O drip cake de morango.

É o meu bolo preferido, para o Dia das Mães, mas também ideal para uma primeira comunhão, um aniversário de 18 anos ou para o aniversário de uma menina doce.

Com as goteiras ao longo da borda e a decoração certa, este bolo será o bolo das grandes ocasiões.

Simples e delicado, com muitos morangos, que contrastam com a cremosidade do mascarpone. Você pode fazer a calda tanto com morangos batidos quanto com calda de limoncello, se não houver crianças.

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Dificuldade: Média
Custo: Econômico
Tempo de descanso: 1 Hora
Tempo de preparação: 2 Horas
Tempo de cozimento: 30 Minutos
Métodos de cozimento: Forno elétrico
Culinária: Inglesa
Sazonalidade: Todas as estações

47,85 Kcal

calorias por porção

Informação Fechar

Potência 47,85 (Kcal)
Instrumentos 4,72 (g) dos quais açúcares 3,47 (g)
Proteínas 0,73 (g)
Gordura 3,02 (g) dos quais saturados 1,24 (g)dos quais insaturados 0,31 (g)
Fibras 0,19 (g)
Sódio 10,29 (mg)

Valores indicativos para uma porção de 14 g processada de forma automatizada a partir das informações nutricionais disponíveis nos bancos de dados ^CREA* e FoodData ^Central**. Não se trata de orientação alimentar e/ou nutricional.

^* Centro de Pesquisa em Alimentos e Nutrição CREATES: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ^** Departamento de Agricultura dos EUA, Serviço de Pesquisa Agrícola. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov

Ingredientes

Vamos às compras

5 ovos
130 g açúcar refinado
110 g farinha
35 g fécula de batata
1 sachê vanilina
1/2 casca de limão (ralada)
1 pitada sal
300 g morangos
1/2 suco de limão
100 g açúcar refinado
30 g água
50 ml limoncello
200 g morangos
200 g chocolate branco
500 g mascarpone
120 g leite condensado
250 g creme de leite para bater
a gosto corante alimentício vermelho (ou rosa ou cor à escolha)
35 g creme de leite para bater
a gosto corante alimentício vermelho (ou cor à escolha)
35 g creme de leite para bater
a gosto merengues
a gosto morangos (flores frescas e biscoitinhos decorativos)

O drip cake de morango

Ferramentas

O que precisamos para fazer

1 Batedeira planetária
1 Forno
2 Saco de confeitar
1 Espátula
1 Faca de lâmina longa e fina
4 Tigelas
1 Panela
1 Liquidificador de imersão

Passos

Preparo do pão-de-ló.
Os ovos devem estar em temperatura ambiente: quebre-os e coloque na tigela da batedeira junto com a vanilina e a casca ralada do limão.
Bata com o batedor até que fiquem espumosos, então adicione o açúcar e continue batendo por cerca de 15 minutos. Enquanto isso, peneire a farinha e a fécula juntas e adicione-as de uma só vez ao composto batido junto com uma pitada de sal.
Misture com uma espátula de baixo para cima para não perder o volume.
Despeje a massa em 2 formas de 18 cm de diâmetro ou em 4 formas rasas.
Asse a 180° por cerca de 13-15 minutos. Retire do forno, deixe esfriar e desenforme os pães-de-ló.
Lave e corte os morangos; leve-os à fervura e cozinhe por 8 minutos em uma panela pequena junto com uma xícara de água, o suco de limão e o açúcar. Retire do fogo e bata com o mixer. Assim que esfriar, junte, se quiser, o limoncello.
Lave e seque os morangos e bata-os com um mixer de imersão. Coloque metade do purê em uma tigela com o chocolate e leve ao micro-ondas por 40 s.
Depois misture até que o chocolate derreta. Se não derreter nos primeiros 40 segundos, repita até a completa liquefação. Quando o chocolate estiver derretido, junte o restante do purê de morango que ficou reservado. Misture e reserve.
Pegue outra tigela de vidro e coloque o creme de leite; leve ao micro-ondas até quase ferver e então junte o chocolate branco bem picado.
Misture bem até a completa liquefação.
Adicione um pouco de corante, fazendo um teste gota a gota até encontrar a tonalidade que mais gostar; então misture e reserve.
Coloque tanto o creme de leite quanto a tigela onde vai bater no freezer por pelo menos 30 minutos. Em seguida, bata com a batedeira elétrica. Assim que o creme estiver bem firme, guarde na geladeira e passe para o mascarpone.
Pegue outra tigela fria da geladeira, junte o mascarpone e, adicionando o leite condensado em fio, bata com o batedor.
Quando o mascarpone estiver bem aerado, com a ajuda de uma espátula incorpore o creme de leite com movimentos de baixo para cima.
Se você fez 2 discos de pão-de-ló, corte-os cuidadosamente ao meio; se, ao contrário, fez 4, você já está com a base pronta.
Umedeça os discos de pão-de-ló com a calda de morango.
Distribua sobre o primeiro disco de pão-de-ló o creme de mascarpone, acrescente morangos fatiados e complete o primeiro estrato com a ajuda de outro saco de confeitar recheado com ganache de morango, que você espalhará por cima dos pedaços de morango.
Agora basta sobrepor o segundo disco de pão-de-ló.
Continue assim até completar todos os andares.
Feche com o quarto e último disco de pão-de-ló. Espalhe sobre a superfície do último disco o restante do creme de mascarpone e alise um pouco nas bordas do bolo, nivelando perfeitamente com uma espátula.
Aqueça no micro-ondas o creme de leite com o chocolate branco, tirando de vez em quando para mexer; quando o chocolate estiver completamente derretido, adicione gotas de corante sempre mexendo até obter a cor desejada.
Encha um saco de confeitar com bico bem pequeno e faça as goteiras.
Complete decorando a gosto com confeitos, flores frescas, morangos ou o que você mais gostar.
O drip cake de morango está pronto para ser servido.