De drip cake met aardbeien.
Het is mijn favoriete taart voor Moederdag, maar ook ideaal voor een eerste communie, een achttiende verjaardag of de verjaardag van een lief meisje.
Met de druppels langs de rand en de juiste decoratie wordt deze taart een echte feesttaart.
Eenvoudig en delicaat, met veel aardbeien die contrasteren met de romigheid van de mascarponecrème. Je kunt de doordrenklaag maken met gepureerde aardbeien of met limoncello-siroop als er geen kinderen zijn.
Mogelijk vind je dit ook interessant:
- Moeilijkheidsgraad: Gemiddeld
- Kosten: Voordelig
- Rusttijd: 1 Uur
- Bereidingstijd: 2 Uren
- Kooktijd: 30 Minuten
- Kookmethodes: Elektrische oven
- Keuken: Engels
- Seizoensgebondenheid: Het hele jaar door
- Stroom 47,85 (Kcal)
- Koolhydraten 4,72 (g) waarvan suikers 3,47 (g)
- Eiwitten 0,73 (g)
- Vet 3,02 (g) waarvan verzadigd 1,24 (g)waarvan onverzadigd 0,31 (g)
- Vezels 0,19 (g)
- Natrium 10,29 (mg)
Indicatieve waarden voor een portie van 14 g die op geautomatiseerde wijze is verwerkt op basis van de voedingswaarde-informatie die beschikbaar is in de databases CREA* en FoodData Central**. Het is geen voedings- en/of voedingsadvies.
* CREATES Onderzoekscentrum voor voeding: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Amerikaans ministerie van Landbouw, Dienst Landbouwkundig Onderzoek. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingrediënten
Laten we boodschappen doen
- 5 eieren
- 130 g fijne kristalsuiker
- 110 g bloem
- 35 g aardappelzetmeel
- 1 zakje vanilline
- 1/2 citroenschil (geraspt)
- 1 snufje zout
- 300 g aardbeien
- 1/2 citroensap
- 100 g fijne kristalsuiker
- 30 g water
- 50 ml limoncello
- 200 g aardbeien
- 200 g witte chocolade
- 500 g mascarpone
- 120 g gecondenseerde melk
- 250 g slagroom om te kloppen
- naar behoefte voedingskleurstof (rood) (of roze of kleur naar keuze)
- 35 g slagroom om te kloppen
- naar behoefte voedingskleurstof (rood) (of kleur naar keuze)
- 35 g slagroom om te kloppen
- naar behoefte meringues
- naar behoefte aardbeien (verse bloemen en decoratieve koekjes)
De drip cake met aardbeien
Benodigdheden
Wat we nodig hebben
- 1 Keukenrobot
- 1 Oven
- 2 Spuitzak
- 1 Spatel
- 1 Mes met een lang en dun lemmet
- 4 Kommen
- 1 Koekenpan
- 1 Staafmixer
Stappen
Werkwijze voor de pan di Spagna (biscuit).
De eieren moeten op kamertemperatuur zijn. Breek ze en doe ze in de kom van een keukenrobot samen met de vanille en de geraspte citroenschil.
Klop met de garde tot ze schuimig worden, voeg dan de suiker toe en blijf nog ongeveer 15 minuten kloppen. Zeef ondertussen bloem en zetmeel samen en voeg alles in één keer toe aan het opgeklopte mengsel samen met het snufje zout.
Meng met een spatel van onder naar boven zodat het luchtig blijft.
Giet het beslag in 2 springvormen met een diameter van 18 cm of in 4 lage vormen.
Bak in een voorverwarmde oven op 180°C gedurende ongeveer 13-15 minuten. Haal uit de oven, laat afkoelen en haal de biscuits uit de vorm.
Was en snijd de aardbeien; breng ze in een pannetje met een kopje water, citroensap en suiker aan de kook en laat 8 minuten koken. Haal van het vuur en pureer. Zodra het is afgekoeld, kun je er eventueel limoncello aan toevoegen.
Was en droog de aardbeien en pureer ze met een staafmixer. Zet vervolgens een kom met de helft van de puree en de chocolade in de magnetron en verwarm 40 seconden.
Roer vervolgens tot de chocolade gesmolten is; als het na de eerste 40 seconden niet volledig is gesmolten, verwarm dan nogmaals totdat het vloeibaar is. Zodra het mengsel gesmolten is, kun je de rest van de aardbeienpuree toevoegen. Roer en zet opzij.
Neem een andere glazen kom en giet de slagroom erin, verwarm in de magnetron tot net tegen het kookpunt en voeg dan fijngehakte witte chocolade toe.
Roer alles goed tot het volledig gesmolten is.
Voeg een beetje kleurstof toe: proef met één druppel tegelijk totdat je de gewenste tint vindt. Roer daarna en zet opzij.
Zet zowel de slagroom als de kom waarin je hem gaat kloppen minstens 30 minuten in de vriezer. Klop daarna met de elektrische garde. Zodra de slagroom mooi stijf is, bewaar je hem in de koelkast en ga je verder met de mascarpone.
Neem een andere koude kom uit de koelkast, voeg de mascarpone toe en klop met de garde terwijl je de gecondenseerde melk in een dunne straal toevoegt.
Wanneer de mascarpone mooi luchtig is, spatel je de slagroom er met zachte bewegingen van onder naar boven door.
Als je 2 lagen pan di spagna hebt gemaakt, snijd ze dan voorzichtig doormidden; als je er 4 hebt gemaakt, ben je al goed op weg.
Bevochtig de lagen pan di spagna met de aardbeiensiroop.
Verdeel op de eerste laag pan di spagna de mascarponecrème, voeg in stukjes gesneden aardbeien toe en werk de eerste laag af met behulp van een andere spuitzak gevuld met aardbeienganache die je bovenop de stukjes aardbei verdeelt.
Daarna hoef je alleen nog maar de tweede laag pan di spagna erop te leggen.
Ga zo door tot alles klaar is.
Sluit af met de vierde en laatste laag pan di spagna. Verdeel de resterende mascarponecrème over het oppervlak van de bovenste laag en strijk een klein beetje langs de randen, egaliseer met een spatel tot een perfect vlak oppervlak.
Verwarm de slagroom met de witte chocolade in de magnetron; haal af en toe eruit om te roeren. Als de chocolade volledig gesmolten is, voeg dan druppels kleurstof toe en blijf roeren totdat je de gewenste kleur hebt bereikt.
Vul een spuitzak met een heel klein mondje en maak de druppels langs de rand.
Werk af naar eigen smaak met suikerstrooisels, verse bloemen, aardbeien of wat je maar het mooist vindt.
De drip cake met aardbeien is klaar om geserveerd te worden.
De drip cake met aardbeien kan tot 3 dagen in de koelkast bewaard worden.
FAQ (Veelgestelde Vragen)
De drip cake met aardbeien
Kan deze taart in andere smaken worden gemaakt?
Ja, zeker.
