Enkele weken geleden plaatste Loredana, een van mijn “onverschrokken” deelnemers aan mijn dieet-evenementen, een foto van haar ontbijt… en ik herkende meteen de gebakken havermout. Ik had het al vaak geprobeerd te maken, maar had nog niet de juiste hoeveelheden gevonden om het te laten lukken zoals ik wilde. Soms was het te zacht en andere keren te droog, maar uiteindelijk heb ik het onder de knie en nu heb ik het recept!
Je vraagt je misschien af: gebakken havermout? Ja, precies zo. Het is een veelgebruikt recept in landen waar havervlokken veel worden geconsumeerd en de Engelse naam is baked oatmeal. Je kunt het klein maken voor 1 of 2 personen zoals ik deed, maar het wordt meestal in een bakvorm gemaakt, een beetje zoals een taart. Omdat mijn oven niet werkte, bakte ik het in de airfryer en gebruikte ik een van mijn kleinste aardewerken potjes.
Het resultaat is een echt heerlijke en lichte havermoutcake, volledig vegan en ook glutenvrij als je gecertificeerde glutenvrije havervlokken gebruikt. En het mooiste is dat je het in 5 minuten bereidt en de oven doet de rest!
Ik denk dat dit deeg ook kan worden gebruikt om vegan koekjes te maken zoals deze waarvan ik de link hieronder plaats. Moet ik experimenteren!
- Moeilijkheidsgraad: Heel makkelijk
- Kosten: Goedkoop
- Bereidingstijd: 5 Minuten
- Porties: 1 grote of 2 kleine
- Kookmethodes: Oven
- Keuken: Gezond
- Seizoensgebondenheid: Alle seizoenen
Ingrediënten
Met deze hoeveelheden maak je een cakeje van ongeveer 14 cm in diameter. Je kunt de helft of alles opeten, het hangt af van hoeveel punten je wilt besteden aan ontbijt of tussendoortje en of je liever alleen de helft eet om later nog iets anders toe te voegen…
- 1 banaan (rijp)
- 40 g havervlokken (glutenvrij als je intolerant bent)
- 80 g sojayoghurt (suikervrij, ik heb Alpro naturel gebruikt)
- 10 g pindakaas (100% pinda)
- 10 g ahornsiroop
- 15 g gedroogde veenbessen
- 1 snufje zout
- Totale punten = 8 WW-punten
- Punten voor 1 kleine portie (1/2 cakeje) = 4 WW-punten
- Punten voor 1 grote portie (heel cakeje) = 8 WW-punten
Gereedschap
- 1 kom
- 1 siliconen spatel
- 1 aardewerken potje van 14 cm
- bakpapier
- Airfryer
Stappen
Ten eerste, als je grote havervlokken hebt, snijd ze dan in kleinere stukken met een mes. Ik denk dat ze dan beter de vloeibare ingrediënten opnemen.
Doe de banaan in een kom en prak deze goed met een vork. Voeg de pindakaas, de ahornsiroop en het snufje zout toe en meng de ingrediënten goed met een siliconen spatel (ik geef de voorkeur aan een siliconen spatel omdat het handig is om het mengsel zonder verspilling in de bakvorm te gieten).
Voeg vervolgens de havervlokken en de yoghurt toe en als laatste de gedroogde cranberries.
Knip een stukje bakpapier, maak het nat en wring het goed uit. Leg het in het potje dat je hebt gekozen om te gebruiken. Giet het hele mengsel erin en strijk het glad. Knip aan het eind het overtollige bakpapier af om te voorkomen dat het verbrandt.
Plaats het potje in de airfryer en bak op 170° gedurende ongeveer 20-25 minuten. Draai het potje voorzichtig om in de frituurmand, verwijder het bakpapier voorzichtig en bak nog eens 5 minuten zodat het cakeje aan de andere kant goed gaar is.
Onze gebakken havermout is klaar! Je kunt ervan genieten zodra het een beetje is afgekoeld of helemaal koud.
Wat is het lekker, ik vond vooral het contrast van de licht zure gedroogde cranberries met de rest zoet erg lekker.
Ik heb alles zelf opgegeten voor het ontbijt. Het zijn 8 WW-punten, ik weet het, maar ik wist al dat ik zou sporten, dus zou ik later punten verdienen. Hier thuis heeft de Nederlander het niet geprobeerd, want hij houdt niet van zoetigheid met bananen. Maar hij had ongelijk… ik voelde de banaan eerlijk gezegd helemaal niet. Maar dat was ook goed, want zo kon ik meer eten eheheh…
Nu ik de basis heb voor het maken van gebakken havermout, ga ik zeker andere experimenten doen die al door mijn hoofd spoken…
Laat me weten of je het lekker vond en als je ideeën hebt voor even lichte en smakelijke variaties. Ik kijk uit naar je reacties hieronder of in mijn Facebookclub!
Geniet ervan!
Door Giovanna Buono
FAQ (Vragen en Antwoorden)
Zijn havervlokken glutenvrij?
Nee, niet allemaal, omdat ze vaak worden geproduceerd in omgevingen waar ook producten met gluten worden verwerkt. Dus je moet ervoor zorgen dat je gecertificeerde havervlokken voor coeliakie koopt. Als je geen problemen met gluten hebt, kun je een willekeurig supermarktproduct gebruiken.
Kan ik ook de oven gebruiken?
Absoluut! In de oven kun je zelfs meerdere potjes of direct een grotere bakvorm gebruiken en de hoeveelheden verdubbelen of zelfs verdrievoudigen. Voor de bereiding kon ik het niet zelf proberen, maar ik denk dat je op 180-200° gedurende minstens 30 minuten moet bakken. Omdat het geen gistdeeg is, kun je na 20 minuten de oven openen en de gaarheid controleren, zodat je kunt aanpassen indien nodig.
Is gebakken havermout een compleet ontbijt?
Zeker als je alles eet, anders moet je iets anders toevoegen om het ontbijt compleet te maken. Een andere slimme optie als je niet alle 8 punten wilt gebruiken: eet er 3/4 van voor 6 punten en bewaar er 1/4 van voor een tussendoortje, dus 2 punten!
Ik wil de gedroogde cranberry’s vervangen…
Persoonlijk vond ik de smaak van de gedroogde cranberry’s erg lekker, maar als je ze wilt vervangen, denk ik dat rozijnen of chocoladedruppels ook heel goed zouden werken!
Hoe bewaar je gebakken havermout?
Dit heb ik nog niet geprobeerd, maar ik ben er zeker van dat het een paar dagen goed blijft als het afgedekt buiten de koelkast staat en dat het ook zonder problemen kan worden ingevroren. Het kan dan ’s avonds uit de vriezer worden gehaald om ’s ochtends van te genieten.
