Het bereiden van deze spinazieomelet van kikkererwtenmeel was een aangename verrassing! En niet alleen dat: het is super makkelijk te maken, het beslag is in een paar minuten klaar en in tegenstelling tot de kikkererwtenmeel crepes hoeft het beslag niet een paar uur te rusten!
Het is een veganistisch hoofdgerecht dat iedereen thuis lekker zal vinden, tenminste hier hebben ze het goedgekeurd en ondertussen heb ik varianten met andere groenten gemaakt die ik op de blog zal zetten zodra ik fatsoenlijke foto’s kan maken.
Om eerlijk te zijn had ik in het verleden geprobeerd om een veganistische omelet te maken, maar die plakte altijd vast. Deze keer heb ik de juiste verhouding van kikkererwtenmeel en water gebruikt en een beetje meer olie toegevoegd, wat perfect werkt!
Als je op zoek bent naar andere veganistische hoofdgerechten, probeer dan een van deze recepten:
- Moeilijkheidsgraad: Heel makkelijk
- Kosten: Goedkoop
- Bereidingstijd: 10 Minuten
- Porties: 3
- Kookmethodes: Fornuis
- Keuken: Gezond
- Seizoensgebondenheid: Alle seizoenen
Ingrediënten
Voor de ingrediënten die je niet kent, bekijk de FAQ aan het einde van het recept!
- 100 g kikkererwtenmeel
- 180 ml water
- 350 g spinazie (vers, maar ook diepvries is prima)
- 1/2 theelepel zout
- 1 theelepel Kala Namak (kan worden weggelaten)
- 1 eetlepel voedingsgist
- q.b. kruiden (naar smaak, ik stel voor: tijm, knoflook- en uienpoeder)
- 1 theelepel extra vergine olijfolie (voor het beslag)
- 4 theelepels extra vergine olijfolie (om de pan in te vetten)
- Totale punten = 16 WW punten
- Punten per portie (1/3 van de omelet) = 5 WW punten
Gereedschap
- Kom
- Handgarde
- Spatel
- Deksel
- Koekenpan
Stappen
Zorg ervoor dat je alle ingrediënten klaarzet en afmeet, dat is belangrijk!
Bereid eerst de spinazie: je kunt ze een paar minuten koken in gezouten water, stomen of diepvries gebruiken. Of je kunt doen zoals ik: doe de spinazie in een ruime kom, dek af met heet gezouten water en laat uitlekken. Ze moeten alleen verwelken! Laat goed uitlekken, knijp ze goed uit en hak ze in stukjes.
Meet in een kom de 100 g kikkererwtenmeel af en voeg zout, de Kala Namak, de kruiden en de voedingsgist toe. Meng goed en voeg dan het water toe. Meng goed met een garde om een dik, klontvrij beslag te krijgen.
Voeg de spinazie toe en meng ze goed door het beslag.
Je zult zien dat het beslag erg dik blijft. Volgens mij is dat het geheim voor een goede omelet van kikkererwtenmeel: als het beslag dunner is, lijkt het meer op een pannenkoek en plakt het sneller aan de pan.
Verwarm een anti-aanbak koekenpan van ongeveer 26 cm goed en voeg 4 theelepels olie toe. Als de olie heet is, giet je het beslag erin en strijk het glad met een spatel. De pan die ik gebruik, de Ballarini, heeft een indicator die rood wordt als de pan klaar is, zodat ik het niet fout kan doen.
Zet een deksel op de pan en laat het op een laag tot middelhoog vuur 6-7 minuten koken. Controleer met de spatel of de omelet gemakkelijk loskomt, anders laat je hem nog een paar minuten koken.
Draai de omelet om met behulp van het deksel en kook de andere kant op dezelfde manier. Als je hem meer goudbruin wilt, kun je hem aan beide kanten langer laten koken.
En daar is onze spinazieomelet van kikkererwtenmeel, klaar om van te genieten… hier heb ik hem in Pacman-stijl gepresenteerd, ik kon het niet laten!
Hoe lekker is dat? Heel erg! Ik moet zeggen dat zelfs de Nederlander het met volle eer heeft goedgekeurd! En het is ook lekker zowel warm als koud, dus ik denk dat het ook perfect is voor een meeneemlunch of een picknick!
Ik raad je ten zeerste aan het eens te proberen, je zult zien hoe lekker het is! En je kunt het ook met andere groenten maken… pas geleden heb ik het met de stelen van zwarte kool gemaakt en het was heerlijk! Maar dat zal een ander recept zijn omdat er meer stappen nodig zijn…
Laat me weten of je het lekker vond. Ik wacht op je reacties hieronder of in mijn Club op Facebook!
Geniet ervan!
Door Giovanna Buono
Bewaren
De omelet kan warm direct na bereiding of koud worden genoten en kan ongeveer 3 dagen in de koelkast worden bewaard. Ik heb nog niet geprobeerd om het in te vriezen, de Nederlander eet het allemaal op! Maar ik denk dat het zonder problemen kan!
FAQ: de meest gestelde vragen
Wat is Kala Namak?
Kala Namak is een speciaal zout dat veel wordt gebruikt in de veganistische keuken omdat het meer een zwavelachtige geur heeft die doet denken aan een hardgekookt ei dan dat het zout smaakt. Lees hier: Kala Namak, het ‘zout van de veganisten’ dat naar eieren ruikt. Je kunt het weglaten, maar ik raad aan het te gebruiken.
Wat is voedingsgist?
In dit recept vind je ook voedingsgist, een gedeactiveerde gist die niet dient om te rijzen, maar alleen om een kaasachtige smaak aan gerechten te geven. Lees hier voor meer informatie: Voedingsgist: wat het is, hoe je het gebruikt en waarom! Ook dit kun je weglaten, maar volgens mij moet je dan compenseren met extra kruiden, want het maakt de omelet echt smaakvoller.
Moet het beslag rusten?
Ik heb het beslag niet laten rusten, in tegenstelling tot pannenkoeken, waar ik denk dat het een belangrijke stap is.
