Het bereiden van deze kikkererwtenomelet met spinazie was een aangename verrassing! En niet alleen dat: het is super makkelijk te maken, het beslag is in een paar minuten klaar en, in tegenstelling tot de kikkererwtencrêpes, hoef je het mengsel niet een paar uur te laten rusten!
Het is een veganistisch hoofdgerecht dat iedereen thuis zal bevallen, althans hier is het goedgekeurd en ondertussen heb ik er varianten van gemaakt met andere groenten die ik op de blog zal zetten zodra ik fatsoenlijke foto’s kan maken.
In feite had ik in het verleden geprobeerd een veganistische omelet te maken, maar die plakte altijd vast. Deze keer heb ik de kikkererwtenmeel en water goed gedoseerd en iets meer olie gebruikt voor een perfect resultaat!
Als je op zoek bent naar andere veganistische hoofdgerechten, probeer dan een van deze recepten:
- Moeilijkheidsgraad: Zeer eenvoudig
- Kosten: Economisch
- Bereidingstijd: 10 Minuten
- Porties: 3
- Kookmethodes: Fornuis
- Keuken: Gezond
- Seizoensgebondenheid: Alle seizoenen
Ingrediënten
Lees de FAQ aan het einde van het recept voor de ingrediënten die je niet kent!
- 100 g kikkererwtenmeel
- 180 ml water
- 350 g spinazie (vers, maar diepvries kan ook)
- 1/2 theelepel zout
- 1 theelepel Kala Namak (kan worden weggelaten)
- 1 eetlepel edelgistvlokken
- q.b. specerijen (naar smaak, ik stel voor: tijm, knoflook- en uipoeder)
- 1 theelepel extra vierge olijfolie (voor het beslag)
- 4 theelepels extra vierge olijfolie (om de pan in te vetten)
- Totale punten = 16 WW-punten
- Punten per portie (1/3 van de kikkererwtenomelet) = 5 WW-punten
Gereedschappen
- Kom
- Handgarde
- Spatel
- Deksel
- Koekenpan
Stappen
Zoals altijd, bereid en meet al je ingrediënten, alsjeblieft!
Allereerst bereid je de spinazie: je kunt ze een paar minuten in gezouten water koken, ze stomen of diepvries gebruiken. Of je kunt doen zoals ik: doe de spinazie in een grote kom, bedek ze met licht gezouten kokend water en giet ze vervolgens af. Ze moeten alleen slinken! Giet ze goed af, knijp ze goed uit en snijd ze in kleine stukjes.
Meet 100 g kikkererwtenmeel in een kom en voeg zout, de Kala Namak, de specerijen en de edelgistvlokken toe. Meng en voeg vervolgens het water toe. Meng goed met een garde zodat je een dik beslag zonder klontjes krijgt.
Voeg de spinazie toe en meng ze goed door het beslag.
Je zult zien dat het beslag erg dik blijft. Voor mij is dit het geheim om een goede kikkererwtenomelet te maken: als het beslag dunner is, wordt het meer een plat brood dan een omelet en heeft het de neiging aan de pan te kleven.
Verwarm een antiaanbakpan van ongeveer 26 cm goed en voeg 4 theelepels olie toe. Als de olie heet is, giet je het beslag erin en strijk je het glad met een spatel. De pan die ik gebruik, de Ballarini, heeft een indicator die rood wordt wanneer de pan klaar is, dus ik kan me niet vergissen.
Leg een deksel op de pan en laat het op middellaag vuur 6-7 minuten koken. Controleer met de spatel of de kikkererwtenomelet gemakkelijk loskomt, anders laat je het nog een paar minuten koken.
Met behulp van het deksel draai je de kikkererwtenomelet om en kook je de andere kant op dezelfde manier. Als je hem meer goudbruin wilt, kun je hem aan beide kanten verder bakken.
En hier is onze kikkererwtenomelet met spinazie klaar om van te genieten… hier heb ik hem in Pacman-stijl neergezet, ik kon het niet laten!
Hoe lekker is het? Heel erg! Ik moet zeggen dat zelfs de Nederlander het met volle punten heeft goedgekeurd! En het is zowel warm als koud lekker, dus ik denk dat het ook prima kan voor een lunchpakket of een picknick!
Ik raad je ten zeerste aan het te proberen, je zult zien hoe lekker het is! En dan kun je het ook met andere groenten maken… de andere dag maakte ik het met boerenkoolstelen en dat was zo lekker! Maar er is een ander recept voor nodig omdat er wat meer stappen nodig zijn…
Laat me weten of je het lekker vond. Ik wacht op je reacties hieronder of in mijn Club op Facebook!.
Geniet ervan!
Door Giovanna Buono
Bewaring
De kikkererwtenomelet kan warm direct na het maken worden gegeten of koud en je kunt hem ongeveer 3 dagen in de koelkast bewaren. Ik heb het nog niet geprobeerd in te vriezen, de Nederlander eet het allemaal op! Maar ik denk dat het zonder problemen mogelijk is!
FAQ: de meest gestelde vragen
Wat is Kala Namak?
Kala Namak is een speciaal zout dat veel wordt gebruikt in de veganistische keuken omdat het meer dan alleen een zoute smaak heeft, het heeft een zwavelachtige geur die doet denken aan hardgekookte eieren. Lees hier: Kala Namak, het ‘zout van de veganisten’ dat naar eieren smaakt. Je kunt het weglaten, maar ik raad aan om het te gebruiken.
Wat is edelgistvlokken?
In dit recept vind je ook edelgistvlokken, een gedeactiveerde gist die niet dient om te rijzen, maar alleen om de kaasachtige smaak aan gerechten te geven. Lees hier meer: Voedingsgistvlokken: wat is het, hoe gebruik je het en waarom! Je kunt het weglaten, maar volgens mij moet je dan compenseren met extra kruiden omdat het de kikkererwtenomelet echt smaakvoller maakt.
Moet het beslag rusten?
Ik liet het beslag niet rusten, in tegenstelling tot crêpes waar ik denk dat het een belangrijke stap is.
