Bienvenue ! Aujourd’hui, nous préparons ensemble une colomba au cacao vraiment spéciale, que j’ai décidé d’appeler la colomba adaptée à tous. Vous savez pourquoi ? Parce qu’elle est sans gluten, sans œufs et sans lait, donc vraiment parfaite pour tous les besoins.
C’est une recette très simple, de celles qu’on aime, sans étapes trop compliquées. Comme vous l’avez peut-être remarqué, la colomba est volontairement basse. Comme je le dis toujours, pour les préparations sans gluten je conseille de les faire plus larges et plus basses car elles restent beaucoup moins caoutchouteuses et bien plus agréables à manger pour qui a ce problème.
La touche finale la rend super gourmande : j’ai préparé un glaçage avec de l’eau et du sucre glace et je l’ai saupoudrée de noisettes grossièrement concassées. Vous allez voir quel délice !
Venez avec moi, on commence à pâtisser.
Bonne recette, Giussi.
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- Difficulté: Très facile
- Coût: Très économique
- Temps de préparation: 25 Minutes
- Temps de cuisson: 20 Minutes
- Portions: 8
- Méthodes de cuisson: Four
- Cuisine: Italienne
- Saisonnalité: Pâques
Ingrédients pour la colomba au cacao adaptée à tous
Si vous voulez réaliser la version classique, utilisez la farine 00 à la place de la farine de riz et la fécule de pommes de terre.
- 140 g farine de riz sans gluten
- 60 g fécule de pommes de terre sans gluten
- 30 g cacao en poudre
- 80 sucre de canne complet (ou sucre semoule)
- 16 g levure chimique sans gluten
- 250 g eau plate (à température ambiante)
- 50 g huile végétale
- 100 g sucre glace sans gluten
- q.s. eau
- 60 g noisettes
Ustensiles pour la colomba au cacao
- 1 Moule pour colomba
Étapes pour la colomba au cacao
Dans un saladier, commencez par mélanger la farine de riz, la fécule, le sucre, le cacao et la levure.
À part, dans un pichet ou un grand verre, mélangez l’eau et l’huile végétale, en vous assurant que le sucre soit bien dissous. Versez ce mélange liquide petit à petit dans les ingrédients secs, en mélangeant jusqu’à obtenir une pâte qui sera plutôt liquide.Versez le tout dans un moule (j’ai utilisé celui en forme de colomba, mais un moule rectangulaire 30×20 ou rond de 26 cm convient très bien) préalablement beurré et fariné.
Enfournez dans un four préchauffé, chaleur statique, à 180°C pendant 20 à 23 minutes maximum. Faites toujours le test du cure-dent : s’il en ressort sec, vous pouvez sortir le gâteau du four.
Laissez refroidir complètement dans le moule.
Une fois que le gâteau est froid, préparez le glaçage avec 100 g de sucre glace en ajoutant l’eau goutte à goutte, tout doucement, car il devient liquide très facilement.J’ai choisi de le faire semi-liquide pour que le gâteau en absorbe un peu et reste plus gourmand. Étalez le glaçage sur la surface et saupoudrez immédiatement de noisettes grossièrement concassées (je les ai écrasées en les laissant dans le sachet et en les frappant avec le rouleau à pâtisserie), de façon qu’elles adhèrent bien.
La colomba au cacao est prête à être dégustée. J’espère qu’elle vous plaira autant qu’elle m’a plu.
Merci d’avoir cuisiné avec moi. On se retrouve pour la prochaine aventure en cuisine et merci toujours pour la confiance que vous me témoignez depuis toutes ces années.
FAQ (Questions et Réponses)
La colomba peut-elle être préparée à l’avance ?
Oui, vous pouvez la préparer la veille. Je vous conseille cependant d’ajouter le glaçage et les noisettes seulement juste avant de servir, ainsi la couverture restera bien brillante et les noisettes croquantes.
Puis-je remplacer la fécule de pommes de terre ?
Oui, si vous n’avez pas de fécule, vous pouvez utiliser de la maïzena (amidon de maïs). L’important est de conserver les mêmes proportions pour garantir la bonne consistance de la pâte.
Pourquoi le glaçage est-il devenu trop liquide ?
Le sucre glace absorbe l’humidité très rapidement. Il est essentiel d’ajouter l’eau vraiment goutte à goutte, une à la fois, en mélangeant bien avant d’en ajouter davantage, jusqu’à obtenir la consistance désirée.
Puis-je utiliser un autre type d’huile ?
Certainement. Je recommande l’huile végétale (comme l’huile de tournesol ou de maïs) car elle a un goût neutre qui ne couvre pas celui du cacao, mais vous pouvez utiliser celle que vous préférez.
