Stappen

• Om de pasta alla carbonara met asperges te maken, was je de asperges, droog je ze en maak je ze schoon door het uiteinde van de steel te verwijderen; snijd ze vervolgens doormidden in de lengte.

• Fruit in een pan op laag vuur de fijngesneden ui met een scheutje extra vergine olijfolie. Voeg de asperges toe, voeg een eetlepel heet water toe, zout en kook gedurende 5 minuten.

• Snijd de varkenswang in reepjes en bak deze op middelhoog vuur, zonder olie toe te voegen.

• Giet de eidooiers, pecorino en een snufje peper in een kom. Meng met een garde, of een vork, tot een romig mengsel. Voeg indien nodig een eetlepel van het pastakookwater toe.

• Kook de pasta in ruim kokend gezouten water; zodra de pasta (bij voorkeur al dente) gaar is, giet je deze af en doe je deze in de pan met de asperges. Bak op het vuur, voeg ook de varkenswang toe en laat de pasta zich mengen met de saus.

• Haal de pasta van het vuur en voeg de eidooier- en pecorinocrème toe. Meng de pasta met de crème, als deze te droog is, voeg een eetlepel van het pastakookwater toe.

• Serveer en eet smakelijk!

• Als je een van mijn recepten maakt, deel deze dan met hashtag #ricettedilibellula.

  

• Om wekelijks gratis de nieuwe recepten in je e-mail te ontvangen, abonneer je op de Nieuwsbrief.

• Wil je de recepten rechtstreeks op je telefoon ontvangen, abonneer je dan op het Telegram-kanaal of op het WhatsApp-kanaal.