Het maken van deze farifrittata met spinazie was een aangename verrassing. En niet alleen dat: hij is super makkelijk te maken, het beslag is in een paar minuten klaar en, in tegenstelling tot de crepes met kikkererwtenmeel, hoeft het mengsel niet enkele uren te rusten.
Het is een veganistisch hoofdgerecht dat thuis iedereen zal bevallen; in ieder geval werd het hier goedgekeurd en ondertussen heb ik varianten met andere groenten klaargemaakt die ik op de blog zal zetten zodra ik foto’s kan maken.
Om eerlijk te zijn had ik eerder geprobeerd een veganistische frittata te maken, maar die bleef altijd aan de bodem van de pan plakken. Deze keer heb ik de verhouding kikkererwtenmeel en water precies goed afgemeten en een beetje extra olie gebruikt, wat nodig is voor een perfect resultaat.
Als je op zoek bent naar meer veganistische hoofdgerechten, probeer dan een van deze recepten:
- Moeilijkheidsgraad: Zeer gemakkelijk
- Kosten: Voordelig
- Bereidingstijd: 10 Minuten
- Kooktijd: 20 Minuten
- Porties: 3
- Kookmethodes: Herd
- Keuken: Gezond
- Seizoensgebondenheid: Alle seizoenen
Ingrediënten
Voor ingrediënten die je niet kent, lees de FAQ onderaan het recept!
- 100 g kikkererwtenmeel
- 180 ml water
- 350 g spinazie (vers maar ook diepvries is prima)
- 1/2 cucchiaino zout
- 1 cucchiaino Kala Namak (kan weggelaten worden)
- 1 cucchiaio voedingsgist
- q.b. kruiden (naar smaak, ik raad aan: tijm, knoflook- en uienpoeder)
- 1 cucchiaino extra vergine olijfolie (voor het beslag)
- 4 cucchiaini extra vergine olijfolie (om de pan in te vetten)
- Totale punten = 16 WW-punten
- Punten per portie (1/3 van de farifrittata) = 5 WW-punten
Benodigdheden
- Kom
- Handgarde
- Spatel
- Koekenpan
- Deksel
Stappen
Zoals altijd, bereid en meet alle ingrediënten voor, echt belangrijk!
Bereid allereerst de spinazie: je kunt ze een paar minuten laten koken in licht gezouten water, stomen of diepvriesspinazie gebruiken.
Of je kunt het doen zoals ik: leg de spinazie in een ruime kom, overgiet met heet licht gezouten water en giet ze daarna af. Zo slinken ze zonder gekookt te worden.
Als ze eenmaal geslonken zijn, giet ze goed af, knijp ze goed uit en snijd ze in stukjes.
Meet in een kom 100 g kikkererwtenmeel en voeg zout, Kala Namak, de kruiden en de voedingsgist toe. Meng en voeg dan het water toe. Roer goed met een garde zodat je een dik beslag zonder klontjes krijgt.
Voeg de spinazie toe en verwerk deze goed door het beslag.
Je zult zien dat het beslag erg dik blijft. Voor mij is dit het geheim om een goede farifrittata te maken: als het beslag te vloeibaar is wordt het meer een platte koek dan een frittata en het heeft de neiging aan de pan te kleven.
Verwarm een anti-aanbakpan van ongeveer 26 cm goed en voeg 4 theelepels olie toe. Wanneer de olie heet is, giet je het beslag erin en strijk je het glad met een spatel.
Zet een deksel op de pan en laat 6-7 minuten op laag-matig vuur garen. Controleer met de spatel of de farifrittata gemakkelijk loskomt, anders laat nog een paar minuten doorgaren.
Met behulp van het deksel draai je de farifrittata om en bak je de andere kant op dezelfde manier. Als je hem goudbruin wilt, kun je doorgaan met bakken aan beide kanten.
En zo is onze farifrittata met spinazie klaar om van te genieten… hier heb ik hem neergezet in een Pacman-stijl, ik kon het niet weerstaan!
Hoe lekker is hij? Heel erg! Ik moet zeggen dat zelfs de Nederlander hem met volle goedkeuring at. En hij is lekker zowel warm als koud, dus ik denk dat hij ook uitstekend geschikt is om mee te nemen of voor een picknick.
Ik raad je sterk aan hem te proberen, je zult zien hoe lekker. En hij kan ook met andere groenten worden gemaakt; laatst maakte ik hem met de stelen van cavolo nero en wat was dat lekker. Maar daarvoor is een ander recept nodig omdat er een paar extra stappen nodig zijn.
Laat me weten of hij je bevalt. Ik wacht op je reacties hieronder of in mijn Club op Facebook.
Eet smakelijk!
Door Giovanna Buono
Bewaartips
De farifrittata kun je warm serveren direct na bereiding of ook koud, en je kunt hem ongeveer 3 dagen in de koelkast bewaren. Ik heb hem nog niet geprobeerd in te vriezen omdat de Nederlander hem altijd helemaal opeet! Maar ik denk dat het zonder problemen mogelijk is.
FAQ: Veelgestelde vragen
Wat is Kala Namak?
Kala Namak is een speciaal zout dat veel in de veganistische keuken wordt gebruikt omdat het, meer dan dat het zout smaakt, een zwavelachtige geur heeft die doet denken aan die van een hardgekookt ei. Lees hier: Kala Namak, il “‘veganenzout’ dat naar eieren smaakt. Je kunt het weglaten, maar ik raad aan het te gebruiken.
Wat is voedingsgist?
In dit recept vind je ook voedingsgist, dat is een gedeactiveerde gist; het zorgt niet voor rijs maar geeft een kaasachtige smaak aan gerechten. Voor meer informatie lees hier: Voedingsgist: wat is het, hoe gebruik je het en waarom! Ook dit kun je weglaten maar volgens mij moet je het dan compenseren met extra kruiden omdat het de farifrittata echt smaakvoller maakt.
Moet het beslag rusten?
Ik heb het beslag niet laten rusten, in tegenstelling tot bij pannenkoeken waarbij ik denk dat dit een belangrijke stap is.
