De tiramisu met aardbeien zonder eieren is een fris en lekker toetje dat snel te bereiden is en dankzij het ontbreken van eieren perfect is voor het hele gezin.
De klassieke tiramisu is een tijdloze favoriet, maar als de lente begint maak ik graag lichtere, frissere varianten met fruit zoals de tiramisu met perziken of met bosvruchten.
In het recept dat ik vandaag voorstelde heb ik ervoor gekozen de rauwe eieren weg te laten om de bereiding te vereenvoudigen, het toetje lichter te maken en ook om een langere bewaartijd tijdens de zomer mogelijk te maken. De structuur van de crème is fluweelachtig en zijdeachtig, perfect om het gewicht van het fruit te dragen.
Als je liever de mascarponecrème voor tiramisu gebruikt, kun je dat gerust doen, maar ik raad aan gepasteuriseerde eieren te gebruiken om elke mogelijke bacteriële besmetting te vermijden.
Probeer ook andere versies:
- Moeilijkheidsgraad: Makkelijk
- Kosten: Voordelig
- Bereidingstijd: 20 Minuten
- Porties: voor 4/6 personen
- Kookmethodes: Zonder koken
- Keuken: Italiaans
- Seizoensgebondenheid: Lente, Zomer
Ingrediënten
- 20 lange vingers (savoiardi)
- 250 g mascarpone
- 250 g verse slagroom om te kloppen
- 70 g poedersuiker
- citroenschil (geraspt, je hebt de schil van een halve onbespoten citroen nodig)
- 1 cucchiaino vanille-extract
- 200 g aardbeien
- 50 g suiker
- 30 g citroensap
- 400 g aardbeien
Benodigdheden
- 2 Kom
- 1 Elektrische garde
- 1 Staafmixer
- 1 Spuitzak met stervormig spuitmondje
- 1 Snijplank
- 1 Weegschaal
Bereiding
Doe de mascarpone in een ruime kom, schep hem met een spatel om zachter te maken, voeg de vanille, de gezeefde poedersuiker, de citroenrasp en de slagroom toe. Meng alles tot een homogeen mengsel en klop het mengsel met de garde.
Wees voorzichtig om het niet te veel op te kloppen, anders kan het gaan schiften; de crème moet glad en zijdeachtig blijven.
Vul de spuitzak met het stermondje en zet deze in de koelkast.
Was 200 g aardbeien, verwijder het kroontje en snijd ze in kleine blokjes.
Doe de blokjes in een kom, voeg het citroensap en de suiker toe en meng goed. Pureer het geheel met de staafmixer; de saus is klaar.
Was 400 g aardbeien, dep ze droog en verwijder het kroontje.
Halveer 6 aardbeien (ze zijn voor de uiteindelijke decoratie) en snijd de overige aardbeien in kleine blokjes. Zet apart.
Doop de lange vingers kort in de aardbeiensaus zodat de koekjes goed vochtig worden, laat het overtollige vocht eraf lopen en leg er 10 naast elkaar op een lang bord.
Verdeel over de koekjes een laag mascarponecrème en een laagje aardbeienblokjes, ga verder met een andere laag lange vingers en werk af met de mascarponecrème.
Garneer het oppervlak met de overgebleven aardbeienblokjes. Versier met de gehalveerde aardbeien naar wens. Als er nog crème over is, zoals bij mij het geval was, kun je kleine decoraties spuiten; dankzij het stermondje lijken ze op jasmijnbloemetjes.
De tiramisu met aardbeien zonder eieren is klaar; zet hem in de koelkast tot het moment van serveren.
Tips
Bewaren
De tiramisu met aardbeien zonder eieren blijft afgedekt in het koudste deel van de koelkast 2/3 dagen goed.
******************
Voor advies over het bereiden van de recepten kun je contact met mij opnemen via FACEBOOK en, als je het leuk vindt, volg mij op INSTAGRAM
Stuur me jullie foto’s, ik plaats ze graag op mijn social media
