Welkom terug! Vandaag maken we samen een cacaocolomba die echt speciaal is, die ik heb besloten de colomba geschikt voor iedereen te noemen. Weet je waarom? Omdat hij glutenvrij, eivrij en melkvrij is, dus perfect voor elke behoefte.
Het is een heel eenvoudig recept, van het soort dat wij graag hebben, zonder al te veel ingewikkelde stappen. Zoals je misschien hebt opgemerkt, is de colomba bewust laag. Zoals ik altijd zeg: voor glutenvrije bereidingen raad ik aan ze wat breder en lager te maken omdat ze dan veel minder taai blijven en veel lekkerder zijn voor wie deze beperking heeft.
De finishing touch maakt hem superlekker: ik heb een glazuur gemaakt met water en poedersuiker en het bestrooid met grofgehakte hazelnoten. Je proeft hoe lekker dat is!
Ga met me mee, we gaan aan de slag.
Smakelijk, Giussi.
Misschien vind je dit ook interessant:
- Moeilijkheidsgraad: Zeer eenvoudig
- Kosten: Zeer voordelig
- Bereidingstijd: 25 Minuten
- Kooktijd: 20 Minuten
- Porties: 8
- Kookmethodes: Oven
- Keuken: Italiaans
- Seizoensgebondenheid: Pasen
Ingrediënten voor de cacaocolomba geschikt voor iedereen
Als je de klassieke versie wilt maken, gebruik dan type 00-bloem in plaats van rijstmeel en aardappelzetmeel.
- 140 g glutenvrij rijstmeel
- 60 g glutenvrij aardappelzetmeel
- 30 g cacaopoeder
- 80 ongeraffineerde rietsuiker (of kristalsuiker)
- 16 g glutenvrij bakpoeder voor gebak
- 250 g water (op kamertemperatuur)
- 50 g zonnebloemolie
- 100 g glutenvrije poedersuiker
- naar behoefte water
- 60 g hazelnoten
Benodigdheden voor de cacaocolomba
- 1 Colomba-bakvorm
Stappen voor de cacaocolomba
Doe in een kom het rijstmeel, het aardappelzetmeel, de suiker, het cacaopoeder en het bakpoeder.
Houd apart: in een maatbeker of groot glas meng je het water en de zonnebloemolie, en zorg je dat de suiker goed oplost. Giet dit vloeibare mengsel langzaam bij de droge ingrediënten, roer tot je een deeg krijgt dat vrij vloeibaar zal zijn.Giet alles in een ingevette en bebloemde vorm (ik gebruikte een vorm in colomba-vorm, maar een rechthoekige van 30×20 cm of een ronde van 26 cm is ook prima).
Bak in een voorverwarmde, statische oven op 180°C gedurende 20 tot maximaal 23 minuten. Doe altijd de prikker-test: als de prikker er droog uitkomt, kun je de cake uit de oven halen.
Laat volledig in de vorm afkoelen.
Als de cake koud is, maak je het glazuur met 100 g poedersuiker en voeg je het water druppelsgewijs toe, beetje bij beetje, want het wordt heel snel te vloeibaar.Ik koos voor een halfvloeibaar glazuur zodat de cake er wat van opneemt en lekkerder blijft. Smeer het glazuur over het oppervlak en bestrooi direct met de grofgehakte hazelnoten (ik heb ze in een zak platgedrukt met de deegroller), zodat ze goed blijven plakken.
De cacaocolomba is klaar om te proeven. Ik hoop dat hij je bevalt, zoals hij mij erg beviel.
Dank je dat je met me hebt gekookt. Tot het volgende avontuur in de keuken en nogmaals bedankt voor het vertrouwen dat je me al die jaren hebt gegeven.
FAQ (Veelgestelde vragen)
Kan de colomba van tevoren worden bereid?
Ja, je kunt hem een dag van tevoren maken. Ik raad je echter aan het glazuur en de hazelnoten pas vlak voor het serveren toe te voegen, zodat de topping mooi glanst en de hazelnoten krokant blijven.
Kan ik het aardappelzetmeel vervangen?
Ja, als je geen aardappelzetmeel hebt kun je maïszetmeel (maizena) gebruiken. Het is belangrijk om dezelfde verhoudingen aan te houden om de juiste consistentie van het deeg te garanderen.
Waarom is het glazuur te vloeibaar gebleven?
Poedersuiker neemt vocht heel snel op. Het is essentieel om het water echt druppelsgewijs toe te voegen, één druppel per keer, goed roerend voordat je meer toevoegt, totdat je de gewenste consistentie hebt bereikt.
Kan ik een ander type olie gebruiken?
Zeker. Ik raad plantaardige olie (zoals zonnebloem- of maïsolie) aan omdat die een neutrale smaak heeft die de smaak van cacao niet overheerst, maar je kunt gebruiken wat je zelf verkiest.
