Ik maak vaak deze lichte yoghurtsaus omdat op dieet zijn niet betekent dat je smakeloos moet eten. Je moet nog steeds je gerechten op smaak brengen, maar dan met een minimum aan vetten. Een beetje goede olie is nodig om vezels goed op te nemen, maar hoe gebruik je minder om bijvoorbeeld een hele salade op smaak te brengen? En hier komt deze yoghurtsaus van pas. Ongesuikerde yoghurt, gemengd met knoflook, kruiden en aromatische kruiden, wordt een smakelijke maar lichte dressing voor vele gerechten.
Dit is een veganistische saus gemaakt met sojayoghurt, maar je kunt ook andere yoghurts gebruiken, zolang ze maar natuurlijk en ongesuikerd zijn. In dit recept leg ik uit hoe je de basis ook in een stevigere versie kunt maken: deze wordt vervolgens op smaak gebracht om verschillende sauzen te maken, in het bijzonder vind je 4 verschillende smaken, die ik het lekkerst vind.
Ik geef je hier ook andere basisrecepten voor het bereiden van andere gerechten:
- Moeilijkheidsgraad: Erg makkelijk
- Kosten: Zeer goedkoop
- Rusttijd: 1 Uur
- Bereidingstijd: 5 Minuten
- Porties: 2
- Kookmethodes: Zonder koken
- Keuken: Gezond
- Seizoensgebondenheid: Alle seizoenen
Ingrediënten
Ik heb de ingrediënten voor de verschillende versies vermeld en leg ze vervolgens in detail uit in de stappen.
- 300 g sojayoghurt (ongesuikerd)
- 5 ml extra vierge olijfolie (1 theelepel)
- 1 teentje knoflook
- naar smaak zout
- gemalen komijn
- gemalen kurkuma
- paprika
- milde mosterd
- gehakte peterselie
- bieslook
- agavesiroop (of ahornsiroop)
Gereedschappen
- Kom
- Zeef
- Knoflookpers
- Mes
- Schaaltje
Stappen
Als je yoghurt een zeer vloeibare consistentie heeft, is het beter om het eerst uit te laten lekken voordat je de yoghurtsaus maakt. Bereid een kom met daarop een fijne keukenzeef of een vergiet bekleed met kaasdoek of een niet-geparfumeerde theedoek. Giet de yoghurt erin, dek af en laat minstens een uur uitlekken zodat het water in de yoghurt goed wegloopt en de yoghurt steviger en romiger wordt.
Om de basis van de saus te maken, snijd de knoflook fijn of pers het met een knoflookpers. Meng de yoghurt met de knoflook, olie en een beetje zout. De basisdressing is klaar, maar als je het niet meteen gebruikt, bewaar het dan enkele dagen in de koelkast in een luchtdichte pot.
Om de yoghurtsaus op smaak te brengen, kun je andere ingrediënten toevoegen en elke keer nieuwe smaken creëren. Hier zijn mijn suggesties:
komijn: een beetje gemalen komijn gemengd met 2 theelepels agavesiroop.
kurkuma en paprika: een beetje gemalen kurkuma en paprika gemengd met 2 theelepels agavesiroop.
aromatische kruiden: gehakte peterselie en bieslook.
mosterd: 1 theelepel romige mosterd gemengd met 2 theelepels agavesiroop.
Onze lichte yoghurtsaus is klaar om van te genieten! Alle vier de smaken zijn zeer smakelijk en zeer licht, ideaal voor het op smaak brengen van salades of andere groenten, gekookte of geroosterde aardappelen, maar ook om te dippen met crudités of verwarmd pita brood in reepjes gesneden.
Uiteraard kun je de toegevoegde ingrediënten aanpassen om de yoghurtsausbasis naar jouw smaak op smaak te brengen: een beetje fantasie is voldoende. Heb je andere smaken om voor te stellen? Laat een reactie hieronder achter en ik zal ze proberen!
Geniet ervan!
door Giovanna Buono
Bewaren
Zowel de yoghurtsausbasis als elke variant van kant-en-klare yoghurtsaus kunnen 2-3 dagen in de koelkast worden bewaard. Ik vries yoghurt niet in, dus ik heb deze saus nooit in de vriezer geprobeerd te bewaren.
FAQ (Veelgestelde Vragen)
Ik houd niet van knoflook, kan ik het weglaten?
Natuurlijk kun je de knoflook weglaten als je de smaak niet lekker vindt, het wordt dan een mildere saus. Als je het niet verteert, kun je het vervangen door knoflookpoeder, wat tenminste voor mij geen spijsverteringsproblemen veroorzaakt. Een lezeres heeft me ook voorgesteld om de knoflook 3 minuten in kokend water te blancheren en dit 5 keer te herhalen: arbeidsintensief, maar voor haar werkt het!
