La tarta de manzana de la abuela con yogur es alta, esponjosa y aromática, un postre sencillo que se prepara en poco tiempo y se hace con ingredientes genuinos y fáciles de encontrar. La tarta de manzana es un clásico que me trae muchos recuerdos, un comfort food especial que llena la casa de aroma a “bueno” y no veo la hora de que salga del horno para probar una porción.
Las tartas de manzana se preparan con las recetas más variadas; en mis recuerdos, sin embargo, los ingredientes siempre eran los mismos: huevos, azúcar, harina, mantequilla o aceite, manzanas y aromas; entre los aromas predominaba siempre la vainillina y la piel de limón, la canela en mi casa casi nunca se utilizaba.
Las especias sólo se compraban en Navidad, ya dosificadas según el dulce que se iba a preparar, y pasábamos tardes enteras preparando panoni, pinze y certosini.
La tarta que os propongo hoy es especial, extremadamente tierna, llena de manzana con un toque de amaretto; probadla y decidme qué os parece; mientras tanto os dejo otras recetas con manzana para probar:
- Dificultad: Fácil
- Costo: Económico
- Tiempo de preparación: 20 Minutos
- Tiempo de cocción: 45 Minutos
- Porciones: 10Personas
- Métodos de Cocción: Horno eléctrico
- Cocina: Italiana
- Estacionalidad: Otoño, Invierno y Primavera
Ingredientes
- 190 g harina 00
- 90 g fécula de patata
- 170 g azúcar
- 125 g yogur natural blanco (1 vasito)
- 85 g aceite de semillas de cacahuete (o 100 g de mantequilla muy blanda)
- 3 huevos (medios)
- 1 sobre levadura en polvo para repostería
- 1 cucharadita extracto de vainilla (mi abuela usaba vainillina pero yo la evito)
- ralladura de limón (rallada, se necesita la ralladura de medio limón natural)
- 6 amaretti (desmenuzados, si no os gustan podéis omitirlos)
- 3 manzanas (grandes, 600 g netos después de limpiar)
- 10 g mantequilla
- 1 cucharada harina 00
- 20 g azúcar glas vainillado
Utensilios
- 1 Bol espacioso
- 1 Batidora de varillas eléctrica
- 1 Báscula
- 1 Espátula
- 1 Molde para tarta desmoldable de 24 cm de diámetro
Procedimiento
Para un resultado óptimo los huevos y el yogur deben estar a temperatura ambiente.
Lavad las manzanas, peladlas y cortad dos en láminas finas y una en cubitos pequeños.
Tamizad la harina con la fécula y la levadura, reservad.En un bol amplio montad los huevos con el azúcar hasta obtener una mezcla clara y espumosa. Usad huevos a temperatura ambiente, es fundamental para el buen resultado de la receta.
Incorporad al batido el yogur, la ralladura de limón y la vainilla (o la vainillina), mezclad brevemente con las varillas y luego añadid la mitad de las harinas tamizadas.
Añadid el aceite, los amaretti desmenuzados e incorporadlos; por último añadid las harinas restantes; debéis obtener una masa suave y espumosa que en el horneado quedará muy tierna.
Incorporad a la masa la manzana cortada en cubitos.
Verted la mezcla en el molde engrasado y enharinado.
Distribuid las láminas de manzana sobre la superficie y hornead en horno estático precalentado a 180° durante unos 45 minutos.
Comprobad siempre con la prueba del palillo para verificar la cocción; si hace falta, alargadla unos minutos más. Si la superficie tiende a oscurecerse, cubridla con papel de aluminio.
La tarta de manzana de la abuela con yogur está lista; dejadla enfriar, espolvoreadla con azúcar glas y servid.
Consejos
Conservación
La tarta de manzana de la abuela con yogur se conserva durante tres días a temperatura ambiente en el recipiente para tartas. Cuando hace mucho calor la fruta se acidifica rápidamente, por eso os aconsejo guardar la tarta en el frigorífico en los meses de verano y sacarla a temperatura ambiente una hora antes de servirla.
***************************
Para consejos sobre la preparación de las recetas contáctadme en FACEBOOK y, si os apetece, seguidme en INSTAGRAM
Enviadme vuestras fotos, las publicaré con gusto en mis redes sociales
