De oma’s appeltaart met yoghurt is hoog, luchtig en geurend, een eenvoudig dessert dat snel te bereiden is en gemaakt wordt met gezonde, gemakkelijk verkrijgbare ingrediënten. De appeltaart is een klassieker die veel herinneringen oproept, een troostend gerecht dat het huis vult met een heerlijke geur en ik kan niet wachten tot hij uit de oven komt om er een stuk van te proeven.
Appeltaarten worden op veel verschillende manieren gemaakt, maar in mijn herinnering waren de ingrediënten altijd hetzelfde: eieren, suiker, bloem, boter of olie, appels en aroma’s; qua aroma’s overheerste altijd vanilline en citroenschil, kaneel werd bij ons thuis bijna nooit gebruikt.
Specerijen kochten we alleen met Kerst, al op maat voor het dessert dat gemaakt moest worden en we besteedden hele middagen aan het maken van panoni, pinze en certosini.
De taart die ik jullie vandaag voorstel is bijzonder, extreem zacht, rijk aan appels met een vleugje amaretto — probeer hem en laat me weten wat je ervan vindt; intussen laat ik je nog andere recepten met appels zien om te proberen:
- Moeilijkheidsgraad: Gemakkelijk
- Kosten: Betaalbaar
- Bereidingstijd: 20 Minuten
- Kooktijd: 45 Minuten
- Porties: 10 Personen
- Kookmethodes: Elektrische oven
- Keuken: Italiaans
- Seizoensgebondenheid: Herfst, Winter en Lente
Ingrediënten
- 190 g tarwebloem 00
- 90 g aardappelzetmeel
- 170 g suiker
- 125 g natuurlijke witte yoghurt (1 potje)
- 85 g arachideolie (of 100 g zeer zachte boter)
- 3 eieren (middelgrote)
- 1 zakje bakpoeder voor taarten
- 1 theelepel vanille-extract (mijn grootmoeder gebruikte vanilline maar ik vermijd het)
- citroenschil (geraspt, je hebt de schil van een halve onbespoten citroen nodig)
- 6 amaretti (verkruimeld, als je ze niet lekker vindt kun je ze weglaten)
- 3 appels (grote, 600 g netto na verwijdering van schillen en klokhuis)
- 10 g boter
- 1 eetlepel tarwebloem 00
- 20 g poedersuiker met vanillesmaak
Benodigdheden
- 1 Kom ruim
- 1 Elektrische mixer
- 1 Weegschaal
- 1 Spatel
- 1 Taartvorm afneembare springvorm van 24 cm diameter
Bereidingswijze
Voor een optimaal resultaat moeten eieren en yoghurt op kamertemperatuur zijn.
Was de appels, schil ze en snijd vervolgens twee in dunne plakjes en één in kleine blokjes.
Zeef de bloem met het aardappelzetmeel en het bakpoeder en zet opzij.Klop in een ruime kom de eieren met de suiker op tot je een licht en schuimig mengsel krijgt. Gebruik eieren op kamertemperatuur; dat is essentieel voor het slagen van het recept.
Voeg aan het mengsel de yoghurt, de citroenschil en de vanille (of vanilline) toe, meng even kort met de garde en voeg dan de helft van de gezeefde bloem toe.
Voeg de olie toe, de verkruimelde amaretti en meng door; voeg ten slotte de resterende bloem toe; je moet een zacht en luchtig beslag krijgen dat tijdens het bakken heerlijk zacht wordt.
Meng de in blokjes gesneden appel door het beslag.
Giet het beslag in de ingevette en bebloemde taartvorm.
Verdeel de appelplakjes over de bovenkant en bak in een voorverwarmde conventionele oven op 180°C gedurende ongeveer 45 minuten.
Controleer altijd met een prikker of de taart gaar is; verleng de baktijd enkele minuten indien nodig. Als het oppervlak te donker wordt, bedek dan met een vel aluminiumfolie.
De oma’s appeltaart met yoghurt is klaar, laat afkoelen, bestrooi met poedersuiker en serveer.
Tips
Bewaren
De oma’s appeltaart met yoghurt blijft drie dagen houdbaar op kamertemperatuur in een geschikte taartdoos. Bij warm weer wordt fruit snel zuur, daarom raad ik aan de taart in de koelkast te bewaren tijdens de zomermaanden en hem 1 uur op kamertemperatuur te laten komen vóór het serveren.
***************************
Voor advies over het bereiden van recepten kun je me contacteren op FACEBOOK en, als je het leuk vindt, volg me op INSTAGRAM
Stuur me je foto’s, ik plaats ze graag op mijn social media
