De romige perzik- en yoghurtcake is het perfecte dessert om een maaltijd feestelijk af te sluiten. Het is een cake met een onweerstaanbare, fluweelachtige en rijke smaak. Wat dit recept bijzonder maakt? Je hoeft geen bloem en geen bakpoeder te gebruiken: een paar eenvoudige ingrediënten zijn genoeg om een cake te maken die anders is dan gewoonlijk en die bij de eerste hap iedereen verovert.
Juist door het ontbreken van bloem is het ook de ideale keuze voor wie glutenvrij moet eten, zonder afstand te doen van een unieke lekkernij.
Lekker recept, Giusi.
Mogelijk ook interessant voor je:
- Moeilijkheidsgraad: Zeer eenvoudig
- Kosten: Goedkoop
- Bereidingstijd: 50 Minuten
- Kooktijd: 40 Minuten
- Porties: 6 Personen
- Kookmethodes: Oven
- Keuken: Italiaans
Ingrediënten voor de romige perzik- en yoghurtcake
Voor dit recept heb ik neutraal yoghurt gebruikt, maar als je een iets aromatischere toets wilt kun je gerust kiezen voor een geurig yoghurt (bijvoorbeeld vanille of perzik).
Als je besluit Griekse yoghurt te gebruiken, houd er rekening mee dat je 10 g minder rijstzetmeel moet toevoegen, omdat Griekse yoghurt van nature al wat dikker is. Wat het verdikkingsmiddel betreft kun je het rijstzetmeel probleemloos vervangen door maïszetmeel (maizena) of door aardappelzetmeel.
- 550 g lactosevrij yoghurt
- 2 eieren
- 70 rijstzetmeel (of maïszetmeel)
- 50 g kristalsuiker
- 2 perziken
Stappen voor de romige perzik- en yoghurtcake
Doe in een kom de eieren en klop ze met de suiker samen met het rijstzetmeel.
Voeg ook het yoghurt toe en 1 perzik in kleine stukjes gesneden.
Giet het mengsel in een vorm van 20-22 cm die bekleed is met bakpapier.
Snijd de andere perzik in dunne plakjes en decoreer de bovenkant.
Bak in een voorverwarmde oven op 180 graden (statische stand) gedurende 40 minuten.
Laat de taart volledig afkoelen in de bakvorm. Ik heb de bovenkant ingestreken met wat perzikjam.
De perzik-yoghurttaart is klaar om gegeten te worden. Ik hoop dat je dit recept lekker vond, tot de volgende keer.
Mis mijn recepten niet op mijn Instagrampagina Pasticcidigiu ⬅️
Als je al mijn andere recepten wilt zien klik hier om te beginnen met bladeren.
Bewaren
De perzik- en yoghurtcake blijft 2-3 dagen goed in de koelkast in een luchtdichte doos of afgedekt met een taartstolp.
