Bem-vindos de volta! Hoje vamos preparar juntos uma colomba de cacau realmente especial, que decidi chamar de colomba adequada para todos. Sabe por quê? Porque é sem glúten, sem ovo e sem leite, então é realmente perfeita para todas as necessidades.
É uma receita super simples, daquelas que gostamos, sem passos complicados. Como você já deve ter percebido, a colomba é propositalmente baixa. Como sempre digo, para preparações sem glúten recomendo fazê-las mais largas e baixas porque ficam muito menos borrachentas e muito mais gostosas para quem tem essa necessidade.
O toque final a deixa super saborosa: preparei uma cobertura com água e açúcar de confeiteiro e polvilhei com avelãs picadas grosseiramente. Vocês vão ver que delícia!
Venha comigo que vamos começar a bagunçar na cozinha.
Boa receita Giussi.
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- Dificuldade: Muito fácil
- Custo: Muito econômico
- Tempo de preparação: 25 Minutos
- Tempo de cozimento: 20 Minutos
- Porções: 8
- Métodos de cozimento: Forno
- Culinária: Italiana
- Sazonalidade: Páscoa
Ingredientes para a colomba de cacau adequada para todos
Se quiser fazer a versão clássica, use a farinha tipo 00 no lugar da farinha de arroz e o amido de batata.
- 140 g farinha de arroz sem glúten
- 60 g amido de batata sem glúten
- 30 g cacau em pó
- 80 açúcar mascavo (ou cristal)
- 16 g fermento em pó para bolos sem glúten
- 250 g água natural (em temperatura ambiente)
- 50 g óleo vegetal
- 100 g açúcar de confeiteiro sem glúten
- a gosto água
- 60 g avelãs
Utensílios para a colomba de cacau
- 1 Forma para colomba
Passos para a colomba de cacau
Em uma tigela, comece misturando a farinha de arroz, o amido, o açúcar, o cacau e o fermento.
À parte, dentro de um copo medidor ou um copo grande, misture a água e o óleo vegetal, certificando-se de dissolver bem o açúcar. Despeje essa mistura líquida aos poucos sobre os ingredientes secos, mexendo até formar uma massa que ficará relativamente líquida.Despeje tudo dentro de uma forma (eu utilizei a forma em formato de colomba, mas também fica ótima em uma forma retangular 30×20 ou redonda de 26 cm) previamente untada e enfarinhada.
Leve ao forno preaquecido, modo estático, a 180°C por 20 ou no máximo 23 minutos. Faça sempre o teste do palito: se sair seco, você pode retirar o bolo do forno.
Deixe esfriar completamente dentro da forma.
Quando o bolo estiver frio, prepare a cobertura com 100 g de açúcar de confeiteiro, adicionando a água gota a gota, pouco a pouco, porque ela fica líquida muito facilmente.Eu optei por deixá-la semilíquida para que o bolo absorva um pouco e fique mais saboroso. Espalhe a cobertura sobre a superfície e polvilhe imediatamente com as avelãs picadas grosseiramente (eu as quebrei deixando-as dentro do saquinho e batendo com o rolo), para que fiquem bem aderidas.
A colomba de cacau está prontíssima para ser degustada. Espero que vocês gostem, tanto quanto eu gostei.
Agradeço por terem cozinhado comigo. Nos vemos na próxima aventura na cozinha e muito obrigada pela confiança que me mostram ao longo de todos esses anos.
FAQ (Perguntas e Respostas)
É possível preparar a colomba com antecedência?
Sim, você pode prepará-la no dia anterior. Recomendo, porém, adicionar a cobertura e as avelãs apenas pouco antes de servir, assim a cobertura ficará bem brilhante e as avelãs crocantes.
Posso substituir o amido de batata?
Sim, se não tiver amido de batata pode usar amido de milho (maizena). O importante é manter as mesmas proporções para garantir a consistência correta da massa.
Por que a cobertura ficou muito líquida?
O açúcar de confeiteiro absorve a umidade muito rapidamente. É fundamental adicionar a água realmente gota a gota, uma de cada vez, mexendo bem antes de acrescentar mais, até obter a consistência desejada.
Posso usar outro tipo de óleo?
Certamente. Eu recomendo óleo vegetal (como óleo de girassol ou de milho) porque tem sabor neutro que não cobre o gosto do cacau, mas você pode usar o que preferir.
