocolade en verdeel die in 10 gelijke porties.
Filodeeg droogt snel en zou vóór het bakken best met gesmolten boter bestreken moeten worden. Om veel calorieën te besparen ontdekte ik dat een beetje olie verdund met heet water ook heel goed werkt. Het effect is hetzelfde, maar de calorieën of WW-punten worden zo flink verminderd.
Doe dus de vegan boter in een kommetje en verwarm deze in de magnetron totdat het smelt, voeg dan een beetje water toe zodat het volume ongeveer verdubbelt. Je kunt ook 2 theelepels olie gebruiken, ook gemengd met een beetje water. Meng goed: dit mengsel gebruik je om het filodeeg te bevochtigen.
Open het filodeegpak en pak het eerste vel. Terwijl je met één vel werkt, dek de rest van het deeg af met folie of een doek zodat het niet uitdroogt.
Bestrijk het vel goed met het water-boter/olie-mengsel en snijd het met een scherp mes in de lengte doormidden zodat je 2 rechthoeken krijgt.
Leg op elk rechthoekje aan één uiteinde een portie banaan en pure chocolade zoals eerder voorbereid. Vouw dan, zoals op de foto, naar binnen zodat je een driehoek vormt. Bestrijk tot slot nog even met een beetje van het water-boter/olie-mengsel.
Herhaal dit tot je alle driehoekjes gevormd hebt.
Leg de driehoekjes op de bakplaat bekleed met bakpapier of een siliconenvel, zoals ik deed. Bestrijk met het resterende water-boter/olie-mengsel voorzichtig de randen van alle driehoekjes.
Verwarm de oven voor op 180°C (iets minder als je een heteluchtoven hebt) en bak ongeveer 10 minuten in het midden van de oven.
Wanneer ze mooi goudbruin zijn, maar niet té zoals ik deed
, haal je de driehoekjes uit de oven en laat je ze een paar minuten afkoelen op een rooster.
Je kunt ze ook in de airfryer bereiden: leg ze op geschikt bakpapier, op 160°C voor ongeveer 7-8 minuten. Controleer regelmatig zodat ze niet te bruin worden en draai ze halverwege de baktijd om.
Als ze goudbruin zijn, haal je de driehoekjes uit de airfryer en laat je ze een paar minuten afkoelen op een rooster.
En zo zijn onze driehoekjes met banaan en chocolade klaar om van te genieten! Zullen we ze laten afkoelen?
Je kunt ze eventueel bestrooien met een paar theelepels poedersuiker zonder dat de WW-punten veranderen. Ik moet zeggen dat ze erg goed in de smaak vielen, ook al laat ik ze altijd nog een paar minuten te lang in de oven staan.
Sterker nog: mijn zoon vroeg me terwijl ik het recept aan het typen was: wanneer maak je ze weer? Ik moet er dus snel voor zorgen! Laat me weten of ze je bevallen door een reactie achter te laten hieronder of op Facebook.
Enjoy!
door Giovanna Buono
Bewaren
Je kunt dit gebakje van tevoren bereiden omdat filodeeg, in tegenstelling tot bladerdeeg, langer krokant blijft. Ik weet zeker dat wanneer ik ze de dag ervoor maak, ze de volgende dag nog steeds krokant zijn als ze op kamertemperatuur worden bewaard (meestal laat ik ze op een bord in de oven staan). Ze hebben niet langer dan dat bewaard!
FAQ (Veelgestelde vragen)
Waar vind ik filodeeg?
Filodeeg wordt verkocht in verschillende formaten. In dit recept gaf ik de afmetingen aan van de vellen die ik normaal gesproken bevroren hier in Nederland vind, maar als je grotere vellen vindt is het heel eenvoudig om ze te verkleinen tot kleinere rechthoeken. Als je kleinere vellen vindt, kun je meerdere stukken iets overlappend op elkaar leggen: uiteindelijk moet je 10 redelijk lange rechthoeken hebben! Als je geen filodeeg vindt, kun je ook zoeken naar brick-deeg in etnische winkels.
Kan ik ander fruit gebruiken?
Eerlijk gezegd denk ik dat fruit dat te veel vocht afgeeft minder geschikt is, daarom gebruikte ik banaan. Maar ik denk dat een peer die niet te rijp is zeker kan werken… misschien met goed uitgelekte ricotta in plaats van chocolade en een lekkere snuf kaneel! Als je het probeert, laat het me weten.
