Kransjes van San Biagio. Op 3 februari wordt San Biagio gevierd, de beschermheilige van de keel. Daarom wordt in Italië al enkele dagen eerder deeg voor kransjes met anijs bereid. Anijs omdat: aan deze kruidachtige plant zitten kleine vruchtjes — in werkelijkheid noemen wij ze zaden — die ons helpen bij het bestrijden van verkoudheid, astma en bronchitis. Zelfs de Grieken kenden de eigenschappen van deze plant; Plinius raadde aan wijn met anijs te drinken zelfs om schorpioenbeten te behandelen. In Engeland legde koning Edward I in de vroege veertiende eeuw een belasting op koop en verkoop op om de benodigde fondsen te verkrijgen voor het herstel van de London Bridge. Gemakkelijk te telen en daarna te drogen om dit aangename aroma altijd bij de hand te hebben, dat ook wordt gebruikt om likeuren te aromatiseren en om desserts en koffie op smaak te brengen.
Er zijn honderden recepten om voor deze gelegenheid te maken; dit is er één van de vele.
Zacht en geurend geven ze een moment van verfijning en smaak aan ons ontbijt.
Andere traditionele bereidingen gewijd aan heiligen vindt u hieronder:
- Moeilijkheidsgraad: Makkelijk
- Kosten: Budgetvriendelijk
- Rusttijd: 3 Uren
- Bereidingstijd: 1 Uur
- Kooktijd: 30 Minuten
- Porties: 10 kransjes
- Kookmethodes: Oven
- Keuken: Italiaans
- Seizoensgebondenheid: San Biagio
Ingrediënten Kransjes van San Biagio
Eenvoudige en gemakkelijk verkrijgbare ingrediënten.
- 1000 g bloem
- 350 ml melk
- 100 g suiker
- 50 ml zonnebloemolie
- 3 eieren
- naar behoefte gemalen anijs
- 25 g verse gist
- 1 eidooier (Om te bestrijken)
- 1 koffiekopje melk (Om te bestrijken)
Benodigdheden Kransjes van San Biagio
Alle gereedschappen die ik gebruik vindt u in mijn aankoopadvies
- Planetaire mixers
- Deegkommen
Stappen Kransjes van San Biagio
Een eenvoudig deeg met dubbele rijs. Daarna de anijslucht en heerlijke zachtheid.
Laat de gist oplossen in wat lauwe melk, genomen uit de totale hoeveelheid. Voeg dit toe aan de bloem en voeg daarna alle andere ingrediënten toe. Ik heb het gewicht van het anijs niet aangegeven. Als u van anijs houdt, kunt u er royaal van gebruiken; anders voegt u precies zoveel toe dat het een aangename aromatische noot geeft.
Kneed goed totdat u een mooie, gladde bol krijgt. Dek af en laat rijzen op een warme plaats, maar niet hoger dan dertig graden. Ik raad de oven aan met een pannetje kokend water op de bodem. Zo voorkomt u tocht en behoudt u een goede luchtvochtigheid.
Na de benodigde tijd neemt u het deeg weer en verdeelt het in gelijke stukken; ik kreeg 10 stukken om kransjes van ongeveer 15 cm te verkrijgen; als u wilt kunt u kleinere stukken maken. Laat opnieuw rijzen tot het deeg in volume is verdubbeld en bestrijk voor het bakken met een mengsel van eidooier en melk; bestrooi met kristalsuiker. 180 graden in een voorverwarmde oven gedurende ongeveer dertig minuten.
Uw San Biagio-kransjes zijn klaar. Als u kunt wachten, laat ze eerst afkoelen voordat u ervan geniet.
Heerlijk ook met een dun laagje jam of gedoopt in warme chocolade.
Nog wat extra tips
U kunt er ook voor kiezen slechts twee grote kransen te maken en deze in plakken te snijden. Of u kunt een vlecht maken en er een krans van vormen. Fantasie in de keuken speelt een belangrijke rol. Volgens de traditie is anijs bedoeld tegen keelaandoeningen en werd de krans vroeger gemakkelijk meegenomen: men stak ze in een stok, hing ze aan de arm bij het verlaten van de mis of versierde ze met lintjes om als cadeau te geven. De ringvorm roept ook de circulariteit van de seizoenen op en de voortdurende goddelijke bescherming.
